Класс

Класс

01 ноября 2014 10.42Интересно

Электрические, газовые конвекционные печи


Работа кафе, закусочных, ресторанов строится на применении профессионального кондитерского оборудования. Чтобы выпечка получалась хорошего качества, используют конвекционные печи, в которых внутренним вентилятором производится равномерный обдув горячим воздухом выпекаемых изделий. В отличие от обычных печей, в конвекционных моделях, заданная температура распределяется по всей печи, за счет чего тесто не пригорает, а пропекается равномерно. При этом выпечка хлебобулочных изделий происходит быстрее. Большинство моделей устроено так, что передняя панель не нагревается.

Такое оборудование различается по типу подключения (газ или электричество), наличию пароувлажнения, типу управления, используемой мощности и напряжению, а также по количеству противней. Ну, и конечно, по производителям, среди которых одним из лучших считается Unox (Италия). Чтобы приобрести конвекционные печи unox в Украине, необходимо обратиться на сайт продажи профессионального оборудования.

Чаще всего в небольших кафе и ресторанах устанавливают электрические конвекционные печи, потому что газовые используются в основном для больших кондитерских. Так как в таких печах выпечка происходит быстрее в 1,5-2 раза, а дверцы не пропускают тепло наружу, то экономится электроэнергия.

Чтобы воздух в камере не пересушивался нагревательными элементами, обычно в конвекционных печах установлен пароувлажнитель. Такая функция позволяет не пересушивать выпечку, а, значит, изделия из теста получаются лучшего качества. В зависимости от потребления хлебобулочных изделий в кафе или ресторане, нужно рассчитывать и объем печи, который определяется количеством противней. Если закусочная или кафе небольшого размера, то можно выбрать профессиональную конвекционную печь, которая будет стоить не дороже обычной бытовой.

Электрические, газовые конвекционные печи
Добавить комментарий
Симфония рока: программа третьего музыкального опен-эйра от филармонии

Симфония рока: программа третьего музыкального опен-эйра от филармонии

Каким будет первосентябрьский рок-фестиваль — в нашем материале.

Омские пенсионерки стали серебряными волонтерами

Омские пенсионерки стали серебряными волонтерами

Они помогают при проведении значимых мероприятий по всей стране

Ведущий шоу «Напролом» Тимофей Баженов: «Я едва не погиб на съемках»

Ведущий шоу «Напролом» Тимофей Баженов: «Я едва не погиб на съемках»

Телеведущий рассказал о своей новой программе.

«Сезон бабочек» в Омске

«Сезон бабочек» в Омске

Премьера по новелле японской писательницы. 

Новичок омского «Авангарда» Дмитрий Кугрышев: «Федор Смолов будет болеть за нашу команду»

Новичок омского «Авангарда» Дмитрий Кугрышев: «Федор Смолов будет болеть за нашу команду»

«Ястреб» рассказал о своем переходе и о дружбе с известным футболистом.

Игрушечное путешествие: знаковая премьера в омском «Арлекине»

Игрушечное путешествие: знаковая премьера в омском «Арлекине»

Спустя четыре года в репертуар театра вернулся спектакль о куклах разных стран.

Алексей Матвеев, замдиректора Музея имени Врубеля: «Для успешной работы важен грамотный выставочный план и способности конкретных кураторов»

Алексей Матвеев, замдиректора Музея имени Врубеля: «Для успешной работы важен грамотный выставочный план и способности конкретных кураторов»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать региональные театры и музеи на плаву.

Заклятие «Заклятия»: рецензия на фильм ужасов «Проклятие Аннабель: Зарождение зла»

Заклятие «Заклятия»: рецензия на фильм ужасов «Проклятие Аннабель: Зарождение зла»

«Класс» побывал на премьере фильма, с истории которого начинался знаменитый хоррор «Заклятие» и теперь точно знает, почему опасно держать связь с умершими.

А ты танцуй, Любочка, танцуй: в Омске ожили скульптурыФото

А ты танцуй, Любочка, танцуй: в Омске ожили скульптуры

Оригинальный подарок ко Дню рождения города — премьеру постановки с участием Омского хора — преподнесла омская филармония.

Шаг в новый век: куда пойти в 301-й день рождения Омска

Шаг в новый век: куда пойти в 301-й день рождения Омска

От марафона до Бабкиной, от реконструкторов до гончаров. Подборка для тех, кто хочет успеть везде, не прибегая к клонированию.

Екатерина Лущ, начальник комплекса концертных залов филармонии: «Старые технологии перестают работать. Не только в культуре и не только в Омске»

Екатерина Лущ, начальник комплекса концертных залов филармонии: «Старые технологии перестают работать. Не только в культуре и не только в Омске»

Молодые, перспективные омские культличности — о том, как прививать и умножать культурные коды, а также удерживать региональные театры и музеи на плаву.

Секс, наркотики и обналичка: 10 громких уголовных дел с участниками «Дома-2»

Секс, наркотики и обналичка: 10 громких уголовных дел с участниками «Дома-2»

Преступления и наказания героев бесконечного телешоу о построении отношений.