05 марта 2015 11.59Интересно

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Тестомесильная машина, она же тестомес, второе по важности устройство, после печей, на любом хлебопекарном или кондитерском производстве. Несмотря на простоту конструкции, этот механизм позволяет снять огромный объем физически тяжелой работы по замесу теста с персонала не теряя, при этом, в его качестве.

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Любой тестомес состоит из двигателя, привода, дежи и месильного органа. Принцип их работы очень прост – в дежу загружаются все ингредиенты теста и прибор включается. Буквально через несколько минут вы получаете готовое тесто, объем которого зависит от производительности вашего тестомеса. При этом месильный орган сконструирован таким образом, который позволяет имитировать замес руками, так что разницы между тестом ручного приготовления и тестом из тестомеса нет.

Все тестомесильные машины делятся на две большие группы: для крутого и для дрожжевого теста. Обычно тестомес для крутого теста имеет Z-образную лопасть, а для дрожжевого – S-образную или спиралевидную. Важно использовать нужный тип тестомеса, так как иначе получить качественное тесто сложно. Также не стоит путать планетарный миксер с тестомесом, ведь в миксере возможно приготовление только очень жидкого теста.

Среди других особенностей тестомесов выделяется, в первую очередь, рабочий объем и, соответственно, мощность. Машину для замешивания теста стоит приобретать исходя из технологических нужд, не слишком большую и не слишком маленькую, так как в первом случае затраты будут неоправданно велики, а во втором – придется излишне нагружать оборудование или же снижать объемы производства. К примеру, малогабаритный тестомес от Сарапульского электрогенераторного завода МТМ-65МНА для крутого теста имеет рабочий объем дежи в 40 кг готовой продукции и затрачивает на ее приготовление всего 6 минут. А в среднем за час он способен готовить 200 кг теста. У аналогичного, но предназначенного для дрожжевого теста, устройства ТМС-60-2 параметры такие же – 200 кг в час и 40 кг зараз. Подобные объемы слишком малы для полноценного производства хлебобулочных изделий, но с легкостью покроют нужды заведений общепита или небольшой частной пекарни.

Другие параметры, которые бывают у тестомесов, не имеют ключевого влияния на само производство, но повышают удобство использования. Тут можно выделить тестоотсекатели, подкатные механизмы для дежи, откидной механизм привода и т.д. Стоит посоветоваться с поварами или технологами, так как за некоторые функции не стоит переплачивать, а другие могут значительно упростить задачи вашим работникам.

А если вы занимаетесь оснащением производства и вас устроили тестомесы от ОАО "Сарапульский электрогенераторный завод", то рекомендуем обратить внимание и на другую продукцию. К примеру, электрокар может упростить работу внутри цехов и складов.

Добавить комментарий
 Анджей Неупокоев, директор тарского драмтеатра: «Культурная сфера не торговля пирожками. Хорошего менеджера мало»

Анджей Неупокоев, директор тарского драмтеатра: «Культурная сфера не торговля пирожками. Хорошего менеджера мало»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать муниципальные театры и музеи на плаву.

Евгений Лисенков, музыкант: «Не играю на гитаре принципиально. Не хочу быть героем подъездов»

Евгений Лисенков, музыкант: «Не играю на гитаре принципиально. Не хочу быть героем подъездов»

Об омском зрителе, сутках, в которых нет места восьмичасовому сну, и о мечте — в нашем интервью с человеком-оркестром.

Что омичи могут увидеть в «Старине Сибирской»?

Что омичи могут увидеть в «Старине Сибирской»?

Репортаж о посещении музея-заповедника.

Календарь

Хороводы муз в омской «Пушкинке»

Хороводы муз в омской «Пушкинке»

Продолжаем серию публикаций о главной библиотеке региона.

Айболит родом из Питера: премьера для маленьких омичей

Айболит родом из Питера: премьера для маленьких омичей

В «Пятом театре» показали спектакль по мотивам сказки Корнея Чуковского.

Екатерина Солуня, певица: «Оперу ни на что не променяю. Там все вживую и по-настоящему!»

Екатерина Солуня, певица: «Оперу ни на что не променяю. Там все вживую и по-настоящему!»

Восходящая звезда родом из Омска, студентка Гнесинки, оперная певица рассказала «Классу» о первых шагах на пути к успеху.

Михаил Мальцев, директор омского ТЮЗа: «Мы зарабатываем. Но на самообеспечении культура не выживет»

Михаил Мальцев, директор омского ТЮЗа: «Мы зарабатываем. Но на самообеспечении культура не выживет»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать муниципальные театры и музеи на плаву.

Секс, смерть или попойка: тест на знание «Игры престолов»

Секс, смерть или попойка: тест на знание «Игры престолов»

В свет вышла первая серия седьмого сезона легендарного сериала «Игра престолов». «Новый Омск» проанализировал все предыдущие сезоны и узнал, как часто здесь убивали, занимались сексом и ...

Проверено на себе: омская экскурсия по следам Колчака

Проверено на себе: омская экскурсия по следам Колчака

Рассказываем, что на ней можно увидеть интересного.

Мгновение — финиш: воскресные скачки на омском ипподроме

Мгновение — финиш: воскресные скачки на омском ипподроме

Кони, люди, ставки и пыль столбом — в нашем репортаже.

Как омский Шторм в автошколу пошел

Как омский Шторм в автошколу пошел

Александр Шлеменко прошел весь процесс обучения, а «Новый Омск» заснял брутального бойца за рулем.

Три колеса, пуд соли и тонны силы воли

Три колеса, пуд соли и тонны силы воли

Как известно, для человека нет ничего невозможного. Недавно посетивший Омск путешественник с ограниченными возможностями здоровья Алексей Костюченко — тому подтверждение.

Тест: Какой из вас Двораковский?

Тест: Какой из вас Двораковский?

Ровно пять лет назад Вячеслав Двораковский официально вступил в должность мэра. За это время омичи так преуспели в его критике и дали ему столько советов, что им впору уже самим сесть в его кресло и показать всем, ...

Есть или не есть: в Омске прошел второй VegFest

Есть или не есть: в Омске прошел второй VegFest

Только вегетарианская еда, спортивные мероприятия, йога, танцы, полезные лектории.