06 марта 2015 15.57Интересно

Шкафы шокового охлаждения – функциональное оборудование

Шкафы (камеры) шокового охлаждения используются в крупных ресторанах, где часто проводятся различные мероприятия, и, в первую очередь, банкеты. Данное оборудование позволяет успешно одновременно обслуживать большое число гостей.

Шкафы шокового охлаждения – функциональное оборудование

  При необходимости готовые блюда можно охладить в минимальные сроки, а впоследствии – быстро подогреть перед самой раздачей. Перед тем, как выбирать подходящую модель для заведения, необходимо убедиться в том, что она способно успешно справиться с поставленной перед ней задачей. Шкафы шокового охлаждения принято разделять на два вида: бласт-фризеры, бласт-чиллеры.

- Бласт-чиллеры представляют собой камеры, предназначенные для быстрого охлаждения продуктов. Выбирая функциональную модель, можно обойтись только одним пароконвектоматом даже, если одновременно нужно будет приготовить четыреста порций различных блюд.

- Бласт-фризеры являются универсальными шкафами. Их можно использовать, как для охлаждения, так и для замораживания продуктов.

Шкаф для шоковой заморозки должен быть выбран только после того, как будут учтены все особенности его конструкции. На какие параметры необходимо обращать повышенное внимание?

- Габаритные размеры.

- Производительность, которая может составлять от трех до пятидесяти килограммов.

- Расположение компрессора, которое может быть встроенным или выносным.

- Количество уровней, на которых можно расположить гастрономические емкости.

Примите во внимание то, что многое зависит от способа размещения установленного компрессора. Модели с выносным агрегатом сложнее установить, но при этом они отличаются низким уровнем шума и позволяют работать персоналу предприятия в комфортных условиях. Шоковое охлаждение отличается быстротечностью, в результате чего уровень производительности также существенно повышается.

Функциональные шкафы шокового охлаждения способны обрабатывать низкой температурой мясные и рыбные блюда, хлебобулочные изделия, овощи и фрукты, сохранять полуфабрикаты и свежеприготовленную еду.

Добавить комментарий
Нападающий омского «Авангарда»  Дэвид Бут: «В детстве я равнялся на русскую пятерку»

Нападающий омского «Авангарда» Дэвид Бут: «В детстве я равнялся на русскую пятерку»

Хоккеист рассказал о своих увлечениях и о том, как часто не может уснуть после матчей.

Объяли необъятное: как обнимаются омские представители власти и бизнеса (ФОТОРЕПОРТАЖ)Фото

Объяли необъятное: как обнимаются омские представители власти и бизнеса (ФОТОРЕПОРТАЖ)

Сегодня, 21 января, мир отмечает день объятий. Воодушевленные этим событием, мы собрали фотографии медийных персон Омска, которые дружелюбно обнимаются с коллегами.

Мольер по-русски

Мольер по-русски

В «Пятом театре» состоялась премьера спектакля «Мнимый больной».

ФасАД: 10 самых некрасивых зданий Омска

ФасАД: 10 самых некрасивых зданий Омска

«Деловой Омск» представляет «темную сторону» рейтинга омских строений, формирующих лицо города.

Мороз по коже: планы омских ВИПов на Крещение-2017

Мороз по коже: планы омских ВИПов на Крещение-2017

Кокорин, Морозов, Каракоз, Шлеменко и другие представители политической, деловой, спортивной и творческой элиты — о погружениях в купели.

А ты житель омской «Атлантиды»?

А ты житель омской «Атлантиды»?

С тоской вспоминая закончившуюся в Омске клубную эпоху, «Класс» создал тест на знание «Атлантиды».

Закрой глаза и не дыши: рецензия на русский фильм ужасов «Невеста»

Закрой глаза и не дыши: рецензия на русский фильм ужасов «Невеста»

За два дня до официальной премьеры «Класс» посмотрел мистическую картину от создателей «Битвы экстрасенсов» и теперь точно знает, почему секс до свадьбы — всегда хорошая идея.

Моментальная редакция: модная камера в руках посленовогоднего «Класса»

Моментальная редакция: модная камера в руках посленовогоднего «Класса»

«Класс» протестировал Fujifilm Instax Wide 300. Фоточки, улыбки, гирлянды — вот это все.

Семь памятников The Beatles на территории бывшего СССР

Семь памятников The Beatles на территории бывшего СССР

Если отдать дань великолепной четверке хочется, а возможности улететь на другую часть света не представляется, к вашем услугам карта ближайших к Омску монументов, посвященных «битлам».

Пять фактов о Старом Новом годе, который растерял праздничный авторитет

Пять фактов о Старом Новом годе, который растерял праздничный авторитет

«Новый Омск» решил узнать побольше о празднике, который, по самым смелым подсчетам, отмечает каждый второй россиянин.

«Викинг»: дорого-богато, но плоско

«Викинг»: дорого-богато, но плоско

Несмотря на критику, фильм уже побил российский рекорд по сборам за неделю проката.

Не надо ла-ла, или Пять причин не смотреть лучший мюзикл года

Не надо ла-ла, или Пять причин не смотреть лучший мюзикл года

Осторожно, заголовок не соответствует содержанию рецензии!

«Новый Омск» утопил iPhone 7 (ВИДЕО)

«Новый Омск» утопил iPhone 7 (ВИДЕО)

К юбилею культового бренда мы выяснили, чем отличается новая модель от ставшего допотопным iPnone 6.

Тест: Получился ли бы из вас хороший чиновник?

Тест: Получился ли бы из вас хороший чиновник?

Областное правительство недавно отпраздновало 13 лет. Все мы любим критиковать власть, давать ей советы, как нужно работать. А давайте проверим, присущи ли вам качества среднестатистического чиновника.

Буква к букве: Топ-10 популярных омских блогеров

Буква к букве: Топ-10 популярных омских блогеров

Десять омичей на десяти разных интернет-платформах.