Кондитерские холодильные витрины: особенности, типы, критерии выбора

Особенности кондитерских холодильных витрин

Оборудование для экспозиции и кратковременного хранения кондитерских изделий должно быть надежным и иметь привлекательный внешний вид. Основные особенности кондитерских холодильных витрин:

• дизайн более элегантный, чем у остального холодильного оборудования;
• обеспечение сохранения товарного вида и качества продукции;
• эргономичное внутреннее пространство;
• хороший обзор представленных десертов и выпечки;
• яркая подсветка для выгодной демонстрации;
• простота настройки температурного режима.

Корпус обычно выполнен из стали, фасад отделан пластиком, ДСП или ламинатом. Для обзора демонстрируемой продукции предусмотрено панорамное стекло (прямое или изогнутое). Внутри для выгодной экспозиции размещены несколько полок (съемные или регулируемые), выдвижные поддоны. Для подсветки используются энергосберегающие лампы, которые отличаются низким тепловыделением и не нагревают продукцию.

Типы витрин

Производители выпускают различные типы витрин:

• по установке: напольные, настольные, угловые, шкафы-витрины;
• по температурному режиму: среднетемпературные (+2 – +7ºC), низкотемпературные (от 0 до –18ºC), с температурой +14 – + 18ºC;
• по методу охлаждения внутреннего пространства: статическое и динамическое.

Для каждого вида десертов нужна своя температура. Пирожные с кремом и фруктами хранятся при +4ºC, пралине и шоколадные изделия — при +14 – + 18ºC. Для длительного хранения десертов наиболее оптимальный режим 0 – +7ºC, тогда кремы и начинки долго не теряют свой вкус и текстуру.

При динамическом охлаждении внутри всей камеры поддерживается стабильная температура, однако при длительном хранении возможно заветривание продукции. При естественной конвекции статического охлаждения заветривания продукции не происходит, однако холодный воздух не распределяется на всех уровнях равномерно.

Критерии выбора

Выбирая витрину холодильную для кондитерских изделий следует учитывать особенности своего заведения и объемы реализации, ассортимент выставляемой продукции, дизайн витрины, ее стоимость. Если площадь заведения маленькая, лучше выбирать настольную модель, а в большом торговом зале размещают напольные витрины. В зависимости от видов продукции (торты, пирожные с кремом, шоколадные изделия, муссовые десерты и т.п.) выбирают холодильную витрину с соответствующим температурным режимом. По дизайну нужно выбирать модель, которая впишется в интерьер зала.

Компания «Петрохладотехника» предлагает высококачественные кондитерские холодильные витрины Hurakan, Carboma, Chilz, Kayman, ТехноБалт и другие. За подробными консультациями обращайтесь к нашим специалистам. Обеспечим сервисное обслуживание, квалифицированный ремонт холодильной техники.

Самое актуальное в рубрике: Интересно

Больше интересного в жанре: Новости