ProЖор: Летний соблазн #1 — мороженое

С чем у вас ассоциируется лето? Прогулки по набережной, жара, и в мечтах только он… сладкий, манящий, обещающий свежесть и прохладу стаканчик мороженого. И в этот момент забываются все обещания, которые мы дали себе на прошлой тренировке: завязать со сладким и вернуться к правильному питанию.

Мороженое — это замороженная пена, которая взбивается во фризере, специальном устройстве, где заготовленная смесь увеличивается, насыщаясь воздухом, и одновременно замораживается.

Основой продукта является молоко, жирность которого должна быть выше 10%. По ГОСТу 31457 в последней ред. 2012 г. мороженое может изготавливаться только на молочном жире. Увы, некоторые производители берут за основу порошкообразное молоко или растительный гидрогенизированный жир. Это обязательно указывается на упаковке. Но кто ж их читает?!

Давайте разберем основные виды мороженого.

Пломбир — самый калорийный и самый вкусный десерт, в его основе — животные жиры. В составе обычно коровье молоко, сливки, сахар, яйца, фрукты, ягоды, какао. Жирность 15-20%, а калорийность может колебаться от 200 до 400 ккал на 100 г в зависимости от добавок.

Сливочное мороженое готовят, соответственно, на сливках жирностью выше 10%, в составе могут быть растительные жиры. Калорийность продукта — 180-200 ккал на 100 г.

Фруктовый лед — твердое мороженое, основой которого являются фруктовые и ягодные соки, пюре, йогурты и т. д.

Сорбет — это мороженная смесь, также состоящая из натуральных соков и фруктовых пюре. Сливок сюда не добавляют.

Если вы думаете, что фруктовый лед и сорбет — самые полезные виды мороженого и стоит есть только их — не обольщайтесь. Разница только в содержании жира, а углеводов в них может быть больше.

Можно ли есть мороженое, если хочется похудеть?

Если вы любитель подсчитывать килокалории, количество белков, жиров и углеводов — просто внесите мороженое в свою дневную норму калорийности и ограничьтесь в чем-то другом. Но это не значит, что можно съесть в день 3 мороженки на 1200 ккал и больше ничего. Планируйте рацион так, чтобы он остался сбалансированным: может, стоит убрать сложные углеводы в обеденное время? И для примера: калорийность мягкого мороженого в вафельном стаканчике из ресторана быстрого питания составляет 108 ккал, а мороженого «Пломбир» — 227 ккал на 100 г продукта.

И, наконец, если вы просто стараетесь вести здоровый образ жизни, но не любите заморачиваться — разрешите себе съесть одно-два мороженого в неделю, которое компенсируете двигательной активностью. А это значит, что «ведро» мороженого за просмотром фильма нам не подходит. Если вы обладаете слишком пышными формами, то следует ограничить вредные продукты хотя бы на месяц.

Помимо всего прочего, вы можете сделать мороженое самостоятельно из натурального йогурта и фруктов. Продаются даже готовые смеси, например, в магазинах спортивного питания. Конечно, вкус такого продукта будет отличаться от того, что продается в магазине, но психологический голод может быть утолен.

Что нужно знать, чтобы купить качественное мороженое?

Если мороженое нарушило свою форму, вываливается из стаканчика, значит оно было заморожено повторно. Это вредно: такая сладость — питательная среда для патогенной микрофлоры. Если вы храните мороженое в холодильнике и соблюдаете условия хранения (-18 градусов), то лучше съесть его в течение суток: вкусовые качества мороженого изменятся из-за окисления жиров.

И помните, что каждый день мы делаем маленький выбор, от которого зависит то, как мы будем выглядеть в будущем. Иногда стоит отказаться от сиюминутного удовольствия, чтобы затем наслаждаться своим внешним видом.

Самое актуальное в рубрике: ProЖор

Больше интересного в жанре: Спецпроекты