Ваш Ореол

Ваш Ореол

10 мая 2017 12.07Статьи

От грузчика до начальника цеха

В народе говорят, плох тот солдат, который не мечтает стать генералом. Но часто ли компании предоставляют своим сотрудникам возможность сделать карьеру? «Омский бекон» такой шанс даёт. Прежде чем кем-то руководить, сотрудник должен хорошо представлять весь технологический процесс, потрогать, что называется, его руками, считают в компании. В подтверждение - история начальника цеха производства колбас и деликатесов предприятия «Омский бекон», Калачинск Виталия Борщёва.

От грузчика до начальника цеха

На главном фото: Виталий Юрьевич Борщев

Куда приводит любопытство

Родился Виталий Юрьевич в Кокчетавской области Республики Казахстан. Сорваться с насиженных мест семью заставила перестройка: распался Советский Союз, и родители Виталия решили переехать в Россию, в Омск. Их младшая дочь к тому моменту вот-вот должна была окончить школу, а Виталий уже был студентом четвёртого курса факультета геоэкологии и охраны окружающей среды Казахстанского государственного университета. Но судьбе было угодно распорядиться так, что по профессии он не проработал и дня.

- Университет оканчивал заочно, - вспоминает Виталий Борщёв. - Чтобы подработать, помочь семье, на время обучения устроился грузчиком на одно из небольших омских мясоперерабатывающих предприятий. Диплом получил, но менять место работы не спешил - мне стало интересно, как же делают колбасу, которую кладут на бутерброд, - смеётся он.

Изучить «колбасную кухню», технологические процессы в мясопереработке любознательному молодому специалисту помогли опытные наставники. Получив первые уроки, он твёрдо решил связать свою жизнь именно с этим пищевым производством. Выбор свой остановил на мясокомбинате «Омский». Целеустремлённость и честолюбие подсказали Борщёву - свои силы нужно попробовать здесь, на более масштабном и крупном производстве.

- До сих пор помню, что отбор кандидатов был серьёзный, - вспоминает Виталий Юрьевич. - Прошёл несколько собеседований, последнее - у Александра Александровича Кивича, будущего директора «Омского бекона». Мою кандидатуру утвердили, и я был принят мастером на участок фаршесоставления и термообработки.

Руководителем не рождаются

В то же время на мясокомбинате «Омский» начинались глобальные преобразования - предприятие вошло в состав группы «Омский бекон», которую возглавил Александр Кивич. Это обстоятельство открыло перед Виталием Борщёвым новые горизонты: с перспективой занять должность старшего мастера его пригласили работать в цех мясопереработки № 47, что в Лузино. Он согласился и уже через несколько лет стал его начальником. Ещё через три года занял должность начальника производства мясокомбината «Омский». Виток карьерного роста совпал с новой вехой в развитии предприятия - мясокомбинат сворачивал деятельность в Омске, и всё производство переводилось в Калачинск. Закрывать старое и осваивать новое вновь доверили Виталию Борщёву.

- Хорошая профессиональная школа, высокая работоспособность, неравнодушное отношение к делу плюс новаторское мышление - именно эти качества позволили Виталию Юрьевичу достичь успеха, - так отзывается о Борщёве директор Калачинского мясокомбината Елена Григорьева. - Его пример - живая иллюстрация главного принципа компании: прежде чем кем-то руководить, весь производственный процесс нужно, что называется, потрогать руками.

В мясопереработке Виталий Юрьевич действительно «потрогал» всё. На участке фаршесоставления освоил составление замесов, так на профессиональном языке называется процесс, когда работник в строго определённых техническим заданием пропорциях закладывает в большую машину для изготовления фарша - куттер, мясо, специи и другие ингредиенты для будущей колбасы. Для каждого сорта - свой состав. Далее готовый фарш поступает на участок формовки, где его набивают в оболочку. Довелось Борщёву поработать и аппаратчиком термической обработки, который отвечает за варку и копчение колбас и деликатесов в специальных термокамерах.

Участок фаршесоставления

Участок формовки колбасных изделий

Когда число не имеет значения

Сегодня Виталий Борщёв - начальник цеха производства колбас и деликатесов предприятия «Омский бекон», Калачинск, крупнейшего мясоперерабатывающего производства. Хозяйство огромное: в сутки этот цех выпускает более 70 тонн готовой продукции, ассортимент насчитывает около 220 наименований. В месяц благодаря разработкам технологов предприятия в линейке появляется до десяти новых видов продукции. Управление производственным процессом на всех участках, своевременный выпуск готового продукта, строгое соблюдение технологических требований, требований качества и безопасности продукции, санитарных норм, правил техники безопасности труда и эксплуатации оборудования - за всё это в ответе начальник цеха. Для успешного решения задач опыт, полученный ранее, бесценен. Именно он дал Борщёву чёткое понимание того, что происходит на каждом из участков производства. Какие производственные риски существуют, и как ими управлять. Отдельная тема - работа с людьми. В цехе трудится 660 человек, большинство из которых женщины. Продуктивная организация труда, решение социальных вопросов внутри цеха - это тоже задачи Борщёва.

Общая площадь цеха, которым руководит Борщёв, - более 7 тысяч квадратных метров.

- Помните крылатую фразу из фильма «Москва слезам не верит»: «Трудно с тремя, а когда трёх научишься организовывать, дальше число уже не имеет значения», - улыбается он. - Мне кажется, очень точно сказано. Хотя у каждого коллектива, конечно же, есть свои особенности. В Калачинск предприятие пришло в непростое время. В начале двухтысячных здесь встали практически все производства, у людей сформировался менталитет «временщика». У нас ушло немало времени на то, чтобы люди поняли: «Омский бекон» здесь навсегда. Поверили в то, что работа в компании - это постоянство, стабильность, достойная и своевременная заработная плата.

Постепенно сформировался единый, сплочённый знаменитым корпоративным «беконовским» духом коллектив. В одной команде теперь работают и калачинцы, и омичи, когда-то перешедшие сюда на работу с мясокомбината «Омский». Здесь вместе встречают праздники, проводят спортивные соревнования, участвуют в традиционном корпоративном турнире по боулингу, отмечают День рождения Калачинска... Даже вкусовые пристрастия у сотрудников предприятия схожи - они предпочитают покупать продукцию, сделанную своими руками.

- Каждое предприятие производственного комплекса «Омский бекон» вкладывает душу в свой труд. В качестве нашей продукции я уверен, а если беру в магазине «молочку», то только «Лузинскую крыночку». Могу изменить этой марке лишь с деревенской сметаной, - улыбается Борщёв. - Колбасы и мясные деликатесы моя семья ест только «беконовские». Конкурентов беру иногда чисто на пробу. До сих пор не попадалось ничего такого, в чём бы продукция «Бекона» проигрывала. После таких дегустаций всегда невольно думаю: «А у нас-то, ребята, повкуснее будет!» и по-настоящему горжусь тем, что мы делаем.

Даже вкусовые пристрастия у сотрудников схожи - предпочитают продукцию, сделанную своими руками.

Расстояние не в счёт

За те десятилетия, что компания «Омский бекон» живёт и работает на омской земле, сформировалась не одна династия «беконовцев». Случаи, когда с «Беконом» связаны целые поколения, нередки. У Виталия Борщёва в том же цехе, что и он, трудится супруга Лариса. Трудовой путь она начинала с жиловщика мяса, а сейчас уже мастер участка упаковки и маркировки. Сын Никита учится в десятом классе и пойдёт ли по стопам родителей, пока неясно.

- Он у нас больше гуманитарий, чем производственник, - говорит Виталий Юрьевич. - Больше всего любит историю, обществознание и литературу.

Путь из дома в Омске, где живёт семья Борщёвых, до Калачинска неблизкий. Каждый день, уже в 6.20 утра супругов

Борщёвых вместе с ос-тальными сотрудниками с омской пропиской забирает корпоративный транспорт. На работе нужно быть в восемь.

- Время в пути мы тоже проводим с пользой: общаемся с коллегами, обсуждаем производственные вопросы, - говорит Борщёв. - Когда любишь своё дело, коллектив, в котором работаешь, - то совсем неважно, во сколько приходится вставать.

С сыном Никитой на Международном Сибирском марафоне

Правая рука начальника

У Виталия Борщёва таких «рук» - более двух десятков. Первые помощники начальника цеха - мастера участков. Семьдесят процентов из них в своё время воспитал и научил всему Виталий Юрьевич.

- Вы не поверите, но свой трудовой путь я начинала техничкой ещё на мясокомбинате «Омский», - рассказывает мастер участка посола Наталья Кугаевская. - Надо было расти, учиться. Стала засольщиком мясопродуктов, под руководством Виталия Юрьевича доросла до бригадира и мастера. Он сделал огромный вклад в моё профессиональное становление, научил всему, что знаю. Борщёв - один из лучших руководителей, с которыми мне довелось встречаться.

Информационная поддержка

Материал опубликован в газете «Ваш ОРЕОЛ» № 19(956) от 10 мая 2017 г.

Добавить комментарий
Дмитрий Васильев, дирижер омского симфонического оркестра: «И рэп сыграем»Видео

Дмитрий Васильев, дирижер омского симфонического оркестра: «И рэп сыграем»

19 января в концертном зале состоялась репетиция программы Classic&Rock.

Готов ли ты нырнуть в прорубь?

Готов ли ты нырнуть в прорубь?

Перед тем как перекреститься и самоотверженно отправиться к купели — пройдите наш тест и со всей ответственностью оцените свои силы еще раз.

Душевный старый новый: Лицейский театр предсказал омичам светлое будущееВидео

Душевный старый новый: Лицейский театр предсказал омичам светлое будущее

В канун старого Нового года в Лицейском напоили и обогрели. Репортаж с доброго и даже семейного капустника.

А  вы пробовали жареных жуков?

А вы пробовали жареных жуков?

Дизайнер и модель Ирина Бумагина побывала в гостях у владельцев бренда «Эко-домик» Юлии и Андрея Перминовых.

Преображение 3.0: медвежий коготь для Александра Стрельникова и яблочные часы для Светланы Машковой

Преображение 3.0: медвежий коготь для Александра Стрельникова и яблочные часы для Светланы Машковой

О поющих чашах, посуде, очищающей алкоголь, и самых невероятных подарках.

Показали «Срамоту»: выставка 18+ открылась в Омске

Показали «Срамоту»: выставка 18+ открылась в Омске

«Ошибочно думать, что искусство направленно занимается только возвышенным. В прошлом достаточно примеров, когда гений творчества обретал сокрушительную силу и возвышенность духа через низменное и ...

Что ждет омичей в 2018 году: Live с астрологом Наталией Талисман

Что ждет омичей в 2018 году: Live с астрологом Наталией Талисман

О Буркове, Фадиной, «Авангарде», ЧМ по футболу и многом другом. Внимание! Зрители смогут получить личный экспресс-прогноз во время стрима.

Евгений Тонких, омский художник: «Намажут краску погуще, чтоб было эффектнее, и все»

Евгений Тонких, омский художник: «Намажут краску погуще, чтоб было эффектнее, и все»

В музее «Либеров-центр» открылась выставка «Волшебные сны».

Антон Руднев: «Омский «Авангард», похоже, потерял этот сезон»

Антон Руднев: «Омский «Авангард», похоже, потерял этот сезон»

Наш колумнист рассуждает о том, что происходит в стане «ястребов».

Преображение 3.0: пока Светлана Машкова познавала счастье, Александр Стрельников полез в бочку

Преображение 3.0: пока Светлана Машкова познавала счастье, Александр Стрельников полез в бочку

Дружная компания пришла в уже полюбившийся нам салон «Мадам Ву». Что из этого вышло — в нашем новом выпуске.

Самые чудесные и добрые поступки омичей в 2017 году

Самые чудесные и добрые поступки омичей в 2017 году

В самый волшебный праздник «Новый Омск» вспомнил самые #добрые дела 2017 года.

Собака лает — корпоратив идет: как прошли вечеринки омских компаний в честь года псаФото

Собака лает — корпоратив идет: как прошли вечеринки омских компаний в честь года пса

С кем фотографировался Стас Костюшкин? Кого веселили Артем Муратов и «РУДН»? «Новый Омск» вспоминает, как прошли новогодние корпоративы в местных компаниях.

Креативный класс: топ-10 модных мест и событий с хештегом #Омск2017

Креативный класс: топ-10 модных мест и событий с хештегом #Омск2017

Второй год подряд «Класс» выбирает десять самых ярких ивентов и заведений, за которые рублем, временем и лайком голосовали хипстеры в 2017 году.

Слова 2017 года: что узнали омичиИнфографика

Слова 2017 года: что узнали омичи

Вашему вниманию — 15 слов, о существовании или значении которых омичи не догадывались до 2017 года. Сегодня все они прописались в нашем лексиконе. Просим ознакомиться, чтобы не оставаться за бортом корабля ...

Самые живые омские фотографии 2017 года: кадры, которые стоит увидеть снова

Самые живые омские фотографии 2017 года: кадры, которые стоит увидеть снова

«Новый Омск» пересмотрел все свои (и не только свои) снимки за год и собрал альбом из самых любопытных, эмоциональных и красноречивых фотографий.