Здоровья река в каждой ложке творога!

Универсальный продукт

Творог известен человечеству настолько давно, что история даже не знает, кто и когда придумал его первым. Этот кисломолочный продукт присутствовал ещё на столах древнеримских патрициев. С тех незапамятных времён известно и о высоких питательных свойствах творога. В частности, ценили его за способность мгновенно восстанавливать силы. К примеру, творог высушивали и брали с собой в дальнюю дорогу путешественники. То, что наши предки чувствовали интуитивно, подтвердила современная наука. Доказано, этот продукт - кладезь полезных микроэлементов: аминокислоты, витамины групп А, В, Е, Р, D, магний, железо, кальций… Есть у творога ещё одно полезное качество - он подходит даже тем, кто не переносит лактозу. При производстве творога лактоза почти полностью разрушается молочнокислыми бактериями. Отсутствие этого «молочного сахара» делает творог супердиетическим продуктом. Но при этом он очень сытный, отлично восстанавливает силы и помогает держать мышцы в тонусе. А всё потому, что белка в твороге в несколько раз больше, чем в других молочных и кисломолочных продуктах. И при этом усваивается он легко! Эти свойства делают творог поистине универсальным продуктом, полезным и взрослым, и детям.

Семейные рецепты покупателей

Идеальные сырники от Натальи Герцеградовой, 38 лет, врач

Ингредиенты:

- Творог «Лузинская крыночка» - 450 г

- Яйцо куриное - 1 шт.

- Мука пшеничная для панировки 3-4 ст. л.

- Сахар, ванилин - по вкусу

«Секрет моих идеальных сырников – это хороший творог и хорошая сковорода. Творог только «Лузинская крыночка», сковорода обязательно с антипригарным покрытием. Творог хорошенько размять вилкой, добавить яйцо, тщательно перемешать, добавить по вкусу сахар и ванилин. Сформировать из творожной массы шарики, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на раскалнном растительном масле. Сырники получаются просто обалденные!»

Лёгкий творожный сыр от Виктории Пономарёвой, 29 лет, креативный директор

Ингредиенты:

- Творог «Лузинская крыночка» - 200 г

- Сливки или молоко 1-3 ст. л.

- Укроп, петрушка, кинза, соль - по вкусу.

«Я обожаю творожный сыр, но в нём много калорий, а я слежу за фигурой. «Лузинская крыночка» - отличная альтернатива. Это замечательный творог, абсолютно не кислый на вкус, и сыр из него получается ничем не хуже магазинного. И главное, вариантов для кулинарной фантазии масса, ведь с творогом можно смешивать всё, что захотите! Лично я люблю творожный сыр с зеленью. Просто измельчаю блендером творог вместе с кинзой, укропом, петрушкой и сливками до состояния пасты. По настроению могу туда же добавить и солёный огурчик. Вариант для праздничного канапе - всё то же самое, но с креветками».

Тест для творога

Технология изготовления этого уникального продукта, казалось бы, проста. Молоко сквашивается специальной кисломолочной закваской, из подготовленного сырья варится творог, затем удаляется лишняя сыворотка. Но на каждом из этих этапов - масса подводных камней. Взять хотя бы сырьё. Если следовать ГОСТу, то творогом может именоваться лишь продукт, сделанный из натурального молока. И только к такой продукции относятся все вышеперечисленные полезные свойства. Но в погоне за экономией чего только не добавляют в сырьё нечестные производители: растительные жиры, стабилизаторы, ароматизаторы… А на упаковках об этих лишних ингредиентах зачастую нет ни слова.

С 2016 года Россельхознадзор начал формировать так называемый «список честных производителей». В него вошли те, кто по итогам внезапных проверок ни разу не попался на фальсификате. В Омске одним из первых почётный титул «честного производителя» завоевало предприятие «Лузинское молоко», и с тех пор ежегодно его подтверждает.

- Весь ассортимент под маркой «Лузинская крыночка», а это 39 наименований, мы изготавливаем только из свежего молока с собственных ферм предприятия, - рассказала директор по переработке Ольга Безвербная. - Вся продукция успешно прошла экспертизу, в очередной раз подтвердив очевидное: «Лузинская крыночка» - это абсолютно натуральный и честный продукт.

Качество и безопасность готовой продукции на предприятии «Лузинское молоко» контролируют на каждом этапе производства. Например, поступающее на переработку сырьё проходит жёсткий входной лабораторный контроль, за процессом пастеризации следит умная электроника, не позволяя отклониться от заданных температурных параметров, весь технологический процесс проходит в герметичных закрытых трубах и ёмкостях, что защищает сырьё и готовый продукт от человеческого фактора и чуждой микрофлоры... Всё это - не просто слова. Качество и безопасность продукции «Лузинская крыночка» подтверждены сертификатом соответствия международной системе безопасности продуктов питания ISO 22000.

Интересные факты

• В твороге кальция в полтора раза больше чем в молоке и других кисломолочных продуктах.

• Содержание фосфора выше в 2,5 раза.

• Для производства 15 килограммов творога требуется 100 литров молока.

Слагаемые вкуса

Ну а каков же идеальный творог на вкус? Во-первых, он должен быть не слишком кислым. Этот аспект зависит, прежде всего, от используемой для его производства кисломолочной закваски. Главный технолог предприятия «Лузинское молоко», Марина Белякова, признаётся - закваску для творога «Лузинская крыночка» выбирали долго и придирчиво. Отбирали поставщиков, экспериментировали с разными культурами. Искали ту, с которой вкус продукта будет нежным, с лёгкой кислинкой, а творожное зерно - цельным, с сохранённой структурой. Нашли такую у итальянских производителей.

А ещё хороший творог должен быть сочным и рассыпчатым. Что называется, зернышко к зёрнышку. Сделать такой - задача творогоизготовителя.

Это только кажется, что изготовить творог просто. На каждом этапе - масса тонкостей. Немного переварилось сырьё, и вот зерно уже сухое и жёсткое. Также важно не пропустить и момент созревания творожного зерна.

На «Лузинском молоке» весь технологический процесс рассчитан по минутам, а потому прекрасный результат гарантирован. Всегда нежный, рассыпчатый, с лёгкой деликатной кислинкой творог «Лузинская крыночка», густая термостатная сметана, ароматное сливочное масло, сделанное по традиционным рецептам, давно уже стали визитной карточкой предприятия. Здесь по праву гордятся качеством своей продукции и делают её с любовью.

- Мы ценим доверие покупателей и всегда идём навстречу, учитывая их мнение и пожелания, - рассказала бренд-менеджер предприятия «Лузинское молоко» Марина Мельготченко. - Недавно по просьбе омичей мы запустили в производство новый формат фасовки. Теперь творог «Лузинская крыночка» выпускается не только в привычной упаковке по 450 граммов, но и по 200 граммов.

Последний формат - для небольшой семьи. Для ужина или завтрака на двоих - самое то. В упаковке 450 граммов теперь предусмотрен практичный замок зип-лок, что позволит удобно хранить продукт в холодильнике, а творогу дольше оставаться свежим и сочным.

Информационная поддержка

Самое актуальное в рубрике: Новости компаний

Больше интересного в жанре: Статьи