Деловой Омск

Деловой Омск

12 ноября 2014 04.10Статьи

«Хороший год» для Скопина

Известный омский бизнесмен Ян Скопин открывает еще один ресторан в Новосибирске. Позже ресторатор обещает запустить такой же проект
и в Омске.

«Хороший год» для Скопина

Под единым брендом «Хороший год» в Новосибир-ске заработают сразу 2 заведения. Это винный бар, который открылся еще летом, и собственно ресторан. Они занимают 2 этажа исторического здания на Красном проспекте.

В баре можно выбрать из 200 видов вина. При этом создатель проекта Ян Скопин называет этот формат демократичным. По его словам, стоимость напитков в его баре сопоставима с магазинной. Бокал вина также предлагается без наценки.

Помимо вина представлен лишь узкий ассортимент крепкого алкоголя — граппа, виски, ром. А водки и пива нет совсем. Дополняет богатую винотеку небольшое меню, состоящее из тапас: горячих и холодных закусок.

Новый ресторан под тем же названием будет ориентирован на русскую кухню. Средний чек (без вина) оценивается в 1,5-2 тыс. рублей.
«Мы хотим возродить традиционную дворянскую кухню в современном прочтении. Планируем применять новейшие методы обработки продуктов, например, технологию sous-vide (с французского: «в вакууме» — С. Б.), которая предполагает готовку при более низкой температуре, что сказывается на пользе и качестве блюда», — объяснил замысел бизнесмен.

Часть продуктов решено закупать у фермеров.

«Ищем в том числе и такие забытые сейчас вещи, как корень пастернака», — рассказал Скопин.

Общая площадь обоих заведений — 400 кв. метров. Ресторан рассчитан на 60 мест, бар — на 40 посетителей. На днях планируется техническое открытие ресторана, а позже он заработает в полную силу.

Новый проект ресторатор развивает вместе с партнерами. Инвестиции оцениваются в 25-30 млн рублей. Немалую часть из них пришлось вложить в ремонт здания — памятника архитектуры.

В Новосибирске у Яна Скопина уже есть один ресторан Skopin, который открывался одновременно с одноименным омским заведением.
Предприниматель отметил, что ему интересен и омский рынок.

«Мы готовы открыть такой же ресторан в Омске, — поделился планами он.  — Но долго не могли найти площадку. Сейчас по месту есть предложение, мы его рассматриваем. Но ни физически, ни финансово пока не успеваем запустить второй проект. Экономическая обстановка стала сложнее».

Владельцы нового заведения посмотрят, как примут его новосибирские потребители, а после этого будут переносить «Хороший год» на омскую землю.
Наталья Гергерт, хозяйка ресторана «Луговская слобода», считает выбранный формат удачным.

«В Омске очень мало ресторанов русской кухни, — отмечает она. — А в Новосибирске такой ресторан будет еще более востребован. Там вечером не найти места, нужно обязательно заказывать столик заранее. У них совсем другой накал».

Кризис в экономике Гергерт не считает помехой для новых ресторанов: «Конечно, риск есть. Но и в более стабильное время открытие ресторана не менее рискованно».

А Ян Скопин вспомнил, что и ресторан Skopin он открыл в начале 2008 года, когда через несколько месяцев грянул кризис.

«Год был тяжелый, но мы росли. Лучше открываться в кризис, нежели столкнуться с крахом в экономике уже после запуска проекта. В кризис можно хоть стройматериалы дешевле купить», — говорит предприниматель.

Светлана Бронникова

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №43 (047) 11 ноября

Добавить комментарий
Где омичам погулять на Масленицу?

Где омичам погулять на Масленицу?

Даем расписание мероприятий.

Плавим снег: арт-проект о зимне-весенних проблемах Омска

Плавим снег: арт-проект о зимне-весенних проблемах Омска

Команда «Нового Омска» помогла, чем смогла, весне, городским властям и, как говорится, другим хозяйствующим субъектам.

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Игорь Коротаев, омский актер: «Ради театра готов побрить ноги»

Один из ведущих актеров Лицейского театра отмечает день рождения.

Календарь

Люди и рыбаФото

Люди и рыба

«Новый Омск» запускает новый фотопроект. В рамках него мы планируем показывать серии фотографий известных омичей, объединенные каким-либо общим элементом, идеей, деталью.

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»Фото

Пореченков, Гинсбург и Крюков — о фильме «Вурдалаки»

Лента, снятая по мотивам рассказа Алексея Толстого, выйдет в прокат 22 февраля.

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Константин Румянцев, фронтмен «Тролль Гнет Ель»: «В год мы даем по 90 концертов»

Об отношениях группы с лейблом, разношерстной публике и «Оркестре Тролля» — в интервью с питерским коллективом «ТГЕ».

В Омске открылась уникальная фотовыставка

В Омске открылась уникальная фотовыставка

Горожане могут увидеть более 100 снимков Гималаев.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Первый раз в первый класс: все о документах в омских школах, поборах и т. д.

Рассказываем, как подать заявление и сколько денег нужно сдавать.

Театр четырнадцати особенных актеров

Театр четырнадцати особенных актеров

В Омске уже пять лет успешно работает и развивается необычный театр «Параллельный мир», актеры которого в основном люди с синдромом Дауна. Кто придумал такой проект и зачем он нужен, разбирался ...

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Любви нет: 10 героев живописи, которые не будут отмечать 14 февраля

Если вы устали от розовых соплей, наша фантазия на тему «Мне плевать на День всех Влюбленных» — к вашим услугам.

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

Пять историй любви от участников «АнтиЗАГС»

«Новый Омск» раздал свидетельства о влюбленности пяти омским парам и узнал, как начинались их романтические отношения.

Тест: какой из вас тролль?

Тест: какой из вас тролль?

Интернет дал нам многое, включая возможность высказывать свое мнение, когда об этом не просят, безнаказанно хамить и «с ученым видом знатока» давать советы космического масштаба специалистам всех ...

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

Омичка выиграла в конкурсе от Союза художников России

В интервью «Вашему ОРЕОЛУ» Зоя Минеева рассказала о своем творчестве.

Какие мировые достопримечательности могли украсить Омск

Какие мировые достопримечательности могли украсить Омск

На «Новом Омске» стартует околоархитектурный и глубоко фотошопный арт-проект.

День влюбленных по-омски: 14 цифр о 14 февраляИнфографика

День влюбленных по-омски: 14 цифр о 14 февраля

Даем подсказку: любви покорны не только все возрасты, но и национальности.