05 марта 2015 11.59Интересно

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Тестомесильная машина, она же тестомес, второе по важности устройство, после печей, на любом хлебопекарном или кондитерском производстве. Несмотря на простоту конструкции, этот механизм позволяет снять огромный объем физически тяжелой работы по замесу теста с персонала не теряя, при этом, в его качестве.

Тестомес - незаменимый помощник пекаря

Любой тестомес состоит из двигателя, привода, дежи и месильного органа. Принцип их работы очень прост – в дежу загружаются все ингредиенты теста и прибор включается. Буквально через несколько минут вы получаете готовое тесто, объем которого зависит от производительности вашего тестомеса. При этом месильный орган сконструирован таким образом, который позволяет имитировать замес руками, так что разницы между тестом ручного приготовления и тестом из тестомеса нет.

Все тестомесильные машины делятся на две большие группы: для крутого и для дрожжевого теста. Обычно тестомес для крутого теста имеет Z-образную лопасть, а для дрожжевого – S-образную или спиралевидную. Важно использовать нужный тип тестомеса, так как иначе получить качественное тесто сложно. Также не стоит путать планетарный миксер с тестомесом, ведь в миксере возможно приготовление только очень жидкого теста.

Среди других особенностей тестомесов выделяется, в первую очередь, рабочий объем и, соответственно, мощность. Машину для замешивания теста стоит приобретать исходя из технологических нужд, не слишком большую и не слишком маленькую, так как в первом случае затраты будут неоправданно велики, а во втором – придется излишне нагружать оборудование или же снижать объемы производства. К примеру, малогабаритный тестомес от Сарапульского электрогенераторного завода МТМ-65МНА для крутого теста имеет рабочий объем дежи в 40 кг готовой продукции и затрачивает на ее приготовление всего 6 минут. А в среднем за час он способен готовить 200 кг теста. У аналогичного, но предназначенного для дрожжевого теста, устройства ТМС-60-2 параметры такие же – 200 кг в час и 40 кг зараз. Подобные объемы слишком малы для полноценного производства хлебобулочных изделий, но с легкостью покроют нужды заведений общепита или небольшой частной пекарни.

Другие параметры, которые бывают у тестомесов, не имеют ключевого влияния на само производство, но повышают удобство использования. Тут можно выделить тестоотсекатели, подкатные механизмы для дежи, откидной механизм привода и т.д. Стоит посоветоваться с поварами или технологами, так как за некоторые функции не стоит переплачивать, а другие могут значительно упростить задачи вашим работникам.

А если вы занимаетесь оснащением производства и вас устроили тестомесы от ОАО "Сарапульский электрогенераторный завод", то рекомендуем обратить внимание и на другую продукцию. К примеру, электрокар может упростить работу внутри цехов и складов.

Добавить комментарий
Омская станица Генераловка: пчелиный релакс, пастораль с русскими борзыми и банный лайфхак от атаманаВидео

Омская станица Генераловка: пчелиный релакс, пастораль с русскими борзыми и банный лайфхак от атамана

Настоящий атаман рассказал «Новому Омску», сколько веников брать в парилку, а пчеловод объяснил, от чего у полезного насекомого портится настроение.

Инстаграм-подборка: как омские 11-классники отметили выпускной

Инстаграм-подборка: как омские 11-классники отметили выпускной

Вчера, 23 июня, состоялся общегородской выпускной вечер на Иртышской набережной. Как это было, смотрите инстаграм-подборке «Нового Омска».

Вручение ОмСКАРа: топ-10 нелепых случаев, попавших в объективы омских камерВидео

Вручение ОмСКАРа: топ-10 нелепых случаев, попавших в объективы омских камер

«Класс» выбрал самые курьезные видео последнего года, герои которых и не подозревали, что прославятся на весь честной интернет.

Шикарный маршрут для медового месяца, мальчишник в Турции и самолет для молодоженов

Шикарный маршрут для медового месяца, мальчишник в Турции и самолет для молодоженов

Гости «Нового Омска» узнали главное о свадебных путешествиях.

Школа и журналистика: сбрось кумира с корабля современности

Школа и журналистика: сбрось кумира с корабля современности

В прошлом выпуске проекта мы определились с редактором школьного журнала «ДВИЖ», и наконец настал момент представить всю детскую редакцию на суд читателя.

Тест: а вы бы смогли работать в «Новом Омске»?

Тест: а вы бы смогли работать в «Новом Омске»?

Нашему сайту уже два года. Мы много времени проводим на рабочем месте и, в принципе, считаем его достаточно удобным, а работу — интересной. Но что бы сказали вы, оказавшись на нашем месте?Пройдите тест и ...

НеГородской Пикник: 12 часов, пять площадок, десятки участников и тысячи омичей

НеГородской Пикник: 12 часов, пять площадок, десятки участников и тысячи омичей

24 июня в парке на Королева состоится пикник-2017. Музыкальные выступления, мастер-классы, лекции, конкурсы, ярмарка и другие активности под отрытым небом.

Эмоциональная редакция: набор гифок и стикеров от «Нового Омска»

Эмоциональная редакция: набор гифок и стикеров от «Нового Омска»

В честь двухлетия мы вновь решили рассказать, какой он «Новый Омск» в лицах.

Калачинск-тур: лук и тимбилдинг, кукла-сваха и песни-пляскиВидео

Калачинск-тур: лук и тимбилдинг, кукла-сваха и песни-пляски

«Новый Омск» показывает колорит нового тура на коубах.

Как «Новый Омск» уходил от новостей и пришел к свободе (ВИДЕО)

Как «Новый Омск» уходил от новостей и пришел к свободе (ВИДЕО)

Наш сайт официально изменил слоган. На смену ударному стахановскому лозунгу «Что ни день, то новости» пришел почти философский «Сайт для свободных людей».

Где лучше, чем у бабушки?Инфографика

Где лучше, чем у бабушки?

Куда отдать ребенка, пока детский сад на каникулах.

Омских волонтеров кормит принцесса-кулинар из рода арабского шейха

Омских волонтеров кормит принцесса-кулинар из рода арабского шейха

Наргиз Хакимова рассказала, почему решила стать участником акции «Десант добра».

В омской Пушкинке есть Ельцинка

В омской Пушкинке есть Ельцинка

Продолжаем рассказывать о сокровищах областной библиотеки

В цвет: в Омске состоялось масштабное гранд-дефиле арт-резиденции

В цвет: в Омске состоялось масштабное гранд-дефиле арт-резиденции

300 чашек кофе в день показа, 150 луков на сцене и втрое больше в зале, именитые гости и достойные работы участников — все это красивейшее гранд-дефиле, прошедшее в Омске в минувшие выходные. 

Тест: Угадай по фото — митинг за власть или против?

Тест: Угадай по фото — митинг за власть или против?

Вчера по всей России прокатилась волна проправительственных и оппозиционных акций. Как не запутаться в этом мире транспарантов, лозунгов и флагов и не оказаться по ошибке в толпе тех, чьи идеи не совсем ...