Деловой Омск

Деловой Омск

24 марта 2015 10.39Статьи

«Служба доставки окупится за месяц»

В стране наблюдается четкая тенденция — в ресторанах объем заказов и средний чек сокращаются. Но я знаю рестораны в Москве, где общий оборот схлопнулся на 20%, а организованная при заведении служба доставки поднялась на 10-15%. Это говорит о том, что люди стали заказывать еду домой. Мы с руководителями сетей пытались понять, почему же так происходит.

«Служба доставки окупится за месяц»

Во-первых, при посещении ресторана ты не контролируешь свои траты, можешь оставить в ресторане много денег. А при заказе еды на дом ты четко знаешь, сколько потратишь. Еще одна причина — затраты на алкоголь. В ресторане напитки обходятся в круглую сумму, а, устраивая ужин дома, алкоголь можно купить в ближайшем магазине.

Нужно понимать, что в отличие от ресторана столик клиента службы доставки находится у него дома. И если у вас есть возможность увеличить бизнес в 2-3 раза, то в случае с рестораном нужно увеличивать количество посадочных мест, искать дополнительные площади, делать ремонт и т. д. В службе доставки увеличить бизнес гораздо проще.

Откуда брать гостей? Один из вариантов — делать для посетителей ресторана скидки на заказы в службе доставки. Этого способа может хватить на первое время, чтобы служба доставки сразу работала в «плюс». Привлечение одного клиента таким образом в Москве стоит всего 95 рублей — фактически это стоимость скидочного купона, который возьмет человек.

Самым дорогим способом, по нашей оценке, стала классическая печатная реклама — листовки в подъездах и промоутеры с буклетами. В Москве этот канал перестал работать. Он обходится в 750 рублей за клиента при московском среднем чеке 900 рублей. Если отнять затраты и налоги, то ресторан зарабатывает 280-300 рублей на одном заказе. И чтобы такой клиент отбился, он должен заказать 3 раза. Но по опыту знаю, что клиент заказывает 1 раз в месяц, а 40% клиентов после первого заказа вообще «отваливается», потому что люди предпочитают пробовать все новое.

Я посчитал экономическую модель. Если у ресторана 2 тыс. лояльных клиентов, то 30% из них готовы заказывать блюда заведения домой. При средней сумме заказа в 500 рублей и частоте 1 раз в месяц оборот службы доставки может составить 500 тыс. рублей. Минус налоги и фонд оплаты труда курьеров и операторов, получается, чистая прибыль — 94 тыс. рублей в месяц.

И эту сумму приносит только база лояльных клиентов вашего ресторана. Таким образом, новое направление бизнеса можно окупить буквально за месяц.

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» № 11 (064) 24 марта

Добавить комментарий
#За_подарками: Фабрициус и Дорогова выяснили, где лучше отдохнуть этим летом

#За_подарками: Фабрициус и Дорогова выяснили, где лучше отдохнуть этим летом

В новой рубрике гости «Нового Омска» узнали, куда можно поехать из Омска в этом сезоне, и поделились впечатлениями от своих лучших поездок.

Идем на взлет: летнее расписание омского аэропорта (карта)Инфографика

Идем на взлет: летнее расписание омского аэропорта (карта)

Этим летом и осенью омичам будут доступны прямые рейсы в 27 российских и зарубежных городов.

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Наш колумнист подводит итоги выступления «ястребов» в сезоне.

В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона

В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона '16-17

Пока четыре клуба КХЛ продолжают битву за Кубок Гагарина, «Класс» решил вспомнить, какими новостями и слухами веяло в информпространстве хоккейного Омска.

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Ее поставил главный режиссер и художественный руководитель театра Владимир Витько.

Тест:  Вы гопник или нет?

Тест: Вы гопник или нет?

Приближается весна, которая выведет на улицы Омска не только женщин в миниюбках и любителей субботников, но и истосковавшихся за зиму по свежему воздуху представителей гоп-культуры.

Куда #НеВзяли омских ВИПов

Куда #НеВзяли омских ВИПов

В связи с популярностью флешмоба #меняневзяли, «Класс» узнал, какие дороги не открылись перед известными омичами.

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Участник популярного шоу на ТНТ рассказал «Классу» об омской театральной школе, хейтерах и шутках под разрядом тока.

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»Фото

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»

Оля побывала в Омске в рамках образовательного проекта GTOUR-2017 и рассказала, как создала школу стилистов и персональных шоперов, а затем запустила альтернативное печатное издание о моде и культуре.

Вес_имеем: Дневники худеющих

Вес_имеем: Дневники худеющих

О мотивации, правильных привычках и о том, каково это — ходить в гости к Шлеменко по утрам.

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Москвич без высшего образования, но с двумя работающими бизнес-проектами рассказал, как искать, находить и реализовывать идеи для организации и раскрутки своего дела.

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

18 марта в «Химике» состоялись соревнования по бодибилдингу, бодифитнесу, фитнесу и фитнес-бикини. Жители Омска, Новосибирска, Екатеринбурга, Тюмени, Красноярска выступили в 13 номинациях, а ...

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

В омском драмтеатре состоялась премьера спектакля по культовому произведению Эриха Марии Ремарка.

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Какой увидел Сибирь путешественник Томас Ален.

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

«Класс» узнал, что и за какие деньги выставляют местные коллекционеры.