Класс

Класс

12 февраля 2014 06.11Город

Лица города: бариста

Екатерина Украинцева несколько месяцев назад резко сменила сферу деятельности и освоила новую для себя профессию — бариста. Теперь ее основной задачей является приготовление кофейных напиктов, знакомство жителей и гостей нашего города с кофейной культурой и забота о комфортном отдыхе посетителей родного брю-бара.
Лица города: бариста


Екатерина Украинцева несколько месяцев назад резко сменила сферу деятельности и освоила новую для себя профессию — бариста. Теперь ее основной задачей является приготовление кофейных напиктов, знакомство жителей и гостей нашего города с кофейной культурой и забота о комфортном отдыхе посетителей родного брю-бара.

Каждый рабочий день Екатерина готовит 18 кофейных напитков и пять чаев.

Классический капучино готовится полторы-две минуты. Эспрессо — 30 секунд.


barista.jpg2«Мое обучение на бариста длилось чуть больше месяца. В начале была теоретическая часть — нам рассказывали о том, что такое кофе, показывали строение кофейного зерна и объясняли самые мельчайшие подробности, связанные с кофе. Потом нас учили основным азам работы бариста — приготовлению эспрессо и молока. На этих двух «китах» базируются рецепты всех остальных кофейных напитков, в том числе и авторских. В конце обучения следовал экзамен, в ходе которого мы на время готовили основные кофейные напитки».

На вкус кофе влияют три основных параметра — качество обжарки зерна, уровень кофемашины и умения бариста.

«В эту профессию я пришла совсем из другой сферы. Я работала в IT-компании, занимала должность project-менеджера и менеджера по работе с персоналом. На самом деле, было очень интересно, но в какой- то момент я поняла, что это не мое. А кофе я всегда очень любила, и еще со времени учебы в универстите хотела связать свою жизнь со сферой ресторанного бизнеса, а именно с кофейнями».

IMG 1836IMG 1844IMG 1853IMG 1859

Американо и чаи здесь подают сразу в двух стаканчиках, так как у этих напитков высокая температура и ими легко обжечь руки. Температура кофейных напитков, которые попадают на стол клиента, 60-70 градусов (по Цельсию).

«Мы не подносим напитки, работаем от стойки, и чтобы не возникало путаницы, пишем имена клиентов на стаканчиках. У нас очень креативные гости, и часто многие представляются какими-то псевдонимами. Например, мне приходилось готовить кофе для Царя Спарты, Повелителя мира и других вымышленных персонажей».

Существует три альтернативных способа заваривания кофе — сифон, харио, аэропресс. В зависимости от способа приготовления, вкус зерна раскрывается по-разному.

Длительность рабочего дня четырех бариста в брю-баре сильно варьируется. Ребята работают по индивидуальному графику — два дня через два, в котором первый рабочий день с 8.00 до 23.00, а второй — в два раза короче.

IMG 1862

Анастасия Шугаева
Фото: Вадим Харламов

Добавить комментарий
Душевный старый новый: Лицейский театр предсказал омичам светлое будущееВидео

Душевный старый новый: Лицейский театр предсказал омичам светлое будущее

В канун старого Нового года в Лицейском напоили и обогрели. Репортаж с доброго и даже семейного капустника.

Показали «Срамоту»: выставка 18+ открылась в Омске

Показали «Срамоту»: выставка 18+ открылась в Омске

«Ошибочно думать, что искусство направленно занимается только возвышенным. В прошлом достаточно примеров, когда гений творчества обретал сокрушительную силу и возвышенность духа через низменное и ...

Преображение 3.0: медвежий коготь для Александра Стрельникова и яблочные часы для Светланы Машковой

Преображение 3.0: медвежий коготь для Александра Стрельникова и яблочные часы для Светланы Машковой

О поющих чашах, посуде, очищающей алкоголь, и самых невероятных подарках.

А  вы пробовали жареных жуков?

А вы пробовали жареных жуков?

Дизайнер и модель Ирина Бумагина побывала в гостях у владельцев бренда «Эко-домик» Юлии и Андрея Перминовых.

Что ждет омичей в 2018 году: Live с астрологом Наталией Талисман

Что ждет омичей в 2018 году: Live с астрологом Наталией Талисман

О Буркове, Фадиной, «Авангарде», ЧМ по футболу и многом другом. Внимание! Зрители смогут получить личный экспресс-прогноз во время стрима.

Евгений Тонких, омский художник: «Намажут краску погуще, чтоб было эффектнее, и все»

Евгений Тонких, омский художник: «Намажут краску погуще, чтоб было эффектнее, и все»

В музее «Либеров-центр» открылась выставка «Волшебные сны».

Антон Руднев: «Омский «Авангард», похоже, потерял этот сезон»

Антон Руднев: «Омский «Авангард», похоже, потерял этот сезон»

Наш колумнист рассуждает о том, что происходит в стане «ястребов».

Преображение 3.0: пока Светлана Машкова познавала счастье, Александр Стрельников полез в бочку

Преображение 3.0: пока Светлана Машкова познавала счастье, Александр Стрельников полез в бочку

Дружная компания пришла в уже полюбившийся нам салон «Мадам Ву». Что из этого вышло — в нашем новом выпуске.

Самые чудесные и добрые поступки омичей в 2017 году

Самые чудесные и добрые поступки омичей в 2017 году

В самый волшебный праздник «Новый Омск» вспомнил самые #добрые дела 2017 года.

Собака лает — корпоратив идет: как прошли вечеринки омских компаний в честь года псаФото

Собака лает — корпоратив идет: как прошли вечеринки омских компаний в честь года пса

С кем фотографировался Стас Костюшкин? Кого веселили Артем Муратов и «РУДН»? «Новый Омск» вспоминает, как прошли новогодние корпоративы в местных компаниях.

Креативный класс: топ-10 модных мест и событий с хештегом #Омск2017

Креативный класс: топ-10 модных мест и событий с хештегом #Омск2017

Второй год подряд «Класс» выбирает десять самых ярких ивентов и заведений, за которые рублем, временем и лайком голосовали хипстеры в 2017 году.

Слова 2017 года: что узнали омичиИнфографика

Слова 2017 года: что узнали омичи

Вашему вниманию — 15 слов, о существовании или значении которых омичи не догадывались до 2017 года. Сегодня все они прописались в нашем лексиконе. Просим ознакомиться, чтобы не оставаться за бортом корабля ...

Самые живые омские фотографии 2017 года: кадры, которые стоит увидеть снова

Самые живые омские фотографии 2017 года: кадры, которые стоит увидеть снова

«Новый Омск» пересмотрел все свои (и не только свои) снимки за год и собрал альбом из самых любопытных, эмоциональных и красноречивых фотографий.

Горы, коты, Gucci: как встретили Новый год успешные и известные омичи

Горы, коты, Gucci: как встретили Новый год успешные и известные омичи

В какой части земного шара входили в 18-ый год представители местного бизнеса, культуры и сферы моды?

Омский календарь на прошлый год: главные события последних 12 месяцев

Омский календарь на прошлый год: главные события последних 12 месяцев

«Новый Омск» заново пережил 2017-ый и выбрал самое важное. Если бы у региона была кожа, в подборке оказались бы следы рваных ран, шрамы от операций и любимые татуировки.