В Омске откроется новый брю-бар

Новый брю-бар разместится на проспекте Маркса, 6, рядом с недавно открывшимся пабом Blackwood. Объем инвестиций в будущий бар не раскрывается, однако услышав, что некоторые эксперты оценивают открытие стационарной кофейной точки в 150-200 тыс. рублей, управляющий Edison Cafe Алексей Баранов сказал, что их вложения значительно превышают эту сумму. Окупить проект планируется максимум через 5 месяцев.

По словам руководства Edison Cafe, в заведении будут представлены кофе, чай, авторские лимонады и десерты. Площадь кофейного бара составит 60 кв. метров, в помещении, находящемся в аренде, будет оборудовано 16-20 посадочных мест. Гендиректором и соучредителем заведения стал омич Кирилл Грачев.

Брю-бары — относительно новый, но быстро набирающий популярность формат кофейных заведений. Как правило, кофе в них обжаривается прямо на месте, а в меню — самые разнообразные альтернативные способы приготовления и speciality-сорта кофе.

Ресторанная концепция брю-баров «только кофе и никакой еды» довольно популярна в мире. Традиционно такой формат заведения предполагает, что помимо кофе в меню не должно быть никакой иной продукции.

В традиционных брю-барах вы практически никогда не найдете ни печенья, ни даже сахара. Первоначально в таких барах не подавались даже напитки с молоком, однако в большинстве российских городов это правило упростилось.

Ближайшим и главным конкурентом нового кофейного бара является заведение Skuratov Coffee. Его учредитель Виктор Скуратов первым в Омске открыл заведение такого формата прошлой осенью. Тогда эксперты неоднозначно оценивали его перспективы, отмечая, что заведения узкой направленности приживаются в консервативном сибирском городе достаточно медленно. Однако брю-бар Скуратова достаточно легко нашел своего клиента. На сегодняшний день компания уже вышла в ноль и готовит к открытию еще одно заведение.

Сам Виктор Скуратов конкуренции с другими омскими заведениями не боится и даже признается, что не может оценить, насколько она высока. По его мнению, заведение, которому есть что предложить клиенту, сможет выжить на любом рынке.

Однако, несмотря на планы расширения Skuratov Coffee, ресторатор Юрий Чащин считает это направление малоприбыльным:

«Идея со свежеобжаренным кофе очень хороша, и мне их напитки тоже нравятся. Но есть ощущение, что это скорее мелкий ритейл собственного производства, нежели ресторанный бизнес. Думаю, в основном такие бары зарабатывают на продаже свежеобжаренных кофейных зерен».

Перспективы этой отрасли Чащин оценить не берется, отмечая, впрочем, что для ресторанного бизнеса настали тяжелые времена:

«После введения нового закона рестораторы стремительно теряют клиентов. Мы сами сейчас делаем ставку на заведения типа бистро, а не на большие рестораны».

Олеся Мельник 

Фото: Вадим Харламов  

Текст опубликован в газете «Деловой Омск» №24 (028) 1 июля

Самое актуальное в рубрике: Бизнес

Больше интересного в жанре: Статьи