Деловой Омск

Деловой Омск

02 июля 2014 09.01Статьи

В Омске откроется новый брю-бар

Бизнесмен Кирилл Грачев запускает в центре города на проспекте Маркса новое заведение Edison Cafe, которое будет работать в популярном формате «только кофе и никакой еды».

В Омске откроется новый брю-бар

Новый брю-бар разместится на проспекте Маркса, 6, рядом с недавно открывшимся пабом Blackwood. Объем инвестиций в будущий бар не раскрывается, однако услышав, что некоторые эксперты оценивают открытие стационарной кофейной точки в 150-200 тыс. рублей, управляющий Edison Cafe Алексей Баранов сказал, что их вложения значительно превышают эту сумму. Окупить проект планируется максимум через 5 месяцев.

По словам руководства Edison Cafe, в заведении будут представлены кофе, чай, авторские лимонады и десерты. Площадь кофейного бара составит 60 кв. метров, в помещении, находящемся в аренде, будет оборудовано 16-20 посадочных мест. Гендиректором и соучредителем заведения стал омич Кирилл Грачев.

Брю-бары — относительно новый, но быстро набирающий популярность формат кофейных заведений. Как правило, кофе в них обжаривается прямо на месте, а в меню — самые разнообразные альтернативные способы приготовления и speciality-сорта кофе.

Ресторанная концепция брю-баров «только кофе и никакой еды» довольно популярна в мире. Традиционно такой формат заведения предполагает, что помимо кофе в меню не должно быть никакой иной продукции.

В традиционных брю-барах вы практически никогда не найдете ни печенья, ни даже сахара. Первоначально в таких барах не подавались даже напитки с молоком, однако в большинстве российских городов это правило упростилось.

Ближайшим и главным конкурентом нового кофейного бара является заведение Skuratov Coffee. Его учредитель Виктор Скуратов первым в Омске открыл заведение такого формата прошлой осенью. Тогда эксперты неоднозначно оценивали его перспективы, отмечая, что заведения узкой направленности приживаются в консервативном сибирском городе достаточно медленно. Однако брю-бар Скуратова достаточно легко нашел своего клиента. На сегодняшний день компания уже вышла в ноль и готовит к открытию еще одно заведение.

Сам Виктор Скуратов конкуренции с другими омскими заведениями не боится и даже признается, что не может оценить, насколько она высока. По его мнению, заведение, которому есть что предложить клиенту, сможет выжить на любом рынке.

Однако, несмотря на планы расширения Skuratov Coffee, ресторатор Юрий Чащин считает это направление малоприбыльным:

«Идея со свежеобжаренным кофе очень хороша, и мне их напитки тоже нравятся. Но есть ощущение, что это скорее мелкий ритейл собственного производства, нежели ресторанный бизнес. Думаю, в основном такие бары зарабатывают на продаже свежеобжаренных кофейных зерен».

Перспективы этой отрасли Чащин оценить не берется, отмечая, впрочем, что для ресторанного бизнеса настали тяжелые времена:

«После введения нового закона рестораторы стремительно теряют клиентов. Мы сами сейчас делаем ставку на заведения типа бистро, а не на большие рестораны».

Олеся Мельник 

Фото: Вадим Харламов  

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №24 (028) 1 июля

Добавить комментарий
SNOWый год

SNOWый год

Как сложно угодить с подарком, а еще сложнее сделать правильный выбор. Но мы вам поможем! Выбирите подарок мечты из списка предложенных.

Омско-питерская «Скамейка»: кто не хочет обмануться, того не обманут

Омско-питерская «Скамейка»: кто не хочет обмануться, того не обманут

Пьеса с 35-летней театральной историей глазами петербургского режиссера Дениса Шибаева на сцене омского «Пятого».

Новый год в «Арлекине»: не обойдется без фокусов

Новый год в «Арлекине»: не обойдется без фокусов

Омский театр куклы, актера, маски «Арлекин» проведет более 220 новогодних мероприятий для детей и их родителей. А 22 декабря зрителей ждет праздничная премьера — спектакль «Тайна Злого ...

Преображение 3.0: золотые люди

Преображение 3.0: золотые люди

Героями третьего, самого праздничного предновогоднего преображения стали омский ювелир Александр Стрельников и фотомодель, блогер, самая узнаваемая златовласка Омска Светлана Машкова.

Буква гласности: онлайн-реакция на пресс-конференцию Путина

Буква гласности: онлайн-реакция на пресс-конференцию Путина

Ежегодно общение президента с прессой плодит десятки мемов. Пока вы внимаете главе государства, «Класс» транслирует реакцию соцсетей в режиме нон-стоп.

Преображение 3.0: как похудеть за 7 дней

Преображение 3.0: как похудеть за 7 дней

Светлана Машкова и Александр Стрельников лично оценили омский санаторий «НИКА».

Александр Горлов, фронтмен PalmLine: «Нужно иметь шило в заднице. Очень помогает»

Александр Горлов, фронтмен PalmLine: «Нужно иметь шило в заднице. Очень помогает»

Омская банда, играющая альтернативный рок, рассказала «Классу» о местной сцене, конкуренции между музыкантами и объяснила, чем английский язык лучше русского.

Предновогодний культпросвет: 5 событий до конца года

Предновогодний культпросвет: 5 событий до конца года

Итоги работы омских художников, ренессанс от «Тарских ворот» и енотовидная собака в паре с гусем — планируем программу на последние недели 2017-го.

Что омичи знают о взятках?

Что омичи знают о взятках?

В минувшие выходные отмечался Международный день борьбы с коррупцией. «Новый Омск» спрашивает у читателей, что они знают об истории возникновения взяточничества, о законных подарках чиновникам и самых ...

Дмитрий Борисенков, «Черный обелиск»: «В 80-е тяжелую музыку слушали совсем оголтелые. Казалось, выступаешь для больных»

Дмитрий Борисенков, «Черный обелиск»: «В 80-е тяжелую музыку слушали совсем оголтелые. Казалось, выступаешь для больных»

О поколениях металлистов, пустых залах и выборе в пользу «заезжать в проходные города» — в интервью с фронтменом группы с 30-летней историей.

Горячие камни и жемчужный нейл-крем: как получить в подарок заботу и красоту?

Горячие камни и жемчужный нейл-крем: как получить в подарок заботу и красоту?

Участницы проекта «За подарками» протестировали топовые процедуры в салоне «Аура бьюти».

Море не аргумент: премьера спектакля «Вдох-выдох» в Омске

Море не аргумент: премьера спектакля «Вдох-выдох» в Омске

Острая и злободневная работа Евгения Бабаша о маленьких городах и их детях.

Опасные игры в омской «Галерке»

Опасные игры в омской «Галерке»

Театр представил вниманию зрителей новый спектакль «Игра со смертью» про одноименной пьесе драматурга Аркадия Аверченко. Режиссером постановки выступил Владимир Витько.