Деловой Омск

Деловой Омск

12 ноября 2014 04.10Статьи

«Хороший год» для Скопина

Известный омский бизнесмен Ян Скопин открывает еще один ресторан в Новосибирске. Позже ресторатор обещает запустить такой же проект
и в Омске.

«Хороший год» для Скопина

Под единым брендом «Хороший год» в Новосибир-ске заработают сразу 2 заведения. Это винный бар, который открылся еще летом, и собственно ресторан. Они занимают 2 этажа исторического здания на Красном проспекте.

В баре можно выбрать из 200 видов вина. При этом создатель проекта Ян Скопин называет этот формат демократичным. По его словам, стоимость напитков в его баре сопоставима с магазинной. Бокал вина также предлагается без наценки.

Помимо вина представлен лишь узкий ассортимент крепкого алкоголя — граппа, виски, ром. А водки и пива нет совсем. Дополняет богатую винотеку небольшое меню, состоящее из тапас: горячих и холодных закусок.

Новый ресторан под тем же названием будет ориентирован на русскую кухню. Средний чек (без вина) оценивается в 1,5-2 тыс. рублей.
«Мы хотим возродить традиционную дворянскую кухню в современном прочтении. Планируем применять новейшие методы обработки продуктов, например, технологию sous-vide (с французского: «в вакууме» — С. Б.), которая предполагает готовку при более низкой температуре, что сказывается на пользе и качестве блюда», — объяснил замысел бизнесмен.

Часть продуктов решено закупать у фермеров.

«Ищем в том числе и такие забытые сейчас вещи, как корень пастернака», — рассказал Скопин.

Общая площадь обоих заведений — 400 кв. метров. Ресторан рассчитан на 60 мест, бар — на 40 посетителей. На днях планируется техническое открытие ресторана, а позже он заработает в полную силу.

Новый проект ресторатор развивает вместе с партнерами. Инвестиции оцениваются в 25-30 млн рублей. Немалую часть из них пришлось вложить в ремонт здания — памятника архитектуры.

В Новосибирске у Яна Скопина уже есть один ресторан Skopin, который открывался одновременно с одноименным омским заведением.
Предприниматель отметил, что ему интересен и омский рынок.

«Мы готовы открыть такой же ресторан в Омске, — поделился планами он.  — Но долго не могли найти площадку. Сейчас по месту есть предложение, мы его рассматриваем. Но ни физически, ни финансово пока не успеваем запустить второй проект. Экономическая обстановка стала сложнее».

Владельцы нового заведения посмотрят, как примут его новосибирские потребители, а после этого будут переносить «Хороший год» на омскую землю.
Наталья Гергерт, хозяйка ресторана «Луговская слобода», считает выбранный формат удачным.

«В Омске очень мало ресторанов русской кухни, — отмечает она. — А в Новосибирске такой ресторан будет еще более востребован. Там вечером не найти места, нужно обязательно заказывать столик заранее. У них совсем другой накал».

Кризис в экономике Гергерт не считает помехой для новых ресторанов: «Конечно, риск есть. Но и в более стабильное время открытие ресторана не менее рискованно».

А Ян Скопин вспомнил, что и ресторан Skopin он открыл в начале 2008 года, когда через несколько месяцев грянул кризис.

«Год был тяжелый, но мы росли. Лучше открываться в кризис, нежели столкнуться с крахом в экономике уже после запуска проекта. В кризис можно хоть стройматериалы дешевле купить», — говорит предприниматель.

Светлана Бронникова

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №43 (047) 11 ноября

Добавить комментарий
Артем Клименко, бас-гитарист «АлоэВера»: «В личку Вере шлют гениталии. А все, что помимо, — может быть использовано для песни»

Артем Клименко, бас-гитарист «АлоэВера»: «В личку Вере шлют гениталии. А все, что помимо, — может быть использовано для песни»

Музыканты группы «АлоэВера» рассказали «Классу» о ценителях винила, самой популярной песне и ненависти к собственным клипам.

По примеру премьера: Топ-10 зеркал для фото в Омске

По примеру премьера: Топ-10 зеркал для фото в Омске

«Класс» пробежался по инстаграмам омичей и выяснил, какое оно — омское зазеркалье.

Режиссер, снявший «28 панфиловцев»: «Как так, что человек из Омска будет снимать большое кино. Это возможно?»

Режиссер, снявший «28 панфиловцев»: «Как так, что человек из Омска будет снимать большое кино. Это возможно?»

Сегодня в прокат выходит новый фильм о войне. Режиссером кинокартины стал омич Ким Дружинин (совместно с Андреем Шальопа). Премьера на больших экранах совпала с 32-м днем рождения кинематографиста-земляка, но сам ...

Будь мужиком!

Будь мужиком!

Тот, кто считает ноябрь самым скучным месяцем, просто не читал нашего проекта. В честь Всемирного дня мужчин мы запускаем «Брутальный сезон» и делимся горячими спецпредложениями от известных омских ...

Ноябрьнуло: в Омске прошел III фестиваль современного искусства

Ноябрьнуло: в Омске прошел III фестиваль современного искусства

Лофт, самокаты и баблы. О том, каким был ежегодный фестиваль «НОЯБРЬ», — в нашем репортаже.

Ой, мамочки: женщины, давшие жизнь известным омичам (ФОТО)Фото

Ой, мамочки: женщины, давшие жизнь известным омичам (ФОТО)

По случаю Дня матери мы узнали, о чем грустят и смеются мамы губернатора Виктора Назарова, предпринимательницы Екатерины Вахрушевой, дизайнера Анны Долганевой, ресторатора Юрия Чащина и других успешных людей.

Маме привет от «Нового Омска» (фото)Фото

Маме привет от «Нового Омска» (фото)

Раз в году, в День матери, корреспонденты «Нового Омска» воспользовались служебным положением и передали привет своим мамам через сайт. Ведь в погоне за лидерством мы не всегда уделяем им должное ...

Чем бы дяди ни тешились: новогодние корпоративы в Госдуме (ВИДЕО) Видео

Чем бы дяди ни тешились: новогодние корпоративы в Госдуме (ВИДЕО)

«Новый Омск» посмотрел, как проходили капустники в зале заседаний, и оценил таланты депутатов Госдумы РФ.

«Вечность» с политиком и многодетной мамой Алесей Григорьевой

«Вечность» с политиком и многодетной мамой Алесей Григорьевой

«Я бы запретила его показывать, написала бы: «Беременным вход строго воспрещен». После фильма хочется уйти в монастырь»

Пять лет альтернативы: 15 громких имен в музыкальной хронологии омской «Ракеты»

Пять лет альтернативы: 15 громких имен в музыкальной хронологии омской «Ракеты»

Лучшие независимые музыкальные проекты, ротирующиеся в эфире омского некоммерческого интернет-радио. Все, что вы могли пропустит за пять лет вещания.

В Омске пройдет фестиваль «Ноябрь»

В Омске пройдет фестиваль «Ноябрь»

Рассказываем, где, когда и что можно будет посмотреть.

На пути к Маслякову: финалисты омской средней лиги — о первых шагах в КВН

На пути к Маслякову: финалисты омской средней лиги — о первых шагах в КВН

«Класс» узнал, с чего сегодня начинается путь из Омска на Первый канал.

Руль и семь нолей: Топ-10 самых дорогих авто на вторичном рынке в Омске

Руль и семь нолей: Топ-10 самых дорогих авто на вторичном рынке в Омске

«Новый Омск» прошерстил профильные сайты и обнаружил, что есть еще роскошь в гаражах — даже перед столицей не стыдно.

Константин Кулясов, группа «АнимациЯ»: «Политика тоже шоу-бизнес. Выключите телевизор, и жить станет легче»

Константин Кулясов, группа «АнимациЯ»: «Политика тоже шоу-бизнес. Выключите телевизор, и жить станет легче»

О фестивале «Нашествие», многокилометровом трипе по России и уничтоженных черновиках — в нашем интервью.

Как приветствуют друг друга в разных странах: факты и рекорды

Как приветствуют друг друга в разных странах: факты и рекорды

Ответьте на наши вопросы и узнайте, сможете ли вы стать своим в любой части мира.