Армянский коньяк ARARAT: история бренда

В мире коньяка есть несколько имен, которые связаны не только с качеством напитка, но и с долгой историей производства. Одним из таких брендов является ARARAT. История Ереванского коньячного завода началась в 1887 году, и за более чем столетие армянские коньяки под этим именем получили известность далеко за пределами Армении.

История бренда начинается в конце XIX века. В 1887 году купец Нерсес Таирян вместе со своим двоюродным братом Василием Таировым открыл в Ереване производство коньяка. Для дистилляции использовали медные аламбики шарантского типа, привезенные из Франции. Французские технологии производства коньяка были адаптированы к местным условиям, что постепенно сформировало собственный армянский стиль.

Важным событием в ранней истории бренда стало участие в Парижской всемирной выставке. Там первый марочный (выдержанный) купажированный коньяк ARARAT был представлен рядом с известными французскими коньяками и получил высокую оценку на дегустациях вслепую.

Что отличает коньяк ARARAT

Характер армянского коньяка ARARAT формируется благодаря нескольким факторам: природным условиям, особенностям технологии и традициям производства.

Уникальные сорта винограда

В производстве армянского коньяка ARARAT используются исключительно местные эндемичные сорта винограда — Воскеат, Гарандмак, Кангун и другие. Только эти сорта обладают своими характерными свойствами.

Паровая дистилляция

В производстве ARARAT применяется паровая дистилляция. Этот метод считается более сложным и требует больше времени по сравнению с классической перегонкой на открытом огне. Он позволяет сохранить ароматические свойства местных сортов винограда.

Выдержка в кавказском дубе

Коньячные спирты выдерживаются в бочках из кавказского дуба. Структура этой древесины отличается плотностью, благодаря чему дубильные вещества выделяются постепенно. В результате в напитке формируются ноты сухофруктов, пряностей, ванили и шоколада. После выдержки важную роль в определении характера играет процесс купажирования и использование природной воды из натурального источника.

Процесс производства

Производство коньяка ARARAT включает несколько основных этапов.

• Отбор и переработка винограда. Виноград выращивается в Араратской долине и регионе Тавуш. Для получения сока используют горизонтальные винтовые прессы, которые аккуратно отжимают ягоды, не разрушая косточки.

• Двойная дистилляция. Вино проходит две стадии перегонки. Для дальнейшего производства используют только центральную фракцию спирта — так называемое «сердце».

• Выдержка в дубовых бочках. Коньячные спирты выдерживаются в бочках из кавказского дуба. Срок выдержки может составлять от трех лет до нескольких десятилетий.

• Купажирование. Мастер купажа Маркар Седракян смешивает коньячные спирты разного возраста и из разных сортов винограда, формируя финальный вкус и букет напитка. Затем коньяк доводится до необходимой крепости с помощью природной воды из источника Катнахпюр.

• Финальная выдержка. После купажирования напиток снова некоторое время выдерживается в дубовых бочках. Этот этап позволяет спиртам соединиться в единый вкусовой профиль.

Весь процесс может занимать от нескольких лет до нескольких десятилетий. При этом основные технологические принципы остаются неизменными с момента основания производства.

Коллекция ARARAT

Линейка ARARAT включает напитки с различными сроками выдержки — от относительно молодых до редких коллекционных экземпляров.

ARARAT Ani

Коньяк назван в честь древней столицы царства Багратидов. Выдержка составляет примерно 6–7 лет. В аромате присутствуют цитрусовые ноты, сушеный инжир, миндаль, апельсин и ваниль.

ARARAT Akhtamar

Десятилетний коньяк с мягким и сбалансированным вкусом. В букете выделяются ноты чернослива, пчелиного воска и грецкого ореха.

ARARAT Vaspurakan

Коньяк выдержкой 15 лет отличается насыщенным цветом красного дерева с оранжевыми отблесками. Во вкусе присутствуют курага, изюм, инжир, ваниль, марципан, темный шоколад и кофе.

ARARAT Nairi

Коньяк выдержкой около 20 лет. Купаж состоит из восемнадцати различных спиртов. Напиток производится с 1967 года и считается одним из наиболее выдержанных в основной линейке бренда.

ARARAT Dvin

ARARAT Dvin впервые появился в 1945 году. Он назван в честь средневековой столицы Армении. Этот коньяк отличается более высокой крепостью и насыщенным вкусом.

Согласно распространенной истории, напиток впервые был представлен на международных переговорах в середине XX века. Эти эпизоды способствовали его известности среди политических деятелей того времени.

После купажирования ARARAT Dvin проходит дополнительную выдержку. Цвет становится темно-янтарным с оттенками красного дерева. В аромате и вкусе ощущается глубокая структура и выраженные дубовые оттенки.

Особенности дегустации армянского коньяка

Армянские коньяки ARARAT часто отличаются от французских коньяков рядом вкусовых характеристик:

• выраженные ноты сухофруктов (курага, инжир, изюм, чернослив)

• пряные оттенки корицы, гвоздики, мускатного ореха и кардамона

• шоколадные и кофейные ноты в выдержанных напитках

• ореховые оттенки миндаля, фундука и марципана

• легкая медовая сладость

• мягкая бархатистая текстура

Такие особенности делают армянский коньяк более мягким и округлым по сравнению с некоторыми французскими коньяками.

Культурное значение и туризм

Для многих путешественников знакомство с армянским коньяком связано с посещением музея ARARAT на территории Ереванского коньячного завода. Ежегодно его посещают десятки тысяч гостей из разных стран.

Музей принимал многих известных людей, включая государственных лидеров, а также деятелей культуры — среди них Джордж Клуни, Джон Малкович, Патрисия Каас и Шарль Азнавур.

Заключение

ARARAT представляет более чем столетнюю традицию армянского коньячного производства. Вкусовой профиль напитков формируется на виноградниках Армении, развивается во время дистилляции, усложняется в процессе выдержки в бочках из кавказского дуба и раскрывается при дегустации.

Каждый коньяк ARARAT отражает сочетание природных условий региона, традиционных технологий и опыта мастеров купажа.

Самое актуальное в рубрике: Интересно

Больше интересного в жанре: Новости