Деловой Омск

Деловой Омск

02 июля 2014 09.01Статьи

В Омске откроется новый брю-бар

Бизнесмен Кирилл Грачев запускает в центре города на проспекте Маркса новое заведение Edison Cafe, которое будет работать в популярном формате «только кофе и никакой еды».

В Омске откроется новый брю-бар

Новый брю-бар разместится на проспекте Маркса, 6, рядом с недавно открывшимся пабом Blackwood. Объем инвестиций в будущий бар не раскрывается, однако услышав, что некоторые эксперты оценивают открытие стационарной кофейной точки в 150-200 тыс. рублей, управляющий Edison Cafe Алексей Баранов сказал, что их вложения значительно превышают эту сумму. Окупить проект планируется максимум через 5 месяцев.

По словам руководства Edison Cafe, в заведении будут представлены кофе, чай, авторские лимонады и десерты. Площадь кофейного бара составит 60 кв. метров, в помещении, находящемся в аренде, будет оборудовано 16-20 посадочных мест. Гендиректором и соучредителем заведения стал омич Кирилл Грачев.

Брю-бары — относительно новый, но быстро набирающий популярность формат кофейных заведений. Как правило, кофе в них обжаривается прямо на месте, а в меню — самые разнообразные альтернативные способы приготовления и speciality-сорта кофе.

Ресторанная концепция брю-баров «только кофе и никакой еды» довольно популярна в мире. Традиционно такой формат заведения предполагает, что помимо кофе в меню не должно быть никакой иной продукции.

В традиционных брю-барах вы практически никогда не найдете ни печенья, ни даже сахара. Первоначально в таких барах не подавались даже напитки с молоком, однако в большинстве российских городов это правило упростилось.

Ближайшим и главным конкурентом нового кофейного бара является заведение Skuratov Coffee. Его учредитель Виктор Скуратов первым в Омске открыл заведение такого формата прошлой осенью. Тогда эксперты неоднозначно оценивали его перспективы, отмечая, что заведения узкой направленности приживаются в консервативном сибирском городе достаточно медленно. Однако брю-бар Скуратова достаточно легко нашел своего клиента. На сегодняшний день компания уже вышла в ноль и готовит к открытию еще одно заведение.

Сам Виктор Скуратов конкуренции с другими омскими заведениями не боится и даже признается, что не может оценить, насколько она высока. По его мнению, заведение, которому есть что предложить клиенту, сможет выжить на любом рынке.

Однако, несмотря на планы расширения Skuratov Coffee, ресторатор Юрий Чащин считает это направление малоприбыльным:

«Идея со свежеобжаренным кофе очень хороша, и мне их напитки тоже нравятся. Но есть ощущение, что это скорее мелкий ритейл собственного производства, нежели ресторанный бизнес. Думаю, в основном такие бары зарабатывают на продаже свежеобжаренных кофейных зерен».

Перспективы этой отрасли Чащин оценить не берется, отмечая, впрочем, что для ресторанного бизнеса настали тяжелые времена:

«После введения нового закона рестораторы стремительно теряют клиентов. Мы сами сейчас делаем ставку на заведения типа бистро, а не на большие рестораны».

Олеся Мельник 

Фото: Вадим Харламов  

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №24 (028) 1 июля

Добавить комментарий
Мольер по-русски

Мольер по-русски

В «Пятом театре» состоялась премьера спектакля «Мнимый больной».

Мороз по коже: планы омских ВИПов на Крещение-2017

Мороз по коже: планы омских ВИПов на Крещение-2017

Кокорин, Морозов, Каракоз, Шлеменко и другие представители политической, деловой, спортивной и творческой элиты — о погружениях в купели.

А ты житель омской «Атлантиды»?

А ты житель омской «Атлантиды»?

С тоской вспоминая закончившуюся в Омске клубную эпоху, «Класс» создал тест на знание «Атлантиды».

Закрой глаза и не дыши: рецензия на русский фильм ужасов «Невеста»

Закрой глаза и не дыши: рецензия на русский фильм ужасов «Невеста»

За два дня до официальной премьеры «Класс» посмотрел мистическую картину от создателей «Битвы экстрасенсов» и теперь точно знает, почему секс до свадьбы — всегда хорошая идея.

Моментальная редакция: модная камера в руках посленовогоднего «Класса»

Моментальная редакция: модная камера в руках посленовогоднего «Класса»

«Класс» протестировал Fujifilm Instax Wide 300. Фоточки, улыбки, гирлянды — вот это все.

Семь памятников The Beatles на территории бывшего СССР

Семь памятников The Beatles на территории бывшего СССР

Если отдать дань великолепной четверке хочется, а возможности улететь на другую часть света не представляется, к вашем услугам карта ближайших к Омску монументов, посвященных «битлам».

Пять фактов о Старом Новом годе, который растерял праздничный авторитет

Пять фактов о Старом Новом годе, который растерял праздничный авторитет

«Новый Омск» решил узнать побольше о празднике, который, по самым смелым подсчетам, отмечает каждый второй россиянин.

«Викинг»: дорого-богато, но плоско

«Викинг»: дорого-богато, но плоско

Несмотря на критику, фильм уже побил российский рекорд по сборам за неделю проката.

Не надо ла-ла, или Пять причин не смотреть лучший мюзикл года

Не надо ла-ла, или Пять причин не смотреть лучший мюзикл года

Осторожно, заголовок не соответствует содержанию рецензии!

«Новый Омск» утопил iPhone 7 (ВИДЕО)

«Новый Омск» утопил iPhone 7 (ВИДЕО)

К юбилею культового бренда мы выяснили, чем отличается новая модель от ставшего допотопным iPnone 6.

Тест: Получился ли бы из вас хороший чиновник?

Тест: Получился ли бы из вас хороший чиновник?

Областное правительство недавно отпраздновало 13 лет. Все мы любим критиковать власть, давать ей советы, как нужно работать. А давайте проверим, присущи ли вам качества среднестатистического чиновника.

Буква к букве: Топ-10 популярных омских блогеров

Буква к букве: Топ-10 популярных омских блогеров

Десять омичей на десяти разных интернет-платформах.

Новогоднее послевкусие: что делать с елкойИнфографика

Новогоднее послевкусие: что делать с елкой

Инструкция по экологичному использованию новогодней красавицы, освободившейся от мишуры.

Восстать за 24 часа: как подготовиться к понедельнику после праздников

Восстать за 24 часа: как подготовиться к понедельнику после праздников

Советы косметолога, спортсмена, психотерапевта и специалиста по здоровому питанию.

Рождественские предсказания от губернатора Омской области

Рождественские предсказания от губернатора Омской области

Не знаете, как поступить? Хотите заглянуть в будущее? Желаете узнать, как сложится год Петуха? Виктор Назаров знает правильные ответы.