Александр Бурков: «Можно только гордиться, что такие компании работают на омской земле»

«Омский бекон», Калачинск – предприятие переработки в вертикально интегрированной структуре производственного комплекса. Производство ведётся на двух площадках: мясокомбинате в Калачинске и цехе № 47, который территориально расположен в Лузино. На мясокомбинат приходится до 75 процентов объёма выпуска готовой продукции производственного комплекса «Омский бекон» (входит в Группу «ПРОДО»). Ассортимент предприятия – более двухсот наименований колбасных изделий, деликатесов и полуфабрикатов под брендами «Омский бекон», «Ясная горка», «Умка», «Чоридос». Максимальная мощность – 150 тонн готовой продукции в сутки. Численность сотрудников – более двух тысяч человек. По данным исследовательского агентства Synovate Comcon, «Омский бекон» признан брендом № 1 в Сибирcком федеральном округе.

По международным стандартам

Экскурсию для высоких гостей: врио губернатора Александра Буркова, министра сельского хозяйства и продовольствия Омской области Максима Чекусова, главы района Фридриха Мецлера провели директор производственного комплекса «Омский бекон» Александр Кивич и руководитель мясокомбината Елена Григорьева. Главе региона рассказали о том, как обеспечивается санитарная безопасность на предприятии и знаменитое качество продукции. Сменная обувь, перчатки, спецодежда обязательны для всех без исключения.

– Это одно из многочисленных требований безопасности, – поясняет Елена Григорьева. – Наш мясокомбинат первым из числа омских предприятий получил сертификат соответствия международному стандарту пищевой безопасности ISO 22000, а в мае прошлого года успешно его подтвердил, пройдя независимый аудит британской компании BSI – одного из разработчиков этого стандарта.

Гости побывали на всех ключевых участках производства. И если театр начинается с вешалки, то переработка – с холодильного цеха, куда сырье поступает для хранения. «Откуда оно, как на предприятии осуществляется ветеринарный контроль?» – главу региона заинтересовали производственные аспекты.

– Мы используем собственное охлажденное сырье, – говорит Елена Владимировна. – Свинину производят и поставляют промышленные комплексы «Омского бекона», а говядину закупаем у ведущих хозяйств региона.

Продукция должна быть не только вкусной, качественной, но и безопасной. Ветеринарный контроль на предприятии двойной: на входе безопасность сырья проверяет и собственная аккредитованная ветеринарная лаборатория, и государственный ветеринарный врач. Эта же схема действует и на выходе уже готового продукта. Контрольные точки есть на каждом этапе производства.

Следующий пункт экскурсии – участок обвалки и жиловки. Здесь мясо отделяют от кости и делят по сортам и жирности. Каждый вид будет использоваться для производства определенного вида продукта. Александр Бурков интересуется средней зарплатой рабочих. У обвальщиков в месяц выходит от 30 до 35 тысяч рублей. Точные цифры зависят от выработки. Тридцать тысяч – средняя зарплата по предприятию. Выше чем в Омске.

Сердце производства – участок фаршесоставления. Здесь в огромных куттерах готовятся фарши для будущих колбас. Для каждого сорта – отдельная рецептура. Оборудование самое современное, немецкое. За один замес такой куттер изготавливает 250-300 килограммов фарша.

На качестве не экономят

Следующая остановка – участок формовки, где фарш набивается в оболочку. Именно тут колбасы, сосиски, сардельки обретают форму и отправляются на термообработку. Последний этап – самый вкусный. Здесь колбасные изделия и мясные деликатесы варят и коптят в специальных термокамерах. Аппетитный, дразнящий аромат встречает гостей уже на подходе – из камеры копчения только что вышла очередная партия румяных копчёно-варёных свиных щёчек. К слову, вся продукция коптится только на натуральной буковой щепе. Именно ей деликатесы «Омского бекона» обязаны своим тонким деликатным ароматом и золотистым цветом. «На буковой щепе? – переспрашивает Александр Леонидович. – Она же недешевая?»

– Да, но на качестве мы не экономим, – поясняет Елена Григорьева. – Закупаем новое оборудование, осваиваем новые рецептуры и новые формы упаковки – всё для того, чтобы сохранить и приумножить свои позиции лидера. Только за 2014-2017 годы объём инвестиций в модернизацию производства составил 300 миллионов рублей. Закупили новую современную линию вакуумной упаковки, перекрутчик на участок формовки, а совсем недавно приобрели ультрасовременную камеру для запекания. Уже в феврале запустим в производство совершенно новую линейку запечённых продуктов, аналогов которым на омском рынке нет.

Кадры решают все

Несмотря на то, что новое оборудование высвобождает рабочие руки, никаких сокращений на предприятии нет.

Напротив, за счёт того, что объёмы производства постоянно растут, только за прошлый год мясокомбинат открыл около двухсот новых вакансий. Темой социальных гарантий работникам и условиями труда на предприятии глава региона поинтересовался у маркировщика тары Ольги Козицкой.

- На калачинском мясокомбинате я работаю уже девять лет, – немного смутившись от неожиданности, говорит она. – Очень довольна: достойная зарплата, удобный график работы. Всё, что нам положено по трудовому кодексу, мы получаем. Плюс предприятие два раза в год проводит бесплатные медосмотры, оплачивает путёвки в санаторий и детские оздоровительные лагеря.

- Предприятие остаётся одним из передовых в Омской области. Уровень чистоты производства, безопасности, а самое главное – технологий достаточно высокий, - подытожил впечатления от встречи врио губернатора Александр Бурков. – Если говорить о сырье, радует, что все свое. Если рассматривать производственные мощности, основу составляет импортное оборудование, и, конечно, здесь большое поле деятельности для отечественного машиностроения. Можно только гордиться тем, что такие компании работают на омской земле. И то качество, которое они обеспечивают, удовлетворяет потребительский спрос. Такие предприятия создают рабочие места, платят налоги и являются помощниками глав муниципальных районов в реализации социальных проектов. Социально ответственный бизнес оказывает помощь жителям районов, идёт навстречу и в трудную минуту, и в организации праздников.

Главный на районе

Без участия «Омского бекона» в Калачинске не проходит ни одно значимое мероприятие, будь то празднование Дня города или спортивный праздник. Предприятие спонсирует работу детской секции кикбоксинга, платит стипендию отличникам подшефных школ в деревне Куликово и школы № 4 в городе Калачинске. Сотрудники предприятия – активные участники общественной и спортивно-культурной жизни района. Немало сил и средств тратят здесь на подготовку высококвалифицированных сотрудников, предоставляя каждому возможность для карьерного роста. Ежегодно на обучение, профессиональную переподготовку и повышение квалификации персонала из бюджета предприятия выделяется около двух миллионов рублей. Многолетнее сотрудничество связывает комбинат с профильными образовательными учреждениями: Калачинским аграрно-техническим техникумом и Кемеровским институтом пищевой промышленности. Только в прошлом году для обучения по специальности «продукты питания животного происхождения» в кемеровский вуз были направлены 12 сотрудников предприятия. А в Калачинском аграрно-техническом техникуме по инициативе и при поддержке мясокомбината открылась новая специальность: «технология мяса и мясных продуктов». По уровню охраны труда и развитию кадрового потенциала предприятие «Омский бекон», Калачинск было признано лучшим работодателем Омской области. В 2017 году калачинский мясокомбинат стал обладателем диплома правительства Омской области за I место в трудовом соревновании среди предприятий пищевой промышленности.

Для фанатов вкуса

В целом ушедший 2017 год для «Омского бекона» стал без преувеличения «золотым». Продукция предприятия завоевала 25 золотых и две серебряные медали престижных всероссийских и международных конкурсов и выставок, в очередной раз подтвердив своё высочайшее качество и отменный вкус. Объёмы продаж, несмотря на трудное для свиноводства региона время, выросли, составив за год по всем видам продукции 43 тысячи тонн.

Новинки на радость фанатам вкуса «Омского бекона» появлялись в ассортименте чуть ли не каждый месяц. В том числе – эксклюзивные, аналогов которым на омском рынке не было и нет. К примеру, для самых маленьких потребителей была запущена в производство серия «Умка» – вкусные и полезные вареные колбасы и сосиски, изготовленные по строгому ГОСТу на детское питание. Для адептов здорового образа жизни – низкокалорийная и богатая полезными микроэлементами продукция серии «Лайт» из нежнейшего мяса куриных грудок и бедрышек под брендом «Ясная горка». Для любителей вкусных перекусов – натуральные сыровяленые мясные чипсы «Чоридос» в присыпке из ароматных специй. Для домохозяек настоящей палочкой-выручалочкой стала новая линейка порционных мясных полуфабрикатов серии «Гриль». Аппетитный окорок, шейка, карбонат в изысканных авторских маринадах с чесночком, травами, пикантными пряностями. Для того чтобы приготовить эти роскошные блюда, отныне достаточно всего лишь сделать прокол в упаковке и отправить мясо в духовку! Ну а разнообразные виды колбасок для жарки от «Омского бекона» стали нынешним летом королями пикников.

- Мы не только удержали завоёванный в 2016 году титул бренда № 1 в Сибири, но и приумножили свои позиции, расширив географию продаж, – говорит Елена Григорьева. – В прошлом году мы зашли в торговые сети Екатеринбурга и Томска и собираемся серьёзно побороться за потребителя с местными производителями.

Сегодня продукция «Омского бекона» востребована в Омской, Новосибирской, Кемеровской, Иркутской, Свердловской, Челябинской областях, Красноярском крае, Ханты-Мансийском и Ямало-Ненецком округах, Республике Казахстан. В планах компании – повышение объема продаж и дальнейшая экспансия на рынок Урала. Перспективы мясоперерабатывающего производства неразрывно связаны с масштабной реконструкцией и модернизацией свиноводческих комплексов «Омского бекона» под поголовье свиней с элитной генетикой. В конце 2017 года обновленные площадки Чунаевского свинокомплекса уже приняли первых представителей – 48 племенных хряков-производителей и 2650 племенных свинок элитной генетики голландской компании «Хайпор».

Судя по тому, насколько динамично развивается производственный комплекс сегодня, амбициозным планам суждено сбыться. А это – возможность в очередной раз подтвердить статус бренда № 1 и пополнить ряды фанатов вкуса от Урала до Байкала.

Информационная поддержка

Самое актуальное в рубрике: Новости компаний

Больше интересного в жанре: Статьи