ProЖор: Как избавиться от лишнего сыра?

«Росконтроль» постоянно проводит проверки и находит среди сыров подделки – молочный жир заменяют на гидрогенизированное растительное масло (трансжиры). Все, что нам остается – читать состав на этикетках и верить в то, что там написано. И смотреть на цену – сыр, который стоит менее 420-450 рублей за килограмм наверняка изготовлен с помощью дешевых трансжиров.

Качественный сыр полезен: он является источником ряда незаменимых аминокислот (лизин, метионин, триптофан) и полезных жиров, которые необходимы нашему организму. Плохая новость – жиры очень калорийны и поэтому, если мы решили контролировать свой вес, то стоит ограничить употребление сыра до 30-40 гр. в день.

Основа для сыра – молоко и молокосвертывающие ферменты. Производители используют разное молоко и технологии производства, благодаря чему мы видим такое многообразие сыра на полках магазинов. Кстати, о полках – пора уже рассмотреть их.

Образец № 1, с плавленным сыром

Натуральный сыр должен состоять из молока. Продукт, в котором молочного жира не менеее 50% может называться «сырный продукт», и давайте договоримся, что такие продукты мы брать не будем вообще – в составе красители, эмульгаторы, крахмал модифицированный и т.д.

Образец № 2, колбасный копченый

Этот «продукт плавленый» мы тоже не берем. Обратите внимание на соотношение белков, жиров и углеводов (далее – БЖУ): белка всего 0,1 %! Очень «бедный» состав, но зато низкая цена. 

Образец № 3, сыр плавленый

Тоже плавленый, но уже полноценный «сыр». По сравнению с «сырами» выше, этот, конечно лучше и по составу и по соотношению БЖУ. Эмульгаторов бояться не стоит – они разрешены для употребления, хотя особой пользы для организма нет. Краситель «аннато» в этом случае можно назвать даже полезной добавкой, так как по составу он схож с куркумином. В составе сыра также присутствует Е1412 – это модифицированный крахмал, но производитель нам об этом не сказал. Вы помните из прошлого разбора продуктов о том, что чем проще состав – тем лучше для нас, поэтому давайте не будем его брать.

Образец № 4, сыр плавленый

Сыр, знакомый нам с детства, оказался вовсе не сыром, а десертом. Очевидно, что состав очень плохой – масла в натуральном и модифицированном виде, сахар, многочисленные «ешки». Не берем!

Образцы № 4 и 5, сыры мягкие: кремчиз и рикотта

Состав обоих сыров довольно неплохой, но если сравнивать, то «Рикотта» выигрывает: белки - 11,3, жиры – 10 против белка – 8,5 и жиров – 24,5 – в «Кремчизе». Естественно, берем «Рикотту». К тому же, в этом сыре очень мало соли и поэтому можно не бояться изменений в водно-солевом балансе организма.

Образцы № 6 и 7: сыр Адыгейский и Кавказский

Первый сыр очень хорош сыр по составу и БЖУ – вы это уже видите и сами, второй – совсем не очень и что самое главное – их можно спутать, так как они очень похожи по форме. Внешность не главное, смотрите на этикетку.

Образцы № 9 и 10: фетакса и мягкий сыр брынза

Рассольные сыры с нормальным составом и примерно одинаковым соотношением БЖУ, поэтому берем смело и добавляем в греческий салат. В разумных пределах, конечно.

Образец № 11, 12, 13, 14: Сыры голландский, эдам, сливочный, легкий

Если сравнивать полутвердые сыры, то среди них безусловно лидирует образец № 14 – и по составу, БЖУ и по калорийности. Но любой из перечисленных в этом пункте сыров вполне можно купить. Своим подопечным я советую есть этот калорийный продукт на завтрак.

Почему бы не съесть пару бутербродов? В прошлом материале вы читали, какой хлеб можно брать.

Самое актуальное в рубрике: ProЖор

Больше интересного в жанре: Спецпроекты