Началась Масленица: что положить в блин кроме сметаны и фарша?

На скорую руку: начинки из того, что есть в холодильнике

Если варить и жарить заранее некогда, выручат начинки-пятиминутки. Их главное преимущество — никакой термической обработки, просто смешал, и готово.

•Сливочно-сырная с зеленью

Смешайте в равных пропорциях нежирную сметану (10-15%) и любой сливочный сыр. Добавьте мелко нарезанный укроп с петрушкой, чуть посолите и поперчите. Эта нежная масса хороша и как намазка на блин, и как начинка-конвертик.

•Рыбный паштет с огурчиком

Разомните вилкой консервированную скумбрию (или сайру) без жидкости. Добавьте пару измельченных маринованных огурчиков, пару ложек сливочного сыра и немного майонеза для связки. Пикантная начинка с кислинкой готова.

•«Крабовый» сырный микс

Натрите на мелкой терке любой полутвердый сыр, смешайте его с мелко нарезанными крабовыми палочками, заправьте майонезом и добавьте зелени. Простой и знакомый с детства вариант.

Праздничный стол: элегантные и сытные варианты

Когда хочется подать блины красиво, как в ресторане, на помощь приходят благородные сочетания. 

•Красная рыба со сливочным сыром

Тонкие ломтики слабосоленого лосося или форели выкладываются на блин, смазанный сливочным сыром «Филадельфия» или его аналогом. Сверху можно добавить веточку укропа и свернуть рулетом. Подавать такой блин лучше охлажденным.

•Курица с грибами в сливочном соусе

Одна из самых популярных сытных начинок. Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте куриное филе кубиками, а через 7-10 минут — грибы (шампиньоны или лесные). В самом конце влейте сливки и тушите до загустения. Начинка получается очень сочной и ароматной.

•«Селедка в бушлате»

Интересная интерпретация известного салата. Запеченные свеклу и морковь нарежьте мелкими кубиками. Филе малосольной сельди пропустите через мясорубку с луком. Добавьте вареные перепелиные яйца, все смешайте и заправьте майонезом. Заверните в блин — получится сытно и необычно.

•С щучьей икрой, огурцом и сметаной

Если хочется показать статусность угощения. Свежий огурец очистите от кожицы и семян и нарежьте очень тонкой соломкой (не трите на терке!). Смешайте его с жирной сметаной, щучьей икрой и тонко нарезанным зеленым луком. Заворачивать лучше в маленькие блинчики и подавать холодными.

Соусы и топинги

•Кофейный ганаш для сладкоежек

Растопите 200 г темного шоколада на водяной бане, влейте 100 мл горячих сливок и добавьте чайную ложку растворимого кофе. Перемешайте до однородности, а когда остынет — взбейте. Густой, ароматный и очень шоколадный топинг украсит простые тонкие блинчики.

•Ягодный соус кули

Легкая кислинка ягод отлично оттеняет жирность блинов. Возьмите 2 стакана любых ягод (клубника, малина, смородина — свежие или замороженные), добавьте сахар по вкусу и сок половинки лимона. Проварите все в сотейнике 5-7 минут и пробейте блендером. Для более гладкой текстуры можно протереть через сито, чтобы убрать косточки.

•Соленая карамель с морской солью

Тренд последних лет, который покорил многих. Растопите на сковороде стакан сахара до янтарного цвета, добавьте сливочное масло (6 ст. ложек) и, помешивая, влейте полстакана теплых сливок. Когда масса станет гладкой, снимите с огня, добавьте морскую соль (около чайной ложки) и остудите. Подавайте к блинам, сверху можно чуть посыпать крупной солью.

•Цитрусовая рикотта с медом

Для легкого и свежего десерта смешайте 250 г рикотты с тремя ложками меда, добавьте цедру лимона или апельсина (или микс) и ванильный экстракт. Эта начинка или топинг хорош в теплом виде: намажьте массу на горячий блин и сверните.

Чтобы блинный пир удался, помните о балансе: не кладите слишком много начинки, чтобы она не перебивала вкус самих блинов. Следите за температурой: холодные сливочные начинки хороши с горячими блинами, а сладкие топинги можно подавать отдельно в соусниках. И, конечно, чем больше видов начинок будет на столе, тем интереснее и веселее пройдет Масленица. 

Здесь мы рассказывали, на какие масленичные мероприятия можно сходить в Омске на этой неделе. 

Еще больше оперативных новостей о ситуации в Омской области и России мы публикуем в нашем Телеграм-канале по ссылке и в канале Max по ссылке. Подписывайтесь, чтобы оставаться в курсе событий.

Самое актуальное в рубрике: Общество

Больше интересного в жанре: Новости