06 марта 2015 15.57Интересно

Шкафы шокового охлаждения – функциональное оборудование

Шкафы (камеры) шокового охлаждения используются в крупных ресторанах, где часто проводятся различные мероприятия, и, в первую очередь, банкеты. Данное оборудование позволяет успешно одновременно обслуживать большое число гостей.

Шкафы шокового охлаждения – функциональное оборудование

  При необходимости готовые блюда можно охладить в минимальные сроки, а впоследствии – быстро подогреть перед самой раздачей. Перед тем, как выбирать подходящую модель для заведения, необходимо убедиться в том, что она способно успешно справиться с поставленной перед ней задачей. Шкафы шокового охлаждения принято разделять на два вида: бласт-фризеры, бласт-чиллеры.

- Бласт-чиллеры представляют собой камеры, предназначенные для быстрого охлаждения продуктов. Выбирая функциональную модель, можно обойтись только одним пароконвектоматом даже, если одновременно нужно будет приготовить четыреста порций различных блюд.

- Бласт-фризеры являются универсальными шкафами. Их можно использовать, как для охлаждения, так и для замораживания продуктов.

Шкаф для шоковой заморозки должен быть выбран только после того, как будут учтены все особенности его конструкции. На какие параметры необходимо обращать повышенное внимание?

- Габаритные размеры.

- Производительность, которая может составлять от трех до пятидесяти килограммов.

- Расположение компрессора, которое может быть встроенным или выносным.

- Количество уровней, на которых можно расположить гастрономические емкости.

Примите во внимание то, что многое зависит от способа размещения установленного компрессора. Модели с выносным агрегатом сложнее установить, но при этом они отличаются низким уровнем шума и позволяют работать персоналу предприятия в комфортных условиях. Шоковое охлаждение отличается быстротечностью, в результате чего уровень производительности также существенно повышается.

Функциональные шкафы шокового охлаждения способны обрабатывать низкой температурой мясные и рыбные блюда, хлебобулочные изделия, овощи и фрукты, сохранять полуфабрикаты и свежеприготовленную еду.

Добавить комментарий
Игрушечное путешествие: знаковая премьера в омском «Арлекине»

Игрушечное путешествие: знаковая премьера в омском «Арлекине»

Спустя четыре года в репертуар театра вернулся спектакль о куклах разных стран.

Алексей Матвеев, замдиректора Музея имени Врубеля: «Для успешной работы важен грамотный выставочный план и способности конкретных кураторов»

Алексей Матвеев, замдиректора Музея имени Врубеля: «Для успешной работы важен грамотный выставочный план и способности конкретных кураторов»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать региональные театры и музеи на плаву.

Заклятие «Заклятия»: рецензия на фильм ужасов «Проклятие Аннабель: Зарождение зла»

Заклятие «Заклятия»: рецензия на фильм ужасов «Проклятие Аннабель: Зарождение зла»

«Класс» побывал на премьере фильма, с истории которого начинался знаменитый хоррор «Заклятие» и теперь точно знает, почему опасно держать связь с умершими.

А ты танцуй, Любочка, танцуй: в Омске ожили скульптурыФото

А ты танцуй, Любочка, танцуй: в Омске ожили скульптуры

Оригинальный подарок ко Дню рождения города — премьеру постановки с участием Омского хора — преподнесла омская филармония.

Шаг в новый век: куда пойти в 301-й день рождения Омска

Шаг в новый век: куда пойти в 301-й день рождения Омска

От марафона до Бабкиной, от реконструкторов до гончаров. Подборка для тех, кто хочет успеть везде, не прибегая к клонированию.

Екатерина Лущ, начальник комплекса концертных залов филармонии: «Старые технологии перестают работать. Не только в культуре и не только в Омске»

Екатерина Лущ, начальник комплекса концертных залов филармонии: «Старые технологии перестают работать. Не только в культуре и не только в Омске»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать региональные театры и музеи на плаву.

Секс, наркотики и обналичка: 10 громких уголовных дел с участниками «Дома-2»

Секс, наркотики и обналичка: 10 громких уголовных дел с участниками «Дома-2»

Преступления и наказания героев бесконечного телешоу о построении отношений.

 Анджей Неупокоев, директор Тарского драмтеатра: «Культурная сфера не торговля пирожками. Хорошего менеджера мало»

Анджей Неупокоев, директор Тарского драмтеатра: «Культурная сфера не торговля пирожками. Хорошего менеджера мало»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать региональные театры и музеи на плаву.

Евгений Лисенков, музыкант: «Не играю на гитаре принципиально. Не хочу быть героем подъездов»

Евгений Лисенков, музыкант: «Не играю на гитаре принципиально. Не хочу быть героем подъездов»

Об омском зрителе, сутках, в которых нет места восьмичасовому сну, и о мечте — в нашем интервью с человеком-оркестром.

Что омичи могут увидеть в «Старине Сибирской»?

Что омичи могут увидеть в «Старине Сибирской»?

Репортаж о посещении музея-заповедника.

Айболит родом из Питера: премьера для маленьких омичей

Айболит родом из Питера: премьера для маленьких омичей

В «Пятом театре» показали спектакль по мотивам сказки Корнея Чуковского.

Екатерина Солуня, певица: «Оперу ни на что не променяю. Там все вживую и по-настоящему!»

Екатерина Солуня, певица: «Оперу ни на что не променяю. Там все вживую и по-настоящему!»

Восходящая звезда родом из Омска, студентка Гнесинки, оперная певица рассказала «Классу» о первых шагах на пути к успеху.