Класс

Класс

04 сентября 2015 17.34Обзоры

Что растет в «О!городе»: пять омских кулинаров о своей продукции на рынке домашней еды

6 сентября на Зеленом острове откроется первый в Омске рынок местной еды. «Класс» выбрал пять фуд-стартапов, владельцы которых рассказали о том, чем будут кормить омичей в это воскресенье и в ближайшем будущем.

Что растет в «О!городе»: пять омских кулинаров о своей продукции на рынке домашней еды

Вадим Харламов

Чтобы приобщиться к популярному европейский формату local food, у горожан будет пять часов. За это время удастся послушать множество лекций о здоровом питании, экологии, общественных пространствах (например, о развитии парков расскажет Екатерина Гольдберг из московского института «Стрелка») и, конечно, продегустировать еду от молодых омских предпринимателей. На прилавках будет только здоровая пища, уверяют организаторы. Вопреки стереотипам, это далеко не мамин борщ. Чем же будут поражать воображение омских гурманов кулинары-бизнесмены?

Ринат АфризоновРинат Афризонов,«А!ЙоВа»

«А!ЙоВа» — вафельная-йогуртерия, которая предлагает натуральный замороженный йогурт и свежеиспеченные бельгийские вафли. Мы готовим их прямо при посетителях и подаем горячими. Каждый гость может создать свой десерт, добавив к вафле или йогурту свежие фрукты, орехи, мед, шоколад или сироп. Это наш семейный бизнес, который мы создали с моей любимой женой и куда действительно вложили кусочек своей души. На идею открыть именно вафельную, причем совмещенную с йогуртерией, нас вдохновило наше свадебное путешествие на испанский остров Майорка. Именно там мы впервые попробовали замороженный йогурт и горячие вафли. Привлекли нас не только оригинальность идеи и вкус этих блюд, но и сама концепция: делать вафли и йогурт при клиентах из натуральных продуктов, и предоставлять гостям право дополнить их начинками на свое усмотрение. Эта идея оказалась нам близка, и мы решили реализовать ее в нашем городе. В последнее время люди по всему миру стали уделять все больше внимания здоровому и правильному питанию. Мы рады, что эта тенденция пришла и в наш город. Например, замороженный йогурт уже давно полюбили жители Европы и Америки. Благодаря звездам Голливуда появилась даже определенная мода на этот полезный и очень вкусный десерт и прекрасную альтернативу мороженому. Наша команда на данный момент насчитывает четыре человека. Мы открылись совсем недавно, но наши вафли и йогурт уже успели полюбиться многим жителям города. Мы очень благодарны нашим гостям за высокие оценки нашего продукта и, конечно, не останавливаемся на достигнутом, постоянно развиваемся, и стремимся к реализации все новых и новых идей.


Василий и Татьяна ПтицыныВасилий и Татьяна Птицыны,бар здоровой еды KAWA-KAWA BAR

Мы производим здоровые напитки и десерты. На «О!Городе» предложим гостям свежевыжатые соки холодного отжима, в которых сохраняются все витамины, смузи без молока и десерты с ярким запоминающимся вкусом. Производим всю продукцию в Омске. Сейчас наша команда состоит из трех единомышленников, которым искренне интересна тема здорового питания. В последнее время из-за санкций выбор многих продуктов заметно сузился, и нам пришлось постараться, чтобы найти им достойную замену. Сырье мы привозим со всей России, потому что немногие редкие продукты сейчас можно найти у омских поставщиков, а за годы здорового питания привыкли готовить только из самого лучшего и натурального. Например, вкусные финики, которые не смазаны вредным глицерином, в Омске сейчас практически невозможно приобрести, тем более за адекватную цену. И мы нашли прекрасного поставщика иранских фиников в Уфе. Мы перешли на сторону правильного питания более четырех лет назад. Удивительно, но оказалось, что здоровая еда может быть не только полезной, но и невероятно вкусной. Это мы и собираемся показать омичам. В Омске уже достаточно много людей задумываются, что именно они загружают в свой организм, и как это сказывается на их здоровье и самочувствии. Ситуация явно меняется в лучшую сторону. Информация о правильном питании становится все более доступной, проводится все больше масштабных научных исследований в этой сфере, все больше книг о полезной еде переводятся на русский. На наш взгляд, в миллионном городе пока нет ни одного заведения, которое помогло бы людям питаться одновременно и полезно, и вкусно. У многих людей, задумывающихся о своем здоровье, сейчас нет достойного выбора, куда пойти на обед в учебный/рабочий день или пригласить на ужин близкого человека. Мы хотим создать такое место в Омске уже до конца этого года.


Анна СвердловаАнна Свердлова,веганский блог VEGANNA.RUМы готовим чисто веганские блюда, которые не содержат животных ингредиентов, а на рынке представим полюбившиеся многим морские палочки из тофу, ароматный тыквенный кекс, веганские сендвичи и домашний морс. Как такового производства у нас нет, мы команда единомышленников, которые объединились для точечного участия в мероприятиях (первое из них — Городской пикник), чтобы представить веганскую еду. Нас четверо. Часть сырья приобретаем на местных рынках, специфические продукты, такие как тофу, — в крупных гипермаркетах, веганский сыр — с помощью совместных закупок в Москве, которые мы организовали для веганов Омска и интересующихся. С каждым годом в Омске растет количество вегетарианцев, веганов, а также людей, которые ведут здоровый образ жизни, и, я думаю, тенденция продолжится. Когда-нибудь мы хотим открыть кафе веганской кухни, а пока я активно прокачиваю свои знания в этой сфере. В скором времени планирую отправиться с мужем в путешествие по Азии, в котором буду продолжать изучать национальную кухню, чтобы в будущем мой опыт мог радовать людей.

Татьяна КучероваТатьяна Кучерова,ConfiteroМы производим вегетарианские торты и сладости. На рынке «О!Город» представим чизкейки, маффины с различными начинками и конфеты ручной работы. Идея открыть свое дело пришла после перехода на вегетарианское питание. Мы начали изучать вегетарианские рецепты, трансформировать их под условия нашего региона, создавать свои. Захотелось поделиться всем этим с окружающими людьми, поэтому решили открыть кондитерскую. На данный момент в Confitero работают три человека. Сырье, которое не производят в России, покупаем у оптовиков, также стараемся работать с омскими производителями. Например, молочные продукты покупаем у местных фермеров. В Омске тема здорового питания востребована, но пока не настолько, как в других регионах. Но заметна тенденция к росту интереса среди людей, и, думаю, она будет усиливаться. Планируем активно развиваться, возможно, в ближайшее время откроем кондитерский магазин или кафе, а также выйдем в соседние регионы.


Владислав ДмитриевВладислав Дмитриев,Shake UPМы занимаемся разработкой программ сбалансированного правильного питания. На рынке еды «О!Город» будем предлагать интересные каши и греческие йогурты. Идея уже давно была в моей голове, поначалу делал все для себя и друзей. Когда не обнаружил подобной еды в городе, а есть в обычном фастфуде надоело, решил открыть свое дело. Мы стараемся закупать омские продукты, но некоторые продукты — орехи и фрукты — приходится брать импортные. Пока работаю только я, но сейчас активно ищу молодых и амбициозных ребят в команду. В последнее время Россию охватывает эпидемия здорового питания. Меня радует, что больше людей стали ценить себя и разбираться в том, что они едят. Сейчас я намерен развивать свое дело в модном формате to go. Очень удобно: взял и пошел. В дальнейших планах — создать полноценное большое и комфортное заведение.


Дарья МосквинаДарья Москвина,Свой медМы производим мед и фермерские овощи. На «О!Городе» предложим именно эту продукцию, плюс вегетарианские бургеры. Наша пасека находится в Омском районе, кочуем по южным районам региона. У нас семейное дело: трудимся примерно впятером плюс сторож. Увеличиваем объемы производства, мечтаем о своей точке продаж. В омских магазинах наша продукция пока не представлена. Я уверена, ситуация со здоровым питанием в Омске меняется к лучшему благодаря нам.

P.S. Рынок местной еды «О!Город»будет работать 6 сентября с 12:00 до 19:00 в районе сцены «Ракушка» в парке «Зеленый остров». «Перепробовать все точно не удастся», — говорят организаторы. Но чего не сделаешь ради здоровья.

Добавить комментарий
«Язычники» от Валерии Сурковой: Бог умер, гуляем на свои

«Язычники» от Валерии Сурковой: Бог умер, гуляем на свои

Пожалуй, один из самых любопытных фильмов, представленных на фестивале «Движение».

«Бонус» Германики: много шума из ничего

«Бонус» Германики: много шума из ничего

В субботу, в 17:00, в КЦ «Галактика» зрители смогут увидеть пилотный эпизод сериала «Бонус», который презентуют в рамках фестиваля «Движение».

«Детки»: одинокий Евгений Цыганов, шпионские страсти и стриптиз

«Детки»: одинокий Евгений Цыганов, шпионские страсти и стриптиз

В рамках фестиваля «Движение» состоялся закрытый показ пилотного эпизода сериала «Детки». Гости фестиваля смогут увидеть его в субботу, в 17:00, в киноцентре «Галактика».

«В ожидании чуда»: о простых взрослых и непростых детях

«В ожидании чуда»: о простых взрослых и непростых детях

На омском кинофестивале «Движение» дебютировал в качестве режиссера известный музыкант Александр Слободяник.

Авангард Леонтьев, народный артист РФ : «Ассистенка Михалкова Тася любила портвейн. Но утром была, как стеклышко»

Авангард Леонтьев, народный артист РФ : «Ассистенка Михалкова Тася любила портвейн. Но утром была, как стеклышко»

В рамках фестиваля «Движение» в Омск приехал советский и российский актер театра и кино Авангард Леонтьев. На творческой встрече он читал стихи и рассказывал почему-то исключительно о Михалкове.

«Костер на ветру»: якутская шкатулка с секретомВидео

«Костер на ветру»: якутская шкатулка с секретом

На кинофестивале «Движение» с большим успехом дебютировала этнодрама, снятая школьным директором.

«Три дня до весны»: любовь во время чумы

«Три дня до весны»: любовь во время чумы

В рамках кинофестиваля «Движение», за неделю до официальной премьеры, прошел новый фильм Александра Касаткина — о спасении блокадного Ленинграда от чумы.

ВЕС_ИМЕЕМ: Ода еде

ВЕС_ИМЕЕМ: Ода еде

О том, как жить, если есть некогда, и что есть, если цель — похудеть.

Омск #ВДвижении: стрим с открытия V кинофестиваля дебютов

Омск #ВДвижении: стрим с открытия V кинофестиваля дебютов

Красная дорожка, официальная часть, коридоры, фанфары и софиты. Покажем все, что видим сами.

В Омске еще больше детей стали лечить с помощью животных

В Омске еще больше детей стали лечить с помощью животных

В нашем городе открылся второй центр зоотерапии.

Must see: 10 фильмов омского фестиваля «Движение», обязательных к просмотру

Must see: 10 фильмов омского фестиваля «Движение», обязательных к просмотру

25 апреля в Омске стартует долгожданный V Национальный кинофестиваль дебютов «Движение». В пятидневном киномарафоне участвуют 32 фильма, которые может увидеть любой желающий. «Класс» выбрал ...

Макс Тесли, группа «Щенки»: «Где деньги — туда и пойдем. Как псы. На запах»

Макс Тесли, группа «Щенки»: «Где деньги — туда и пойдем. Как псы. На запах»

Стихийно-контрастный коллектив группы «Щенки» рассказал «Классу» об однообразии российских городов, перспективах развития группы и таком разном слушателе своего творчества.

Траектория «Движения»: 5 дней, 32 фильма, 3 мастер-класса

Траектория «Движения»: 5 дней, 32 фильма, 3 мастер-класса

Интерактивный путеводитель по показам и встречам Пятого кинофестиваля дебютов «Движение».

Владимир Золотарь о критике «Матильды»: «Времена жесткой цензуры возвращаются, если уже не вернулись»

Владимир Золотарь о критике «Матильды»: «Времена жесткой цензуры возвращаются, если уже не вернулись»

В социальных сетях разгорается виртуальный спор между поборниками нравственности и защитниками свободы волеизъявлений.

ВЕС_ИМЕЕМ: Это Спарта!

ВЕС_ИМЕЕМ: Это Спарта!

О незолотой середине, набитых шишках и волшебных пенделях.