02 декабря 2014 15.02Интересно

Коптильня в комплексе барбекю

В наши дни комплекс барбекю представляет собой многофункциональное устройство с несколькими огневыми точками для приготовления разнообразной пищи.

Коптильня в комплексе барбекю

Уличная печь может совмещать в себе:

  • казан,
  • японский тепан,
  • решетки и вертела для курицы-гриль.
  • тындыр,
  • русскую печь,
  • и другие очаги.

Очень часто в барбекю устанавливают дополнительную топку для коптильни, где можно приготовить ароматную копченую рыбу, курицу или мясо.

Любители вкусной еды знают, что лучше, чем собственноручной прокопченная рыба или мясо не может быть, тем более что это полезно, сытно и безопасно. Во время копчения можно добавлять разные приправы и пряности, в общем, готовить так, как вы любите.

Что касается копчения, то оно бывает холодным и горячим. Горячее копчение не представляет собой особой сложности, но все же требует от мастера некоторых умений и знаний.

  1. Место для копчения продуктов представляет собой герметичную камеру с несколькими отверстиями, которые предназначены для шампуров с нанизанным мясом, овощами и рыбой.
  2. Кроме всего прочего, герметичная камера предусматривает наличие решеток для копчения более крупных кусков мяса.
  3. Также можно закоптить дичь целиком, что очень красиво выглядит на праздничном столе.
  4. Устройство коптильни включает в себя дно, куда помещаются сухие опилки, мелкие поленца и другие горящие продукты.
  5. Для розжига лучше всего использовать березу и ольху.
  6. Если вы собираетесь коптить полуфабрикаты, то их помещают выше других продуктов, чтобы они были в дыму.

Очень важно во время копчения следить за тем, чтобы продукты не соприкасались друг с другом. Под камерой для копчения находится топка небольших размеров, которая отделяется металлическим листом, чтобы в камеру для копчения не попало пламя.

Эта топка предназначается для тления бревен под действием огромной температуры. После того как вам удалось зажечь опилки, огонь в топке можно уже не поддерживать, но иногда необходимо добавлять поленья.

Любители холодного копчения должны знать, что этот метод приготовления пищи несколько сложнее. Главной трудностью является то, что выделяемый дым нужно охладить до температуры 35 градусов.

Сегодня для этих целей используют специальные вентиляторы  и другие технологические хитрости для охлаждения воздуха. Что касается топлива для копчения продуктов, то здесь стоит учесть, что хвойные породы деревьев категорически не подходят, так как при нагревании они выделяют смолу.

Лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев, опилки дуба и ольхи.

Источник информации: http://ooosb.ru

Добавить комментарий
Идем на взлет: летнее расписание омского аэропорта (карта)Инфографика

Идем на взлет: летнее расписание омского аэропорта (карта)

Этим летом и осенью омичам будут доступны прямые рейсы в 27 российских и зарубежных городов.

В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона

В авангарде страстей: топ-10 событий омского хоккейного сезона '16-17

Пока четыре клуба КХЛ продолжают битву за Кубок Гагарина, «Класс» решил вспомнить, какими новостями и слухами веяло в информпространстве хоккейного Омска.

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Омский «Авангард» больше не топ-клуб

Наш колумнист подводит итоги выступления «ястребов» в сезоне.

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Почти чеховская история: в «Галерке» прошла премьера спектакля «В поисках радости»

Ее поставил главный режиссер и художественный руководитель театра Владимир Витько.

Куда #НеВзяли омских ВИПов

Куда #НеВзяли омских ВИПов

В связи с популярностью флешмоба #меняневзяли, «Класс» узнал, какие дороги не открылись перед известными омичами.

Тест:  Вы гопник или нет?

Тест: Вы гопник или нет?

Приближается весна, которая выведет на улицы Омска не только женщин в миниюбках и любителей субботников, но и истосковавшихся за зиму по свежему воздуху представителей гоп-культуры.

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Арсений Попов, актер шоу «Импровизация»: «Уезжать из Омска было тяжело. Но иначе вы бы не брали у меня интервью»

Участник популярного шоу на ТНТ рассказал «Классу» об омской театральной школе, хейтерах и шутках под разрядом тока.

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»Фото

Оля Слово, основатель школы стилистов Self Made Studio: «Мода современна — стиль вечен»

Оля побывала в Омске в рамках образовательного проекта GTOUR-2017 и рассказала, как создала школу стилистов и персональных шоперов, а затем запустила альтернативное печатное издание о моде и культуре.

Вес_имеем: Дневники худеющих

Вес_имеем: Дневники худеющих

О мотивации, правильных привычках и о том, каково это — ходить в гости к Шлеменко по утрам.

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Георгий Яшин, создатель бренда Ziq & Yoni и первой сникер-химчистки: «Мы не хотели работать на дядь, мы сами стали дядями»

Москвич без высшего образования, но с двумя работающими бизнес-проектами рассказал, как искать, находить и реализовывать идеи для организации и раскрутки своего дела.

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

Бикини по весне: в Омске прошел кубок по бодибилдингу и фитнесу

18 марта в «Химике» состоялись соревнования по бодибилдингу, бодифитнесу, фитнесу и фитнес-бикини. Жители Омска, Новосибирска, Екатеринбурга, Тюмени, Красноярска выступили в 13 номинациях, а ...

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

«Обрехтить» Ремарка: «Три товарища» на омской сцене

В омском драмтеатре состоялась премьера спектакля по культовому произведению Эриха Марии Ремарка.

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Из Америки в Омск: Велоtrip 19 века

Какой увидел Сибирь путешественник Томас Ален.

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

Омские реликвии: 10 самых дорогих коллекционных вещей на продажу

«Класс» узнал, что и за какие деньги выставляют местные коллекционеры.

Кристина Соловьева, модельер: «Магазин одежды для кукол имел оглушительный успех»

Кристина Соловьева, модельер: «Магазин одежды для кукол имел оглушительный успех»

О коллекционных моделях, модных коллекциях и хобби, переросшем в бизнес - в нашем интервью.