Класс

Класс

01 ноября 2014 10.42Интересно

Электрические, газовые конвекционные печи


Работа кафе, закусочных, ресторанов строится на применении профессионального кондитерского оборудования. Чтобы выпечка получалась хорошего качества, используют конвекционные печи, в которых внутренним вентилятором производится равномерный обдув горячим воздухом выпекаемых изделий. В отличие от обычных печей, в конвекционных моделях, заданная температура распределяется по всей печи, за счет чего тесто не пригорает, а пропекается равномерно. При этом выпечка хлебобулочных изделий происходит быстрее. Большинство моделей устроено так, что передняя панель не нагревается.

Такое оборудование различается по типу подключения (газ или электричество), наличию пароувлажнения, типу управления, используемой мощности и напряжению, а также по количеству противней. Ну, и конечно, по производителям, среди которых одним из лучших считается Unox (Италия). Чтобы приобрести конвекционные печи unox в Украине, необходимо обратиться на сайт продажи профессионального оборудования.

Чаще всего в небольших кафе и ресторанах устанавливают электрические конвекционные печи, потому что газовые используются в основном для больших кондитерских. Так как в таких печах выпечка происходит быстрее в 1,5-2 раза, а дверцы не пропускают тепло наружу, то экономится электроэнергия.

Чтобы воздух в камере не пересушивался нагревательными элементами, обычно в конвекционных печах установлен пароувлажнитель. Такая функция позволяет не пересушивать выпечку, а, значит, изделия из теста получаются лучшего качества. В зависимости от потребления хлебобулочных изделий в кафе или ресторане, нужно рассчитывать и объем печи, который определяется количеством противней. Если закусочная или кафе небольшого размера, то можно выбрать профессиональную конвекционную печь, которая будет стоить не дороже обычной бытовой.

Электрические, газовые конвекционные печи
Добавить комментарий
Григорий Вевер, музыкант: «Хочу продолжить аранжировать рок для симфонических оркестров. Так хиты звучат богаче и глубже»

Григорий Вевер, музыкант: «Хочу продолжить аранжировать рок для симфонических оркестров. Так хиты звучат богаче и глубже»

О профессиональном уровне оркестров в России, гастролях по миру, и о нелегкой жизни музыкантов — в нашем интервью с человеком, который успевает все.

6 дней, 19 театров, 14 стран: В Омске открыт V фестиваль «В гостях у Арлекина»

6 дней, 19 театров, 14 стран: В Омске открыт V фестиваль «В гостях у Арлекина»

Театры из из России и Беларуси, Армении и Болгарии, Ирана и Израиля, Казахстана, Китая, Польши, Словении, Финляндии, Франции и Японии прибыли в Омск. Фестиваль открылся традиционным шествием.

Андрей Заберти, «Свидание»: «Пометьте, у гитариста девушки нет. А этим туром еще и денежек заработаем...»

Андрей Заберти, «Свидание»: «Пометьте, у гитариста девушки нет. А этим туром еще и денежек заработаем...»

Трогательная, романтичная молодая группа «Свидание» рассказала «Классу» о повзрослевшей публике, стихах Макгрегора и глупостях.

Нелюбовный треугольник: велотур по ПДД

Нелюбовный треугольник: велотур по ПДД

Тест для автолюбителей, велосипедистов и пешеходов, крайне недолюбливающих друг друга.

Преображение: на сколько Андрей Маслов и Марина Хариби похудели за десять дней?

Преображение: на сколько Андрей Маслов и Марина Хариби похудели за десять дней?

Рассказываем, как ставились личные рекорды: главный врач не зря гарантировал результат.

Алексей Степочкин-Тищенков: «Вожатые омской школы получают до 24 тысяч в месяц»

Алексей Степочкин-Тищенков: «Вожатые омской школы получают до 24 тысяч в месяц»

О мире детей и вожатых, саморазвитии и немного о деньгах — в нашем интервью с создателем школы вожатых в Омске.

Двадцать дорог: первый экскурсионный флешмоб в Омске

Двадцать дорог: первый экскурсионный флешмоб в Омске

24 сентября в Омске пройдет экскурсионный флешмоб, в рамках которого омичи смогут посетить более двадцати экскурсий. Все они будут бесплатные.

Омичи будут отдыхать треть следующего года (КАЛЕНДАРЬ)Инфографика

Омичи будут отдыхать треть следующего года (КАЛЕНДАРЬ)

Из 365 дней 118 будут выходными, в том числе 27 — праздничными.

Красота без жертвФото

Красота без жертв

Участники проекта «За подарками» отправились исследовать салон красоты «Нимфа».

Энтеровирусная инфекция в Омске: как не заболеть и не заразить другихИнфографика

Энтеровирусная инфекция в Омске: как не заболеть и не заразить других

«Новый Омск» приводит рекомендации министра здравоохранения, врача и специалиста Роспотребнадзора.

Начало по-французски в омском ТЮЗе

Начало по-французски в омском ТЮЗе

Новый сезон театр откроет премьерой спектакля по мотивам пьесы Жана Батиста Мольера.

Преображение: Марина Хариби и Андрей Маслов на пути к идеалу

Преображение: Марина Хариби и Андрей Маслов на пути к идеалу

Один месяц, два героя, четыре этапа, один победитель. Вашему вниманию — очередной преобразующий проект «Нового Омска». Поехали!

Тысячи омичей вместе с LВидео

Тысячи омичей вместе с L'ONE танцевали локтями под первым снегом (ВИДЕО)

Несмотря на дождь и, по сообщениям очевидцев, даже снег, — омичи дождались артиста и отстояли концерт. Как это было — в нашей подборке.

Говорит и показывает: на три дня омские улицы станут площадкой для арт-экспериментов

Говорит и показывает: на три дня омские улицы станут площадкой для арт-экспериментов

С 8 по 10 сентября в рамках фестиваля современного искусства «Экспериментальные выходные» омичей приглашают на программы «Смотри!», «Говори!» и «Слушай!»