Деловой Омск

Деловой Омск

12 ноября 2014 04.10Статьи

«Хороший год» для Скопина

Известный омский бизнесмен Ян Скопин открывает еще один ресторан в Новосибирске. Позже ресторатор обещает запустить такой же проект
и в Омске.

«Хороший год» для Скопина

Под единым брендом «Хороший год» в Новосибир-ске заработают сразу 2 заведения. Это винный бар, который открылся еще летом, и собственно ресторан. Они занимают 2 этажа исторического здания на Красном проспекте.

В баре можно выбрать из 200 видов вина. При этом создатель проекта Ян Скопин называет этот формат демократичным. По его словам, стоимость напитков в его баре сопоставима с магазинной. Бокал вина также предлагается без наценки.

Помимо вина представлен лишь узкий ассортимент крепкого алкоголя — граппа, виски, ром. А водки и пива нет совсем. Дополняет богатую винотеку небольшое меню, состоящее из тапас: горячих и холодных закусок.

Новый ресторан под тем же названием будет ориентирован на русскую кухню. Средний чек (без вина) оценивается в 1,5-2 тыс. рублей.
«Мы хотим возродить традиционную дворянскую кухню в современном прочтении. Планируем применять новейшие методы обработки продуктов, например, технологию sous-vide (с французского: «в вакууме» — С. Б.), которая предполагает готовку при более низкой температуре, что сказывается на пользе и качестве блюда», — объяснил замысел бизнесмен.

Часть продуктов решено закупать у фермеров.

«Ищем в том числе и такие забытые сейчас вещи, как корень пастернака», — рассказал Скопин.

Общая площадь обоих заведений — 400 кв. метров. Ресторан рассчитан на 60 мест, бар — на 40 посетителей. На днях планируется техническое открытие ресторана, а позже он заработает в полную силу.

Новый проект ресторатор развивает вместе с партнерами. Инвестиции оцениваются в 25-30 млн рублей. Немалую часть из них пришлось вложить в ремонт здания — памятника архитектуры.

В Новосибирске у Яна Скопина уже есть один ресторан Skopin, который открывался одновременно с одноименным омским заведением.
Предприниматель отметил, что ему интересен и омский рынок.

«Мы готовы открыть такой же ресторан в Омске, — поделился планами он.  — Но долго не могли найти площадку. Сейчас по месту есть предложение, мы его рассматриваем. Но ни физически, ни финансово пока не успеваем запустить второй проект. Экономическая обстановка стала сложнее».

Владельцы нового заведения посмотрят, как примут его новосибирские потребители, а после этого будут переносить «Хороший год» на омскую землю.
Наталья Гергерт, хозяйка ресторана «Луговская слобода», считает выбранный формат удачным.

«В Омске очень мало ресторанов русской кухни, — отмечает она. — А в Новосибирске такой ресторан будет еще более востребован. Там вечером не найти места, нужно обязательно заказывать столик заранее. У них совсем другой накал».

Кризис в экономике Гергерт не считает помехой для новых ресторанов: «Конечно, риск есть. Но и в более стабильное время открытие ресторана не менее рискованно».

А Ян Скопин вспомнил, что и ресторан Skopin он открыл в начале 2008 года, когда через несколько месяцев грянул кризис.

«Год был тяжелый, но мы росли. Лучше открываться в кризис, нежели столкнуться с крахом в экономике уже после запуска проекта. В кризис можно хоть стройматериалы дешевле купить», — говорит предприниматель.

Светлана Бронникова

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №43 (047) 11 ноября

Добавить комментарий
Дмитрий Борисенков, «Черный обелиск»: «В 80-е тяжелую музыку слушали совсем оголтелые. Казалось, выступаешь для больных»

Дмитрий Борисенков, «Черный обелиск»: «В 80-е тяжелую музыку слушали совсем оголтелые. Казалось, выступаешь для больных»

О поколениях металлистов, пустых залах и выборе в пользу «заезжать в проходные города» — в интервью с фронтменом группы с 30-летней историей.

Горячие камни и жемчужный нейл-крем: как получить в подарок заботу и красоту?

Горячие камни и жемчужный нейл-крем: как получить в подарок заботу и красоту?

Участницы проекта «За подарками» протестировали топовые процедуры в салоне «Аура бьюти».

Преображение 3.0: золотые люди

Преображение 3.0: золотые люди

Героями третьего, самого праздничного предновогоднего преображения стали омский ювелир Александр Стрельников и фотомодель, блогер, самая узнаваемая златовласка Омска Светлана Машкова.

Море не аргумент: премьера спектакля «Вдох-выдох» в Омске

Море не аргумент: премьера спектакля «Вдох-выдох» в Омске

Острая и злободневная работа Евгения Бабаша о маленьких городах и их детях.

Опасные игры в омской «Галерке»

Опасные игры в омской «Галерке»

Театр представил вниманию зрителей новый спектакль «Игра со смертью» про одноименной пьесе драматурга Аркадия Аверченко. Режиссером постановки выступил Владимир Витько.

Сто лет без одиночества: самые крепкие супружеские ВИП-пары Омска

Сто лет без одиночества: самые крепкие супружеские ВИП-пары Омска

Они вместе со школьной скамьи или студенческой парты. Переживали во время выборных кампаний супругов, ездили с ними в затяжные командировки, поддерживали во время информационных войн, навещали в тюрьме. Как вечно ...

Не пытайтесь покинуть ад: премьера в омской драме

Не пытайтесь покинуть ад: премьера в омской драме

Зрителям представили новый спектакль по по пьесе американского драматурга Теннесси Уильямса.

Из Стамбула с любовью: рецензия на фильм «Город кошек»Видео

Из Стамбула с любовью: рецензия на фильм «Город кошек»

На экраны вышел полнометражный документальный фильм о пушистых хозяевах Стамбула — кошках и людях, чей мир они перевернули. Уверены, эти семь историй покорят ваше сердце.

Тайны кроличьей норы: достоин ли ты примерить ушки Playboy

Тайны кроличьей норы: достоин ли ты примерить ушки Playboy

В день, когда первый номер увидел свет, в память о покинувшем нас Хью Хефнере пройдите тест и убедитесь, что Playboy еще может удивить.

Преображение 2.0: сохранить и подытожить

Преображение 2.0: сохранить и подытожить

Подводим итоги, рассказываем о внутренних и внешних переменах героев и готовимся к третьему этапу проекта.

Светлана Сурганова в Омске: «Этот уставший мир может спасти даже не любовь, а доброта»

Светлана Сурганова в Омске: «Этот уставший мир может спасти даже не любовь, а доброта»

27 ноября на сцене концертного зала Омской филармонии состоялся концерт группы «Сурганова и Оркестр». В этом году санкт-петербургский коллектив приехал с новой программой «К слову жизнь».

Бранимир, рок-бард: «Хип-хоп я открыл для себя благодаря Омску»

Бранимир, рок-бард: «Хип-хоп я открыл для себя благодаря Омску»

О надломе в жизни мультгероя Скруджа Макдака, отказе от журналистики, безыдейности рока нулевых и омском лейбле «ЗАСАДА production» — в интервью с Александром Паршиковым.

Преображение 2.0: как правильно одеваться в итальянском стиле?

Преображение 2.0: как правильно одеваться в итальянском стиле?

И снова, три прекрасных лука от известного дизайнера Ирины Бумагиной. Готовьтесь восхищаться.