В Омске приостановила работу бургерная «Кирпичи»

Идея не нова, но реализация интересна. Это была первая бургерная, которая готовила на огне. Без химии, которая присуща типичным фаст-фудам. Проект выделялся, как и все новое, но выделялся по-особенному. Так как его аудитория частично состояла из блогерской тусовки, то в «интернетах» довольно быстро разошлась молва про новое место. Многих изначально испугала цена. Может быть, частично поэтому ресторан простаивал. Неплохую акцию совместно с кока-колой ребята запустили в бизнес-ланч: сытный обед за 190 рублей.

Читая отзывы на «Флампе», нельзя сказать, что страдало качество продукта. Когда у плиты стоял Алексей, все было просто на высшем уровне.

По моему скромному мнению и наблюдению, закрытие может быть связано с недобором выручки. Возможно, у ребят просто не хватило денег на дальнейшую полноценную работу. Знаю точно, что ребята из «Кирпичей» довольно основательно подходили к вопросу продвижения, возможно, в какой-то момент затянули. Не знаю. Опять же, по моему мнению, необходимо было уже в первые два-три месяца вести более активную маркетинговую политику. Ссылаться на то, что место «убило» «Кирпичи», тоже неверно. В подтверждение тому — успешные примеры омских рестораторов.

На сегодняшний день рынок общепита, лично для меня, в подвешенном состоянии. О громких открытиях мы не слышим, да и пока рано слышать. У рестораторов чувствуется нехватка денег на этапе открытия. Человек может купить дорогие кресла и диваны, сделать потрясающий дизайн, но кухонное оборудование будет самое дешевое откуда-нибудь из Китая. Тоже самое можно сказать и про комплексную автоматизацию. Нет понимания, что это и зачем нужна вся эта «свистопляска». Я думаю, что рынок все поставит на свои места. Лучшие станут еще лучше, найдут способы оптимизировать затраты, а худшие просто закроются.