05 марта 2015 11.59Интересно

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Тестомесильная машина, она же тестомес, второе по важности устройство, после печей, на любом хлебопекарном или кондитерском производстве. Несмотря на простоту конструкции, этот механизм позволяет снять огромный объем физически тяжелой работы по замесу теста с персонала не теряя, при этом, в его качестве.

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Любой тестомес состоит из двигателя, привода, дежи и месильного органа. Принцип их работы очень прост – в дежу загружаются все ингредиенты теста и прибор включается. Буквально через несколько минут вы получаете готовое тесто, объем которого зависит от производительности вашего тестомеса. При этом месильный орган сконструирован таким образом, который позволяет имитировать замес руками, так что разницы между тестом ручного приготовления и тестом из тестомеса нет.

Все тестомесильные машины делятся на две большие группы: для крутого и для дрожжевого теста. Обычно тестомес для крутого теста имеет Z-образную лопасть, а для дрожжевого – S-образную или спиралевидную. Важно использовать нужный тип тестомеса, так как иначе получить качественное тесто сложно. Также не стоит путать планетарный миксер с тестомесом, ведь в миксере возможно приготовление только очень жидкого теста.

Среди других особенностей тестомесов выделяется, в первую очередь, рабочий объем и, соответственно, мощность. Машину для замешивания теста стоит приобретать исходя из технологических нужд, не слишком большую и не слишком маленькую, так как в первом случае затраты будут неоправданно велики, а во втором – придется излишне нагружать оборудование или же снижать объемы производства. К примеру, малогабаритный тестомес от Сарапульского электрогенераторного завода МТМ-65МНА для крутого теста имеет рабочий объем дежи в 40 кг готовой продукции и затрачивает на ее приготовление всего 6 минут. А в среднем за час он способен готовить 200 кг теста. У аналогичного, но предназначенного для дрожжевого теста, устройства ТМС-60-2 параметры такие же – 200 кг в час и 40 кг зараз. Подобные объемы слишком малы для полноценного производства хлебобулочных изделий, но с легкостью покроют нужды заведений общепита или небольшой частной пекарни.

Другие параметры, которые бывают у тестомесов, не имеют ключевого влияния на само производство, но повышают удобство использования. Тут можно выделить тестоотсекатели, подкатные механизмы для дежи, откидной механизм привода и т.д. Стоит посоветоваться с поварами или технологами, так как за некоторые функции не стоит переплачивать, а другие могут значительно упростить задачи вашим работникам.

А если вы занимаетесь оснащением производства и вас устроили тестомесы от ОАО "Сарапульский электрогенераторный завод", то рекомендуем обратить внимание и на другую продукцию. К примеру, электрокар может упростить работу внутри цехов и складов.

Добавить комментарий
В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона

В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона '16-17

Пока четыре клуба КХЛ продолжают битву за Кубок Гагарина, «Класс» решил вспомнить, какими новостями и слухами веяло в информпространстве хоккейного Омска.

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Ее поставил главный режиссер и художественный руководитель театра Владимир Витько.

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Наш колумнист подводит итоги выступления «ястребов» в сезоне.

Куда #НеВзяли омских ВИПов

Куда #НеВзяли омских ВИПов

В связи с популярностью флешмоба #меняневзяли, «Класс» узнал, какие дороги не открылись перед известными омичами.

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Участник популярного шоу на ТНТ рассказал «Классу» об омской театральной школе, хейтерах и шутках под разрядом тока.

Тест:  Вы гопник или нет?

Тест: Вы гопник или нет?

Приближается весна, которая выведет на улицы Омска не только женщин в миниюбках и любителей субботников, но и истосковавшихся за зиму по свежему воздуху представителей гоп-культуры.

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»Фото

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»

Оля побывала в Омске в рамках образовательного проекта GTOUR-2017 и рассказала, как создала школу стилистов и персональных шоперов, а затем запустила альтернативное печатное издание о моде и культуре.

Вес_имеем: Дневники худеющих

Вес_имеем: Дневники худеющих

О мотивации, правильных привычках и о том, каково это — ходить в гости к Шлеменко по утрам.

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Москвич без высшего образования, но с двумя работающими бизнес-проектами рассказал, как искать, находить и реализовывать идеи для организации и раскрутки своего дела.

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

18 марта в «Химике» состоялись соревнования по бодибилдингу, бодифитнесу, фитнесу и фитнес-бикини. Жители Омска, Новосибирска, Екатеринбурга, Тюмени, Красноярска выступили в 13 номинациях, а ...

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

В омском драмтеатре состоялась премьера спектакля по культовому произведению Эриха Марии Ремарка.

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Какой увидел Сибирь путешественник Томас Ален.

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

«Класс» узнал, что и за какие деньги выставляют местные коллекционеры.

Кристина Соловьева, модельер: «Магазин одежды для кукол имел оглушительный успех»

Кристина Соловьева, модельер: «Магазин одежды для кукол имел оглушительный успех»

О коллекционных моделях, модных коллекциях и хобби, переросшем в бизнес - в нашем интервью.

#ВЕС_ИМЕЕМ: Grandиозный Fitness

#ВЕС_ИМЕЕМ: Grandиозный Fitness

Кирилл Хариби, Сюзанна Егиян и Евгений Долганев на пути к идеальному телу.