Чашечка бодрости: как выбрать хороший кофе

«Уголок гурмана» — это гид по самым «вкусным» местам Омска. В первом выпуске мы отправляемся на дегустацию в салон COFFER. Это место в центре Левобережья, на ул. 70 лет Октября, 15, уже известно многим омским кофеманам и ценителям чая.

Чем удивителен этот магазин? Во-первых, здесь представлена продукция на самый взыскательный вкус. А во-вторых, это не только магазин, но и уютная кофейня, где можно продегустировать качественные напитки из лучших сортов свежеобжаренных арабик.

Чем COFFER может удивить гурманов?

Салон предлагает такие кофейные бренды, как BADILATTI (Швейцария), LA SEMEUSE (Швейцария), SIROCCO (Швейцария), SAECO (Италия), BRISTOT (Италия), MALONGO (Франция). Это наиболее любимые европейские марки.

«Для салона мы тщательно отбираем сорта от лучших мировых производителей. Для беспристрастности мы используем метод «слепых» дегустаций, не опираясь на ценовую категорию. Получая образцы нескольких брендов, мы готовим кофе разнообразными способами — в профессиональной эспрессо-машине, в автоматической кофеварке дома, варим в турке. Это позволяет понять, в каком случае конкретный купаж проявляет вкус наиболее ярко и кому его можно порекомендовать», — рассказала о тонкостях отбора основательница салона-магазина COFFER Марина Мазанова.

И еще немного о самом аристократичном кофе

Особого внимания заслуживает St.MORITZ Cafe от швейцарского бренда BADILATTI. Семья Бадилатти уже три поколения самостоятельно обжаривает кофе по уникальным семейным рецептам. И вершиной мастерства от бренда Badilatti стал по праву кофе St.Moritz Café — смесь лучших сортов Арабики из Мексики, Коста-Рики и Гондураса. Этот кофе давно восхищает знатоков, которых трудно чем-либо удивить.

Новый сорт назван в честь знаменитого курорта Санкт-Мориц, излюбленного места отдыха особ королевских династий. Власти Санкт-Морица чрезвычайно дорожат репутацией своего города. Многие компании хотели бы выпускать свою продукцию под таким названием, но разрешение на это получили единицы. Только благодаря своей почти столетней безупречной репутации компания «Бадилатти» получила такое почетное право.

Кофе St.Moritz Café производится в небольшом количестве и только по заказу, так как некоторые сорта кофе, входящие в его состав, являются редкими.

Вопрос знатокам

В COFFER особое внимание уделяют высокому уровню подготовки своих специалистов. «Нам удалось подобрать команду профессионалов, — продолжает предпринимательница. — У каждого свои сильные стороны: одни знают все о чайной культуре, другие профи в кофейной теме. Но все они готовы «путешествовать» с нашими покупателями по странам-производителям и открывать с ними новые вкусы».

Консультанты и бариста салона знают, что на вкус кофе влияет целый ряд факторов: это не только место произрастания, климат и почва, сорт, способ обработки, но и степень обжарки или способ приготовления. Здесь владеют разными способами варки кофе, в том числе и «альтернативой», а также искусством заваривания чая. Профессионалы подскажут, какой бленд подойдет для домашней кофемашины, а что предпочтительнее выбрать для профессионального оборудования.

Что касается покупки кофемашины для дома или офиса, то в этом тоже помогут консультанты салона, объяснят преимущества той или иной техники. И возьмут на себя все сервисные заботы о кофейном аппарате.

Для здоровья покупателя и его... кофеварки

Хороший кофе характеризует не только отменный вкус. Важны и такие свойства как плотность зерна, иначе говоря, способность к равномерному помолу. И от этого параметра напрямую зависит, как будет себя вести ваша техника. Кофемашина — это сложная электроника, способная подстраиваться под зерно. При использовании зерна низкого качества (даже популярных и не самых дешевых марок) машина постепенно приходит в негодность. Именно поэтому знатоки рекомендуют покупать кофе только в специализированных салонах.

Еще одно табу для COFFER — это так называемый ароматизированный кофе. «По сути, это кофейный напиток, я бы его и кофе не назвала, — комментирует Марина Мазанова. — Для нужного аромата зерно пропитывают синтетической эссенцией. В кофемашинах такой кофе использовать запрещено, поскольку он постепенно растворяет пластиковые части кофемолки. Представляете, что этот кофе несет для нашего организма?! Мы для себя сразу определили, что такой кофе мы возить не будем. Если хочется интересных нот, я рекомендую дополнить кофе превосходными французскими сиропами Teisseire, которые сделаны на основе тростникового сахара и натуральных компонентов».

Парфюмеры кофейного дела

Важный критерий качества кофе — особенности обжарки зерна. В COFFER можно попробовать продукцию от лучших обжарщиков Швейцарии, Италии, России.

«Нас часто спрашивают, почему мы сами не обжариваем кофе, — говорит руководитель салона. — Но правильная обжарка — это целое искусство, и чтобы достичь мастерства в этом деле нужен не один год. Рост-мастер сродни парфюмеру, в работе которого важны не только знания и навыки, но и отменный вкус, интуиция. Предлагая покупателям кофе от лучших рост-мастеров, мы гарантируем стабильное качество, за которое они и ценятся».

Чайная пауза

Чайный ассортимент салона представлен марками Tea Point и Belvedere. Эти коллекции уже успели завоевать сердца многих омичей, благодаря исключительной свежести и разумной цене. В салоне особо подчеркивают, что цикл поставок чая составляет не реже двух раз в месяц.

Среди сотен видов чаев есть и интересные «гурманские» сочетания с добавлением ягод, фруктов, цветов. В чайных «букетах» используются только натуральные ингредиенты, обезвоженные методом сублимации, при котором сохраняется максимум вкуса и пользы.

«Правильно подобранный и правильно заваренный чай — это мощный источник жизненных сил и энергии, — отмечает Марина Мазанова. — Для каждого сезона и каждого состояния стоит подбирать определенный вид чая. Например, сейчас, весной, мы рекомендуем «Иван-чай» с Саган-Дайля. Это уникальная забайкальская трава, которую на Тибете называют «продлевающая жизнь». У нее масса целебных свойств, включая омолаживающий эффект».

Кстати, чай здесь тоже можно продегустировать. Заваренный чайничек обойдется всего в 80 рублей, независимо от вида чая.

Ароматный магнит

Из COFFER трудно уйти, не попробовав чашечку ароматного кофе. Сваренный на профессиональном оборудовании, из зерен от проверенных фермеров Бразилии и Колумбии, этот кофе придется по вкусу даже искушенным кофеманам.

В составе карты напитков традиционные эспрессо и капучино соседствуют с авторскими латте «Фисташковым» или «Кедровым», для приготовления которых используется свежеприготовленная паста из орехов. В салон часто заходят по вечерам — в уютном дегустационном зале можно без спешки насладиться любимым напитком. А за набирающим популярность флэт-уайтом ценители заезжают в салон специально.

Будет чем удивить гостей и летом. К жаркому сезону здесь уже разрабатывают линейку прохладительных напитков.

И для гурманов-сладкоежек

Особая гордость салона — натуральные лакомства. Здесь большой выбор Белевской пастилы, зефира и мармелада, изготовленных в русских традициях и только из натуральных компонентов. Конфеты ручной работы из сибирского кедра. Крем-мед таежный, с орехами и сухофруктами. Покровский пряник со сгущенным молоком и грецким орехом. Очень высокую оценку от покупателей получили натуральный шоколад и трюфельные конфеты Ульяновской фабрики Simbirsk Atelier.

«Мы для себя определили цель — с помощью нашей продукции наполнить жизнь вкусом, красками, сохранить здоровье. Это для нас важный идеологический момент. Если кофе и чай, то хорошего качества, независимо от цены, если сладость, то максимально полезная. И наши покупатели это ценят», — отмечает основательница салона.

Элегантный подарок

Отдельная тема — это подарочные корзины и наборы, которые оформляют в мастерской салона. К каждому празднику здесь разрабатывают тематический дизайн, составляют именные поздравительные открытки. А корпоративные презенты для руководителей компаний или партнеров создают в стилистике с логотипом фирмы. Постоянные клиенты знают, что заказ будет исполнен в срок и на высшем уровне. И можно быть уверенным, что подарки от COFFER не только вкусны, но и элегантно оформлены, что тоже немаловажно.

А если вы хотите сами научиться создавать нетривиальные и красивые дары, то вам тоже сюда. В салоне регулярно проходят творческие мастер-классы, в которых с удовольствием участвуют и дети, и взрослые. И в планах — еще масса интересных идей для омичей.

На правах рекламы

Самое актуальное в рубрике: Подарочный бум

Больше интересного в жанре: Статьи