Гастрономическая кругосветка: где в Омске кормят завтраком круглосуточно?

Герои проекта «За подарками» сделали для себя несколько гастрономических открытий в ресторане «Глобус».

Как выбрать подарок, который действительно будет радовать человека и запомнится на долгие годы? С таким вопросом «Новый Омск» обратился к новым экспертам проекта «За подарками!» — это Анна Статва, заместитель регионального министра культуры, и адвокат Иван Козлов.

Оба гостя сошлись во мнении, что презент должен быть практичным и оригинальным. А еще лучше, если в дар преподносится впечатление, например, гастрономическое. Прекрасным сюрпризом может стать приглашение в ресторан.

Мы пригласили гостей «продегустировать» идею в ресторане «Глобус» гостиничного комплекса «Турист». В лобби-баре ресторана Анну и Ивана встречает управляющая Мария Кузовлева. Интерьер торжественный, но уютный. По словам руководителя ресторанной службы, здесь любят посидеть не только гости города, лобби-бар также нередко выбирают и омичи для дружеских посиделок или деловых переговоров.

И пока официанты приносят угощения, за столом начинается разговор. Название отеля и ресторана навевают тему о путешествиях.

Анна Статва: «На меня самое большое впечатление в моей жизни произвели не какие-то зарубежные страны, а Камчатка. Это потрясающее место! Здесь ощущение, что ты в прямом смысле слова на краю света: заканчивается материк и перед тобой Тихий океан. А еще вулканы, огромные долины, потрясающий рельеф. Современный турист — коллекционер мест. Сейчас редко кто проводит каждый отпуск в одном и том же месте. А Камчатка — как раз то место, куда хочется возвращаться снова и снова.

Инфраструктура развита слабо. В районе вулканов дорог просто нет. Передвигаться можно только на спецтехнике со скоростью один километр в час (если речь идет о движении по лесу)».

Мария Кузовлева: «Мы в основном отпуск проводим за границей, но в этом году я планирую поездку на Алтай. Хочется и активно отдохнуть, и чтобы детям было интересно».

Иван  Козлов: «Я человек семейный, поэтому чаще всего мы с детьми едем на море. Хотя я сам не большой любитель пляжного отдыха, он не приносит тех эмоций, который дает активный туризм. До сих пор вспоминаю поездку в Бурятию, когда мы ездили на таежную реку. Добираться было сложно: сначала на машине, потом сплавлялись по воде. Людей нет, связь не работает. А когда заблудились, было страшно, потому что здесь никто не поможет. Походить там, где не ступала нога человека, — это очень интересно. А какая там рыбалка! Брат жены ходил на знаменитый перевал Дятлова. Ехали на снегоходах, а когда они заглохли, тоже чуть не погибли. Зато впечатлений масса».

От круассанов до пельменей

Тем временем на столе появились пельмени собственного производства — мясные, рыбные с семгой и вегетарианские с зеленью. К каждому виду пельменей — свой соус. Сэндвичи со слабосоленой семгой и овощами. Большой выбор выпечки — булочка пшеничная, бородинская, гриссини (хлебные палочки со специями), круассаны. На десерт подают ванильные сырники с лимонной сметаной, а также варенье и мед. Управляющая рестораном рассказала, что гостей будут потчевать блюдами из спецменю завтрака «Вкусное утро».

М.: «Это меню разработано недавно, оно действует в ресторане помимо основного меню. Особенность «Вкусного утра» в том, что его подают круглосуточно. В меню — сэндвичи, блины, творожные блюда, пельмени, вареники, салаты, каши, супы, блюда из яиц — яйца пашот, бенедикт, яичница, глазунья, омлет. Еда на любой вкус — можно и сытно поесть и перекусить. Мы приглашаем на завтрак не только посетителей гостиницы, но и всех омичей. Ждем гостей в любое время».

А.: «К вам можно приехать на ранний завтрак в шесть часов утра?»

М.: «Можно и в четыре утра, и в три ночи».

А.: «Это очень ценно, потому что не все заведения в это время работают. Это приятное открытие для меня. Я сама рано прихожу на работу к 8 утра, и иногда нужно с кем-то встретиться до работы или просто позавтракать».

М.: «Мы работаем круглосуточно, поэтому можем накормить гостя в любой момент. С четырех часов утра начинается наш основной завтрак — шведский стол для гостей. А с 5 до 6 часов вечера в лобби-баре мы устраиваем «Сибирское чаепитие». Подаем иван-чай, пироги, шаньги, плюшки, булочки, варенье собственного приготовления. Это бонус для гостей гостиницы, мы подаем его бесплатно».

А.: «Радует, что завтрак такой разнообразный. У каждого свои привычки и стереотипы, а тут есть блюда на все вкусы».

М.: «Бывает даже, что приходят поужинать, но выбирают блюда не из основного меню, а из нашего круглосуточного завтрака. Потому что в нем есть более легкие блюда, например, для тех, кто на диете».

А.: «Меняете ли меню перед праздниками? К Пасхе, например, готовитесь?»

М.: «Для поста, который идет сейчас, были разработаны специальные блюда. На Пасху куличи печем, принимаем заказы на выпечку. У нас собственный кондитерский цех.

У нас есть несколько видов меню — основное меню, сезонные спецпредложения, завтрак «Вкусное утро» и, конечно же, банкетное меню. В наш ресторанный комплекс входит несколько залов, где проводят конференции, торжественные ужины, банкеты, свадьбы. Они названы по сторонам света. Недавно открыли обновленный «Восточный зал».

.

И.: «А какая у вас ценовая политика, средний чек? Есть бизнес-ланч?»

М.: «У нас есть бизнес-ланч. Полный пакет с супом, салатом, горячим блюдом и напитком стоит 300 рублей. Салаты по основному меню — около 300 рублей, горячее — около 500 рублей».

Гастрономический вояж

А.: «Гастрономический туризм — это сейчас самое востребованное направление. Как правило он привязан к этнотурам, где рассказывается в том числе о национальной кухне. Но вот как у нас это реализовать? Что такое «сибирская кухня»? Такого понятия нет, это кухня переселенцев. Те же мясные блюда в разных вариациях есть у многих национальностей: у татар это манты, у бурятов — позы или бузы, на Кавказе — хинкали».

М. (Смеется.): «У нас пельмени, кстати, в «Сибирском меню».

А.: «Сибирское меню? Это интересно. А что еще там предлагают?»

М.: «Вареники, в том числе и «ленивые», суп с белыми грибами, мед в сотах».

И.: «С шашлыком то же самое. Узбеки, грузины, армяне говорят, что это их национальное блюдо».

А.: «То есть по сути, те народы, у которых было мясо, догадались его жарить на углях».

И.: «А у вас мангал есть?»

М.: «Пока нет, но мы планируем сделать летнюю веранду на крыльце».

А.: «Место очень хорошее — рядом набережная, вид на реку».

Хачапури за пять минут

Поговорили о кулинарных открытиях во время путешествий.

А.: «Когда приезжаешь в новое место, то, конечно, сначала хочется погрузиться в местную кухню. Но через неделю хочется борща. (Смеется.) Но какие-то вещи беру на заметку. Например, после Испании я стала делать летом гаспачо, а после Латвии — свекольник. Хотя это традиционно русское блюдо, но попробовала его впервые за границей.

Еще очень нравится грузинская кухня. В Грузии меня научили делать хачапури за пять минут — в буквальном смысле. Рецепт максимально простой: стакан воды, яйцо, соль, стакан муки и стакан сыра, брынза или адыгейский. Все это перемешивается и выливается на сковородку. Жарим на сливочном масле. Подрумянили с одной стороны, перевернули, и еще немного с другой стороны. Готовится реально пять минут! И это очень вкусно!

Нас этому рецепту научила колоритная грузинка. Она говорила с их характерными интонациями: «Если к вам пришли гости, то идете на кухню будто бы ставить чайник, а приходите через пять минут — с пирогом».

И.: «Я впервые за границей побывал в Китае. Работал тогда следователем в Забайкальском крае, и часто ездили в Маньчжурию, которая там рядом. Меня удивили китайские рестораны, они на каждом шагу. В любом из них такое разнообразие блюд! И готовят все тут же, при тебе. Тогда же попробовал простой салат из огурцов со специями, мы сейчас его часто готовим дома. Понравилась утка по-пекински. В Забайкальском крае очень много китайских ресторанов, они очень популярны там. А в Омске сейчас, кажется, нет ни одного китайского ресторана».

За дружеской беседой время летит незаметно — пора возвращаться из гастрономической кругосветки. Анне больше всего понравились пельмени с семгой: «Это блюдо редкое и не простое в изготовлении. У вас оно удалось — очень вкусные пельмени!» А Ивану пришлись по вкусу сендвичи с семгой и круассаны.

М.: «Эта наша собственная выпечка. У нас большой ассортимент пирожных, тортов, десертов. Все это можно попробовать не только в ресторане, но и в кафе-кондитерской «Плюшки Фрекен Бок». И цены невысокие».

А.: «Я знаю ваши пирожные. (Смеется.) Я знаю все пирожные в Омске, потому что я фанат сладостей».

М.: «Ждем всех омичей в ресторане «Глобус»! И не только на завтраки».

На правах рекламы

Самое актуальное в рубрике: Подарочный бум

Больше интересного в жанре: Спецпроекты