Класс

Класс

04 февраля 2013 05.29Обзоры

Зимнее меню

Зима — время дефицита витаминов, от чего страдают в первую очередь наши зачастую слабо закаленные организмы. А ведь нам так нужна энергия, чтобы пережить холода и дождаться весны и лета, когда на наших столах вновь появятся полезные овощи-фрукты. Чтобы дожить-таки до этих счастливых времен, нам уже сейчас нужно включить в свой рацион как можно больше сытной и калорийной пищи. Однако оказывается, далеко не все «зимние продукты» одинаково полезны. Подробнее о продуктах с витаминами и «антивитаминами» — в нашем рейтинге.
Зимнее меню

Зима — время дефицита витаминов, от чего страдают в первую очередь наши зачастую слабо закаленные организмы. А ведь нам так нужна энергия, чтобы пережить холода и дождаться весны и лета, когда на наших столах вновь появятся полезные овощи-фрукты. Чтобы дожить-таки до этих счастливых времен, нам уже сейчас нужно включить в свой рацион как можно больше сытной и калорийной пищи. Однако оказывается, далеко не все «зимние продукты» одинаково полезны. Подробнее о продуктах с витаминами и «антивитаминами» — в нашем рейтинге.


Капуста — всему голова
Что: Квашеная капуста
Наши предки знали толк в полезной и вкусной пище, а потому квашеная капуста стала чуть ли не самым популярным зимним продуктом. Она хорошо сочетается практически с любыми блюдами — от простой вареной картошки до бифштекса — и при этом очень полезна. В ней содержится витамин С, большое количество клетчатки, которая эффективно расщепляет жиры. Так что квашеная капуста — еще и диетический продукт, поскольку поможет скинуть набранные за зиму кило. Кроме того, это блюдо очень полезно для кишечника: капуста помогает улучшить его микрофлору, а значит, и пищеварение в целом.
Как: Квашеная капуста — национальное блюдо не только России, но и других стран. Например, Германии. Там ее называют «шукрут» и едят в основном со свининой. Русский и немецкий способы приготовления кислой капусты очень похожи и при этом довольно просты. Шинкованную капусту вместе с морковью смешивают с солью и отправляют под пресс на ночь, а затем раскладывают в банки. Некоторые хозяйки добавляют в капусту клюкву, яблоко и другие ягоды и фрукты. Любят квашеную капусту и в Корее. Однако здесь это блюдо называется «кимчи» и для его приготовления используется пекинская капуста, а не белокочанная, как в России.


reiting39 1
Жирный источник энергии
Что: Свиное сало
Оказывается, оно тоже очень полезно. В нем содержится уникальная арахидоновая кислота, которая ускоряет холестериновый обмен и улучшает гормональную и клеточную активность. Также сало, как ни странно, улучшает работу сердечной мышцы, оздоравливает печень, выводит из организма токсины и питает его необходимым для нас веществом — селеном. Идеальное сочетание — сало с чесноком. Именно в тандеме эти продукты усиливают полезные свойства друг друга. Однако для того чтобы сало было полезным, а не превратилось в жировые отложения, нужно знать меру. Несколько кусочков в день вполне достаточно — увлекаться им не стоит, да и вряд ли захочется, ведь сало — очень калорийный продукт, быстро утоляет голод и питает энергией на долгое время.
Как: Традиционный и многими любимый рецепт сала — шпик. Готовится он достаточно просто: сало необходимо обильно натереть солью и перцем и оставить сначала на пять дней мариноваться при комнатной температуре, а затем — в холодильник на три недели. В результате получится вкусная и полезная закуска. Также многие любят сало в вареном или жареном виде, однако больше всего пользы можно получить именно от шпика.


reiting39 3
«Антивитамины» в банках

Что: Домашние консервы
Именно они спасают нас зимой от авитаминоза. По крайней мере нам приятно так думать. Впрочем, далеко не все соленья полезны, а некоторые даже совсем наоборот. Так, например, маринованные овощи готовят с использованием уксуса. Единственная польза от таких заготовок в том, что они раздражают стенки желудка, стимулируя, таким образом, его работу, а значит, повышают аппетит. Однако для тех, кто хочет похудеть, это скорее недостаток, чем достоинство. Кроме того, блюда с уксусом противопоказаны людям с повышенной кислотностью желудочно-кишечного тракта. Да, некоторую часть витаминов овощи все же сохраняют, но негативное воздействие других ингредиентов на организм перекрывает возможную пользу от употребления таких консервов. Заготовки без уксуса, на основе соли, чуть менее вредные, но тоже особой пользы не приносят. Исключение составляет, пожалуй, только вышеупомянутая квашеная капуста. Врачи рекомендуют: если зимой хочется овощей, лучше покупать замороженные смеси. В них содержится больше витаминов, чем в свежих, но напичканных нитратами овощах с полок супермаркетов.
Как: В приготовлении домашних консервов лучше избегать уксуса и использовать вместо него лимонную кислоту, которая не так вредна для организма. Принцип таких заготовок обычно одинаков: свежие овощи заливают кипятком, добавляют соль и специи и закручивают в банки.


reiting39 5
Горячее и горячительное
Что: Глинтвейн
Совершенно незаменимый напиток в зимнее время. С его помощью можно моментально согреться, а кроме того, он очень вкусный и полезный. Глинтвейн — самое настоящее лекарство от простуды. Он прекрасно прогревает, а вместе с потом из организма выходят токсины. Даже тем, кто принципиально не употребляет спиртное, можно особенно не переживать: по классическим рецептам алкоголя в глинтвейне должно быть не более 7%. При желании его можно сделать и безалкогольным. В этом случае вино нужно заменить виноградным или яблочным соком.
Как: В процессе приготовления глинтвейна самое главное — не доводить его до кипения, иначе теряются вкусовые качества и польза. Глинтвейн можно готовить как с добавлением воды, так и без нее. Вам понадобятся гвоздика, мускатный орех, корица, лимон или другие фрукты. В первом случае сначала специи кладут в воду, полученную смесь ставят на огонь и нагревают, не доводя до кипения, а затем добавляют фрукты и в самом конце — вино. Во втором — все специи кладут сразу же в вино и немного прогревают все вместе на небольшом огне. Перед подачей на стол напиток нужно процедить, но пить обязательно горячим, например с медом.


reiting39 2
Любимый продукт Карлсона
Что: Варенье и ягодное пюре
Кто из нас в детстве не любил варенье? Тем более тогда, в советские и перестроечные дефицитные годы, это лакомство было чуть ли не единственным на наших столах. Малиновое, клубничное, крыжовенное, абрикосовое... Впрочем, и с этим, казалось бы, полезным лакомством, не все так просто. Фрукты при длительной термической обработке теряют до 70% витаминов, поэтому ценность варенья сильно преувеличена. Для того чтобы сберечь всю пользу фруктов и ягод, лучше их просто засахарить, а не варить. Перетертое с сахаром ягодное пюре — вкусная сладость, в которой сохраняется вся польза, почти как в свежих продуктах.
Как: Для приготовления ягодного пюре достаточно измельчить фрукты или ягоды в блендере или мясорубке, пересыпать их сахаром и тщательно перемешать. Затем переложить этот десерт в простерилизованные банки и хранить в холодильнике. Возможен и другой способ: заморозить пюре.

Анастасия Шугаева
Добавить комментарий
Трагедия авангарда: отголоски эпохи конструктивизма в Омске

Трагедия авангарда: отголоски эпохи конструктивизма в Омске

Первые десятилетия двадцатого века — краткий период рассвета архитектуры русского авангарда. Время, когда люди пытались построить новый мир: элегантный, функциональный, экспериментальный.

А нужен ли мальчик: кто вы в мире без мужчин

А нужен ли мальчик: кто вы в мире без мужчин

Тест для женщин в День защитника Отечества. 

Плавим снег: арт-проект о зимне-весенних проблемах Омска

Плавим снег: арт-проект о зимне-весенних проблемах Омска

Команда «Нового Омска» помогла, чем смогла, весне, городским властям и, как говорится, другим хозяйствующим субъектам.

Люди и рыбаФото

Люди и рыба

«Новый Омск» запускает новый фотопроект. В рамках него мы планируем показывать серии фотографий известных омичей, объединенные каким-либо общим элементом, идеей, деталью.

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Один из ведущих актеров Лицейского театра отмечает день рождения.

Герои нашего времени: 15 омских мужчин, достойных книжной обложкиФото

Герои нашего времени: 15 омских мужчин, достойных книжной обложки

«Класс» изучил список литературы и пофантазировал, кто из известных омичей мог бы попасть на обложки выбранных произведений.

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»Фото

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»

Лента, снятая по мотивам рассказа Алексея Толстого, выйдет в прокат 22 февраля.

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Об отношениях группы с лейблом, разношерстной публике и «Оркестре Тролля» — в интервью с питерским коллективом «ТГЕ».

В Омске открылась уникальная фотовыставка

В Омске открылась уникальная фотовыставка

Горожане могут увидеть более 100 снимков Гималаев.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Рассказываем, как подать заявление и сколько денег нужно сдавать.

Театр четырнадцати особенных актеров

Театр четырнадцати особенных актеров

В Омске уже пять лет успешно работает и развивается необычный театр «Параллельный мир», актеры которого в основном люди с синдромом Дауна. Кто придумал такой проект и зачем он нужен, разбирался ...

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Если вы устали от розовых соплей, наша фантазия на тему «Мне плевать на День всех Влюбленных» — к вашим услугам.

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

«Новый Омск» раздал свидетельства о влюбленности пяти омским парам и узнал, как начинались их романтические отношения.

Тест: какой из вас тролль?

Тест: какой из вас тролль?

Интернет дал нам многое, включая возможность высказывать свое мнение, когда об этом не просят, безнаказанно хамить и «с ученым видом знатока» давать советы космического масштаба специалистам всех ...

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

В интервью «Вашему ОРЕОЛУ» Зоя Минеева рассказала о своем творчестве.