Что приготовить на обед: Рулет с зеленью и красной рыбой

Ингредиенты:

25 г сливочного масла

25 г муки

175 мл молока

50 г мелко тёртого сыра пармезан

4 ст.ложки мелко нарезанного укропа

2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки

3 яйца

200 г подкопчённой форели (или другой красной рыбы)

150 г сметаны 25% жирности

чёрный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Берём толстостенную кастрюлю или сотейник. Конфорку включаем на средний огонь и растапливаем в кастрюле масло, затем добавляем туда муку и быстро перемешиваем ложкой или венчиком в однородную массу. Вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая, пока все масляно-мучные комочки не растворятся. Затем огонь уменьшаем и помешиваем массу до загустения, она должна стать консистенции сметаны, вот такая.

2. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем туда 3 желтка, 2/3 тёртого сыра, половину укропа и всю петрушку и тщательно перемешиваем.

3. Духовку включаем на 180 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки, я ещё смазываю её сливочным маслом. Белки взбиваем венчиком в крепкую пену до пиков. Осторожно соединяем их с сырно-яичной массой, вмешивая ложкой сверху вниз. Выливаем наше тесто на бумагу и распределяем ложкой по всему противню. Ставим в нагретую духовку и выпекаем 15 минут до лёгкого зарумянивания.

4. Пока корж запекается, режем рыбу небольшими полосками. Затем соединяем её со сметаной и оставшимся укропом и немного заправляем перцем.

5. Противень вынимаем из духовки, берём бумагу за края и осторожно переносим корж на стол. Поверхность закрываем ещё одним листом бумаги, даём остыть 15 минут. Затем переворачиваем его и тихонько снимаем бумагу, на которой корж пёкся. Когда сняли бумагу, посыпаем корж оставшимся сыром (немного оставляем для украшения при подаче) и даём постоять ещё 5 минут.

6. Выкладываем на корж рыбку со сметаной и равномерно распределяем, если останутся пустые места, нестрашно, при скручивании всё замечательно распределится. С помощью листа бумаги осторожно заворачиваем корж в плотный рулет.

7. После этого надо дать рулету немного постоять, чтобы он принял форму. Я заворачиваю его в ту же бумагу и оставляю в прохладном месте на несколько часов. Подавать рулет лучше в этот же день, но и на следующий он тоже хорош (храним рулет в холодильнике). При подаче нарезаем рулет поперёк, красиво раскладываем на блюде и посыпаем щепоткой пармезана. Можно украсить лимоном или зеленью.

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо: https://vk.com/cookpublic

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Рецепты