Деловой Омск

Деловой Омск

10 ноября 2014 04.18Статьи

Грузия-лайт

Главный редактор «Делового Омска» продолжает серию ресторанных заметок, в которых, бесстыдно транжиря свои и редакционные деньги, пытается через кухню понять народную сущность. В этот раз он посетил ресторан «Тамада» и  понял, что каждый русский в душе немного грузин.

Грузия-лайт

Итак, каждый русский в душе немного грузин. Это, наверное, звучит странно, но дело вот в чем... Подобно тому, как белый цвет распадается на 7 цветов радуги, так и душа русского человека рассыпается на семь наций — итальянец, француз, немец, еврей, украинец, японец и, конечно, грузин. Здесь даже можно вывести целую стройную математическую теорию, проанализировав влияние кухни (японские суши, итальянская пицца и вино, французский коньяк, немецкое пиво и сосиски, украинский борщ и сало и т. д.), кинематографа (французский фильм всегда душевнее голливудского), юмора (еврейский анекдот тоньше английского), автопрома (на «Тойоте» или БМВ всегда удобнее, чем на американских бандурах) и так далее на наш менталитет. А как же США, спросите вы? Мы же в промышленных масштабах поглощаем и их бигмаки и макбуки и блокбастеры и спорткары, неужели не заслужили они хоть бы и одной восьмой части нашей души? Да нет там никакой души, только цельнометаллическая оболочка. Американец — это даже не культура, а технология. Не продукт, а конвейер. Скафандр без Гагарина.

Совсем другое дело грузины. Есть в этих людях что-то русское, что заставляет нас пересматривать «Мимино» и ходить в рестораны национальной кухни.
На входе в зал «Тамады» висят фотографии владельца ресторана Левана Турманидзе с уважаемыми людьми. Есть даже фотокарточка с моим бывшим шефом-издателем Сергеем Сусликовым, который, как известно, терпеть не может заграницу, а сюда пришел. Потому что Грузия — не заграница. Снимок старенький. Сколько за эти годы было критических материалов в адрес Турманидзе в изданиях Сергея Сусликова? А портрет все равно висит — закон гостеприимства.

В «Тамаде» есть где разгуляться: огромный зал со сценой, танцполом, фонтаном и множеством уголков, где можно затеряться и отдохнуть. Такая площадь в свою очередь определяет формат — это все-таки массовое заведение с более общепитовской, а не авторской кухней. Грузия в лайт-варианте.
Что из себя представляет грузинская кухня? Это хачапури, харчо, хинкали, кучмачи, чахохбили... Какие названия!! От одной фонетики уже кружится голова. Не зря заводчики котов, рекомендуют выбирать для питомцев имена с обилием шипящих звуков. Ой, эта шутка не к этому тексту.
Все перечисленное — это довольно жирные, тяжелые, сытные блюда, и чтобы сохранить приятное впечатление, необходимо выбрать верную стратегию питания. Соблюсти баланс между грузинским колоритом и калорийностью. Здесь ваш единственный помощник —официант. Как известно, Родину, родителей и официантов не выбирают, поэтому совесть официанта — лучший гастроном.

Под его радостное поощрение («вкусно, дорогой, очень вкусно, кушай, кушай») я заказал и хачапури с тархуном, и сулугуни жаренный по-грузински, и жаренные хинкали из баранины, и ягненок по-тбилисски и кучмачи по-мегрельски — словно в моей семимерной душе сидел в этот момент не один грузин, а все семеро. Я выиграл в тактике, но потерпел поражение в стратегии. Достаточно было попробовать ягненка, чтобы ощутить всю глубину, остроту и широту этой кухни.

А теперь тост! Однажды один уважаемый грузин, оказался в неудобной ситуации. Его вызвали в суд и суровый налоговый инспектор пытался опорочить его. Грузин отчаянно защищался и вышел из битвы победителем. После заседания налоговый инспектор подошел к грузину и, увидев у него на глазах слезы, спросил: «Зачем плачешь, Гиви, ты же выиграл?». «Потому что, — отвечает Гиви, — я не прихватил своего любимого вина, чтобы мы вместе выпили за эту победу!».

Станислав Жоглик 

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №42 (046) ноября

Добавить комментарий
Герои нашего времени: 15 омских мужчин, достойных книжной обложкиФото

Герои нашего времени: 15 омских мужчин, достойных книжной обложки

«Класс» изучил список литературы и пофантазировал, кто из известных омичей мог бы попасть на обложки выбранных произведений.

Где омичам погулять на Масленицу?

Где омичам погулять на Масленицу?

Даем расписание мероприятий.

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Один из ведущих актеров Лицейского театра отмечает день рождения.

Люди и рыбаФото

Люди и рыба

«Новый Омск» запускает новый фотопроект. В рамках него мы планируем показывать серии фотографий известных омичей, объединенные каким-либо общим элементом, идеей, деталью.

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»Фото

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»

Лента, снятая по мотивам рассказа Алексея Толстого, выйдет в прокат 22 февраля.

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Об отношениях группы с лейблом, разношерстной публике и «Оркестре Тролля» — в интервью с питерским коллективом «ТГЕ».

В Омске открылась уникальная фотовыставка

В Омске открылась уникальная фотовыставка

Горожане могут увидеть более 100 снимков Гималаев.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Рассказываем, как подать заявление и сколько денег нужно сдавать.

Театр четырнадцати особенных актеров

Театр четырнадцати особенных актеров

В Омске уже пять лет успешно работает и развивается необычный театр «Параллельный мир», актеры которого в основном люди с синдромом Дауна. Кто придумал такой проект и зачем он нужен, разбирался ...

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Если вы устали от розовых соплей, наша фантазия на тему «Мне плевать на День всех Влюбленных» — к вашим услугам.

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

«Новый Омск» раздал свидетельства о влюбленности пяти омским парам и узнал, как начинались их романтические отношения.

Тест: какой из вас тролль?

Тест: какой из вас тролль?

Интернет дал нам многое, включая возможность высказывать свое мнение, когда об этом не просят, безнаказанно хамить и «с ученым видом знатока» давать советы космического масштаба специалистам всех ...

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

В интервью «Вашему ОРЕОЛУ» Зоя Минеева рассказала о своем творчестве.

Какие мировые достопримечательности могли украсить Омск

Какие мировые достопримечательности могли украсить Омск

На «Новом Омске» стартует околоархитектурный и глубоко фотошопный арт-проект.

День влюбленных по-омски: 14 цифр о 14 февраляИнфографика

День влюбленных по-омски: 14 цифр о 14 февраля

Даем подсказку: любви покорны не только все возрасты, но и национальности.