Экскурс в профессию

Для завтрашних выпускников

В минувшую пятницу экскурс в мир профессий для учащихся 8-х классов Калининской средней школы провёл «Омский бекон». Ребятам предстояло увидеть работу одного из самых «вкусных» подразделений компании – колбасно-кулинарного производства цеха № 47.

– Нынешняя экскурсия для учащихся наших подшефных школ уже вторая по счёту в новом году. Это не разовое мероприятие, а системная работа, которую мы проводим на протяжении трёх лет, – рассказала ведущий специалист по подбору и развитию персонала «Омского бекона» Лилия Собослаи. – Цель – рассказать о востребованных на производстве специальностях и помочь ребятам 8-9 классов определиться с выбором будущей профессии, а возможно, и с будущим местом работы. В этом учебном году таких экскурсий запланировано десять. К этому событию готовимся не только мы, но и ребята. Им выдаётся домашнее задание: подготовить презентацию о востребованных профессиях.

После кратких докладов, к которым, надо отметить, ребята подходят творчески, – экскурсия на действующее производство. Здесь-то и можно сравнить своё представление о профессиях с тем, как это «работает» на самом деле.

На этот раз школьникам предстояло презентовать профессии формовщика колбасных изделий, засольщика мяса и мясопродуктов, изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы, механика на производстве.

Подготовились школьники на отлично. К примеру, ученицы 8 «а» Александра Перекрест и Елизавета Ташимова поделились своими представлениями о профессии «изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы».

– Главная задача этого работника – чисто и быстро отделить филейную часть от костей, – рассказывают девочки. – Для этого необходимо хорошо знать анатомию курицы и технологию процесса.

Орлова Лиза и Сидоренко Света из 8«б» вдохновились профессией формовщика колбасных изделий.

– Эта работа преимущественно женская и творческая, – считают они. – Ведь именно руки этих искусных мастериц придают бесформенной оболочке с фаршем аппетитный и привлекательный вид, то есть делают его таким, каким мы видим его на полке в магазине.

Своими глазами

Сравнить свои представления о профессиях, востребованных в мясопереработке, с реальностью школьники смогли непосредственно на производстве. Экскурсию для ребят провёл начальник производства Александр Фехнер. Кстати, свою профессиональную карьеру Александр Феликсович начал на любимом предприятии с бойца скота.

– В сутки цех производит 35 тонн готовой продукции. Основной объём, а это более 100 тонн, производит наш мясокомбинат, который расположен в Калачинске, – рассказывает Александр Феликсович. – На площадке в Лузино трудится более 370 сотрудников. В структуре цеха несколько участков. А начинается процесс изготовления вкусных рулетов, колбас и деликатесов, как и приготовление домашнего обеда, с холодильника.

Только тут холодильные камеры – огромные, рассчитанные на единовременное хранение 65 тонн сырья, которое после прохождения ветеринарного входного контроля качества, здесь, как говорят, «отдыхает» – охлаждается, доходя до нужной температуры. Следующий этап – участок обвалки, где нежную мякоть отделяют от кости.

– Во всём мире этот труд преимущественно ручной, и работают здесь в основном женщины – у них лучше развита мелкая моторика, – поясняет наш экскурсовод. – Этот участок один из самых важных на производстве, от него зависит работа всего цеха. Ведь именно обвальщики снабжают сырьём все последующие участки.

– Быстрота и точность движений просто поражает! – делится впечатлениями ученик 8«а» класса Вадим Осинцев. – Наверное, эти специалисты должны высоко цениться?

Зарплата у хорошего обвальщика действительно достойная – от 30 тысяч рублей.

На следующем участке работают засольщики. В соответствии с рецептурой продукта они подбирают сырьё и специи.

– Профессиональный засольщик, как шеф-повар, – в ответе за вкус и качество, – поясняет Александр Фехнер.

В куттерах, похожих на огромные круглые электромясорубки, готовятся фарши для будущих колбас. После – наступает очередь формовщиков. Готовый фарш они набивают в оболочку, формируя изделие. На участке термообработки колбасы варятся или коптятся в специальных камерах.

- В производстве не используются ни красители, ни жидкий дым, – поясняет ребятам начальник цеха. – Продукция коптится на натуральной буковой щепе.

Кстати, скоро мы приступим к выпуску совершенно новой линейки запечённых продуктов. Специально для этого закупили ультрасовременную камеру для запекания. Она уже смонтирована и работает в тестовом режиме. Это аналог огромной электрической духовки. Деликатесы в ней получаются, как у отменных хозяек, под аппетитной румяной корочкой – ароматное, сочное мясо.

Под занавес экскурсии ребятам рассказывают о «бойцах невидимого фронта» – механиках. Непосредственно в производстве колбас они не участвуют, но без этих специалистов ни один винтик крутиться не будет.

– Оборудование на нашем предприятии самое современное, – поясняет механик цеха Александр Сиразетдинов. – Ответственность на механиках огромная! Каждая минута на производстве расписана, и наша задача, чтобы все машины и механизмы работали как часы.

Александр Равильевич показывает ребятам увесистый альбом с технической

документацией.

– Ничего себе! – удивляется Равиль Каримов из 8«а», – я хочу стать механиком, но не думал, что это так сложно!

В роли дегустаторов

И,конечно же, по традиции, радушные хозяева предоставили ученикам Калининской средней школы возможность побывать в роли дегустаторов. На столе – несладкий чай, несколько видов колбас, деликатесов, и никакого хлеба. Так предписано строгими дегустационными правилами.

Среди мясного изобилия – продукция из новой «чудо-печки». Ребятам выпала уникальная возможность продегустировать запечённые деликатесы: сочный окорок, нежнейший карбонат и шейку. Независимые эксперты оценили вкус и качество новинок на пять с плюсом. Тарелки с ними опустели влёт.

- Мне очень понравилось! – делится впечатлениями Фёдор Булыгин из 8«а». – Они похожи на блюдо, которое на Новый год готовит в духовке моя мама! Обалденно вкусное мясо! Особенно окорок и шейка!

Свои поклонники нашлись и у знаменитого «Муската Пренцлау», награждённого за вкус и качество медалями профессиональных конкурсов, и у не менее известных копчёно-варёных рулетов из мяса птицы.

– Профориентационная работа, которую проводит для школьников «Омский бекон», очень важна, – подводит итоги встречи классный руководитель 8«б» Евгения Криворучко. – Своими глазами увидеть производство, из первых уст узнать о востребованных профессиях и требованиях, которые предъявляет работодатель, – это бесценный опыт. Мы надеемся, что сегодняшняя экскурсия, поможет определиться с выбором и правильно оценить свои силы. Ведь, как говорят специалисты, правильный выбор профессии основан на трёх китах: «хочу», «могу» и «надо».

В содружестве с вузом

Омский аграрный университет, который в этом году отмечает 100-летие со дня основания, продолжает развитие нового проекта – создание агроклассов. Совместно с производственным комплексом «Омский бекон» в нынешнем учебном году будет образован агрокласс, который объединит учащихся 5-11 классов подшефных школ Лузино, Петровки, Калинино, Розовки и Новоуральского, искренне заинтересованных связать свою профессию с аграрным сектором.

Уже сегодня в класс записались 98 добровольцев. До конца учебного года ребята побывают с экскурсиями на предприятиях «Омского бекона», посетят зоологический музей и ботанический сад ОмГАУ. Агроклассники познакомятся с правилами публичных выступлений и эффективной самопрезентации. А преподаватели школ узнают, как правильно подготовить учеников к участию в научно-практических конференциях.

Информационная поддержка

Самое актуальное в рубрике: Новости компаний

Больше интересного в жанре: Статьи