Деловой Омск

Деловой Омск

30 июля 2016 07.00Спецпроекты

История стартапа: Павел Борисов о тайской заморозке

Омские предприниматели открыли в парке им. 30-летия ВЛКСМ первую точку по продаже замороженного десерта из фруктов и раздумывают над тем, как осенью перенести сезонный бизнес в помещение.

История стартапа: Павел Борисов о тайской заморозке

Александр Румянцев

В прошлом году, вернувшись с отдыха в Таиланде и насмотревшись на местные экзотические лакомства, Павел Борисов и его брат решили открыть небольшое предприятие по производству и продаже тайского мороженого. Своему бизнесу они дали название Ice Fruit Roll.

По сути, тайское мороженое не является мороженым в привычном для нас виде. Это скорее замороженный фруктовый десерт или сорбет. На курорте братья видели вариант, в котором обычное мороженое размягчается и затем замораживается снова с добавлением различных топингов, например, «Нутеллы», «Несквика» и фруктов. Все это смешивалось и сворачивалось в ролики. Омичи решили пойти немного иным путем и замораживать только фрукты.

«В России немножко по-другому относятся к порошковому мороженому, поэтому ставку сделали на натуральность. Это должно понравиться всем, кто следит за фигурой и здоровьем», — объясняют они.

Фрукты взбиваются в блендере, затем замораживаются при помощи специального оборудования и скатываются в ролики. Потом, при желании, добавляются какие-либо украшения и сиропы. Все это происходит на глазах покупателя. То есть заказ мороженого превращается для него в небольшое шоу с эффектной подачей.

Негостеприимные рантье

Пока в Омске есть только одна точка с подобным десертом. Она расположена в парке им. 30-летия ВЛКСМ. Для ее открытия потребовалось около 700-800 тыс. рублей вложений. Все оборудование привезли в Омск из Таиланда через Киргизию. Окупить инвестиции братья планируют примерно через полгода.

Сегодня Ice Fruit Roll продает около 85 порций мороженого в день. В будни поток бывает поменьше. Посменно в парке работают три сотрудника, которые периодически меняются в течение дня. Цена любой порции составляет 100 рублей, в зависимости от выбранных фруктов она не меняется. Определенную ставку в компании делают на празднование 300-летия, в эти дни в парк должен хлынуть большой поток людей.

По словам Павла, оборудование приехало в город в конце 2015 года, когда ставить точку на улице было поздно. Поэтому изначально предприниматели решили попробовать арендовать место в каком-нибудь торговом комплексе. Однако сделать это оказалось не так просто, крупные торговые центры и кинотеатры восприняли идею неоднозначно: кому-то не нравилась сама идея такого десерта, кто-то отказывал по иным причинам. Откликнулся только один торговый комплекс. Однако стартаперов не устроило соотношение цены за аренду и проходимости. В итоге было решено подождать до лета и получше набить руку в искусстве приготовления тайского блюда. Парк культуры и отдыха был выбран как самый посещаемый в городе.

«За зиму и весну, пока мы тренировались, все друзья и родственники успели попробовать фруктовое мороженое и поделиться с нами впечатлениями. Чтобы начать продавать тайское мороженое, нужно практиковаться в подаче, потому что с первого раза свернуть красивый ролик довольно непросто», — говорит предприниматель.

Осенью лоток с мороженым все-таки переедет в помещение. Однако в какое именно, пока неизвестно. Для этого, возможно, придется немного изменить дизайн.

Боязнь экзотики

На первых порах, когда проект никак не рекламировался, прохожие относились к такому экзотическому лакомству с опаской. Потом предприниматели стали более активно зазывать горожан к себе, после чего люди потянулись за угощением. Вообще же потребители условно разделились на два лагеря. Одни хотят попробовать фруктовый ролл, потому что это нечто необычное, а другие по этой же причине их боятся. Удивительно, но среди решившихся на эксперимент гораздо больше мужчин, а не женщин. Нередко дамы по какой-то причине отговаривают своих спутников от неизвестной еды и тянут их прочь. С любопытством относятся к проекту дети. Для них открывается возможность не только съесть десерт, но и посмотреть, как делается настоящее мороженое.

«Находятся и скептики, которые говорят, что закинуть банан в морозилку они могут и дома. Отчасти это действительно так, но есть один нюанс: скатывание в ролик насыщает мороженое воздухом, из-за чего оно становится мягким. А просто замороженный фрукт превратится в лед, перед едой придется ждать, пока он оттает», — говорит Павел.

Фрукты и ягоды Ice Fruit Roll закупают в обычных магазинах. Работать с поставщиками маленькой компании сложно из-за специфики. В зависимости от сезона меню будет корректироваться.

«Мы не можем угадать, сколько людей придет за день, а фрукты довольно быстро портятся. Мы не можем себе позволить, чтобы бананы лежали, например, пару дней. То, что остается по итогам работы, мы просто забираем себе», — рассказывают в компании.

Когда бизнесмен покупает франшизу известного бренда, на этом можно заработать. А в случае с московскими мороженщиками этого не будет. Покупка франшизы превратится в лишние дополнительные расходы.

Молодой рынок

На сегодняшний день похожих проектов в России и ближнем зарубежье еще не очень много. Предприниматели говорят, что несколько точек работают в Москве, Казани, Севастополе, Астане и Минске.

Первопроходцами стали именно московские мороженщики. Год назад тайский десерт начали готовить там сразу три компании.

Одна из московских компаний сейчас не только развивает проект, но и продает франшизы и оборудование. Однако омичи решили, что смысла открывать свой бизнес при их поддержке нет и лучше продвигать собственный бренд.

«Когда бизнесмен покупает франшизу известного бренда, его мотивация понятна. Марка уже примелькалась, и на этом можно заработать. А в случае с московскими компаниями по продаже мороженого этого нет. Они также малоизвестны, как и мы, с подобным десертом знакомы только те, кто отдыхал в Таиланде. Поэтому покупка франшизы превратится только в дополнительные расходы», — посчитали они.

От фруктов к картошке

Многие знакомые советуют предпринимателям уже сейчас расширять бизнес. Пока что компания находится в выгодном положении, так как не имеет прямых конкурентов. Но над этой возможностью они пока раздумывают — нужно быть уверенными, что дополнительные вложения будут окупаться. Также в планах попробовать себя в сфере кейтеринга. В Ice Fruit Roll считают, что тайское мороженое вполне могут заказывать на различные праздники и мероприятия, нужно только сделать так, чтобы о новом мороженом узнали.

Еще у братьев есть идея по продаже спиралей из картошки фри. Но, помимо покупки дополнительного оборудования, придется решать вопрос с сырьем. В Омске трудно найти подходящий для этого картофель, который должен быть ровной симметричной формы.

Мечта о развитии собственного предприятия по франшизной системе у Борисовых также есть. Если бизнес будет развиваться успешно, они попробуют поработать и в этом направлении.

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №29 (132) от 26 июля 2016

Добавить комментарий
6 дней, 19 театров, 14 стран: В Омске открыт V фестиваль «В гостях у Арлекина»

6 дней, 19 театров, 14 стран: В Омске открыт V фестиваль «В гостях у Арлекина»

Театры из из России и Беларуси, Армении и Болгарии, Ирана и Израиля,, Казахстана, Китая, Польши, Словении, Финляндии, Франции и Японии прибыли в Омск. Фестиваль открылся традиционным шествием.

Андрей Заберти, «Свидание»: «Пометьте, у гитариста девушки нет. А этим туром еще и денежек заработаем...»

Андрей Заберти, «Свидание»: «Пометьте, у гитариста девушки нет. А этим туром еще и денежек заработаем...»

Трогательная, романтичная молодая группа «Свидание» рассказала «Классу» о повзрослевшей публике, стихах Макгрегора и глупостях.

Преображение: на сколько Андрей Маслов и Марина Хариби похудели за десять дней?

Преображение: на сколько Андрей Маслов и Марина Хариби похудели за десять дней?

Рассказываем, как ставились личные рекорды: главный врач не зря гарантировал результат.

Алексей Степочкин-Тищенков: «Вожатые омской школы получают до 24 тысяч в месяц»

Алексей Степочкин-Тищенков: «Вожатые омской школы получают до 24 тысяч в месяц»

О мире детей и вожатых, саморазвитии и немного о деньгах — в нашем интервью с создателем школы вожатых в Омске.

Двадцать дорог: первый экскурсионный флешмоб в Омске

Двадцать дорог: первый экскурсионный флешмоб в Омске

24 сентября в Омске пройдет экскурсионный флешмоб, в рамках которого омичи смогут посетить более двадцати экскурсий. Все они будут бесплатные.

Омичи будут отдыхать треть следующего года (КАЛЕНДАРЬ)Инфографика

Омичи будут отдыхать треть следующего года (КАЛЕНДАРЬ)

Из 365 дней 118 будут выходными, в том числе 27 — праздничными.

Красота без жертвФото

Красота без жертв

Участники проекта «За подарками» отправились исследовать салон красоты «Нимфа».

Энтеровирусная инфекция в Омске: как не заболеть и не заразить другихИнфографика

Энтеровирусная инфекция в Омске: как не заболеть и не заразить других

«Новый Омск» приводит рекомендации министра здравоохранения, врача и специалиста Роспотребнадзора.

Начало по-французски в омском ТЮЗе

Начало по-французски в омском ТЮЗе

Новый сезон театр откроет премьерой спектакля по мотивам пьесы Жана Батиста Мольера.

Преображение: Марина Хариби и Андрей Маслов на пути к идеалу

Преображение: Марина Хариби и Андрей Маслов на пути к идеалу

Один месяц, два героя, четыре этапа, один победитель. Вашему вниманию — очередной преобразующий проект «Нового Омска». Поехали!

Тысячи омичей вместе с LВидео

Тысячи омичей вместе с L'ONE танцевали локтями под первым снегом (ВИДЕО)

Несмотря на дождь и, по сообщениям очевидцев, даже снег, — омичи дождались артиста и отстояли концерт. Как это было — в нашей подборке.

Говорит и показывает: на три дня омские улицы станут площадкой для арт-экспериментов

Говорит и показывает: на три дня омские улицы станут площадкой для арт-экспериментов

С 8 по 10 сентября в рамках фестиваля современного искусства «Экспериментальные выходные» омичей приглашают на программы «Смотри!», «Говори!» и «Слушай!»

Александр Могилев, хореограф: «Мы оторвали у «запорожца» аккумулятор, раскидали ДВП у кинотеатра и стали танцевать на шапку»

Александр Могилев, хореограф: «Мы оторвали у «запорожца» аккумулятор, раскидали ДВП у кинотеатра и стали танцевать на шапку»

Топовый хореограф России рассказал «Классу» о столичных провинциалах и закулисье шоу «Танцы».

Все возрасты покорны: в Омске прошел первый «СимфоРокПарк»Видео

Все возрасты покорны: в Омске прошел первый «СимфоРокПарк»

О том, каким был третий open-air Омской филармонии — в нашем репортаже.