В Омске могут появиться омлетные

Эксперты в сфере HoReCa — владельцы омских ресторанов, кофеен, суши-баров, специалисты по маркетингу и развитию собрались за круглым столом, организованным «Деловым Омском», чтобы обсудить сегодняшнее положение дел в сфере ресторанного бизнеса. Проблем у рестораторов действительно немало. Как выясняется, запрет курения в кафе и ресторанах оказался еще «цветочками».

«На фоне общероссийских тенденций запрет курения в ресторанах сегодня кажется мелочью, — считает создатель проектов «Коровки», «Котэй», «Корица» Валерия Седельникова. — Хотя, он очень сильно переломил ситуацию на рынке. Рынок стал другим.

На сфере общественного питания отразились и введенные Россией санкции. Одни владельцы ресторанов под угрозой наказания все-таки возят из-за границы санкционные продукты, другие вынуждены отказываться от ряда позиций из-за отсутствия необходимых ингредиентов».

«Безусловно, сложившаяся обстановка плохо сказывается на развитии. Но в кризис кофеен, к примеру, не становится меньше. Наоборот, они привлекательны с точки зрения открытия. У клиентов они ассоциируются с чем-то домашним, уютным, тем и привлекательны», — продолжает директор Edison Cafe Кирилл Грачев.

Тем не менее, эксперты уверены: город пока не готов к открытию монозавдений — только блинных, только бургерных или только хинкальных. Кофейни, пожалуй, здесь стоят особняком. Хотя, жалуются их собственники, омичи пока не приучены к культуре потребления кофе, спрашивая наравне с чашкой крепкого зернистого «еще что-нибудь поесть».

Монопроект в ресторанном бизнесе все-таки может выстрелить, если грамотно подойти к его реализации. Бизнес-тренер, консультант по стратегии бизнеса и нейромаркетингу Валерия Елецкая делает ставку на открытие омлетных.

«Проект может получиться очень оригинальным, прибыльным, если правильно разработать стратегию», — резюмирует Валерия Елецкая.

Подробности разговора рестораторов за нашим круглым столом читайте в ближайшем выпуске газеты «Деловой Омск» 27 октября.

Самое актуальное в рубрике: Мероприятия

Больше интересного в жанре: Новости