Коптильня в комплексе барбекю

Уличная печь может совмещать в себе:

• казан,
• японский тепан,
• решетки и вертела для курицы-гриль.
• тындыр,
• русскую печь,
• и другие очаги.

Очень часто в барбекю устанавливают дополнительную топку для коптильни, где можно приготовить ароматную копченую рыбу, курицу или мясо.

Любители вкусной еды знают, что лучше, чем собственноручной прокопченная рыба или мясо не может быть, тем более что это полезно, сытно и безопасно. Во время копчения можно добавлять разные приправы и пряности, в общем, готовить так, как вы любите.

Что касается копчения, то оно бывает холодным и горячим. Горячее копчение не представляет собой особой сложности, но все же требует от мастера некоторых умений и знаний.

1. Место для копчения продуктов представляет собой герметичную камеру с несколькими отверстиями, которые предназначены для шампуров с нанизанным мясом, овощами и рыбой.
2. Кроме всего прочего, герметичная камера предусматривает наличие решеток для копчения более крупных кусков мяса.
3. Также можно закоптить дичь целиком, что очень красиво выглядит на праздничном столе.
4. Устройство коптильни включает в себя дно, куда помещаются сухие опилки, мелкие поленца и другие горящие продукты.
5. Для розжига лучше всего использовать березу и ольху.
6. Если вы собираетесь коптить полуфабрикаты, то их помещают выше других продуктов, чтобы они были в дыму.

Очень важно во время копчения следить за тем, чтобы продукты не соприкасались друг с другом. Под камерой для копчения находится топка небольших размеров, которая отделяется металлическим листом, чтобы в камеру для копчения не попало пламя.

Эта топка предназначается для тления бревен под действием огромной температуры. После того как вам удалось зажечь опилки, огонь в топке можно уже не поддерживать, но иногда необходимо добавлять поленья.

Любители холодного копчения должны знать, что этот метод приготовления пищи несколько сложнее. Главной трудностью является то, что выделяемый дым нужно охладить до температуры 35 градусов.

Сегодня для этих целей используют специальные вентиляторы  и другие технологические хитрости для охлаждения воздуха. Что касается топлива для копчения продуктов, то здесь стоит учесть, что хвойные породы деревьев категорически не подходят, так как при нагревании они выделяют смолу.

Лучше всего использовать дрова фруктовых деревьев, опилки дуба и ольхи.

Источник информации: http://ooosb.ru

Самое актуальное в рубрике: Интересно

Больше интересного в жанре: Новости