Новогодний рецепт: Салат из апельсинов и фенхеля

Ингредиенты:

Апельсины 3-4 шт

Корень фенхеля 1 шт

Оливковое масло - 50 мл

Сладкий лук - 1 шт

Соль, черный перец

Приготовление:

1. Очистите апельсины. Апельсины лучше очистить как яблоко, срезая кожуру, захватывая ножом немного сочной мякоти. Это упростит дальнейшую подготовку плодов. Далее с помощью очень острого фруктового ножа, вырезать дольки мякоти апельсина, оставляя пленки и прожилки. Одновременно удалить косточки, если они обнаружатся. Сложить дольки мякоти в миску и оставить, пока готовятся остальные компоненты.

2. Лук нужен сладкий. Луковицу очистить, разрезать вдоль пополам, положить срезом на разделочную доску и острым ножом нарезать луковицу на очень тонкие пластинки — почти прозрачные. Нарезанный лук сложить в миску залить холодной водой. Это немного притупит запах и сделает вкус более мягким.

3. Корень фенхеля разрезать пополам и удалить верхний лепесток — он грубый и в салат не идет. Острым ножом вырезать серединку, к которой крепятся все лепестки — она конической формы похожа на кочерыжку. Нарезать фенхель на тонкие пластинки поперек корня. Размер — на ваше усмотрение, можно даже весьма крупно.

4. С миски, в которую сложены дольки мякоти апельсина, слить скопившийся сок — в стакан или чашку. Сок еще пригодится. В глубокую миску выложить мякоть апельсина, нарезанный фенхель. С лука слить воду и слегка отжать, но не сильно. Добавить к салату лук.

5. Добавить оливки. Оливок можно много. Обычно добавляют черные оливки, с косточками или без.

6. Далее надо приготовить заправку. По своей сути заправка для салата с апельсинами — соус винегрет. Оливковое масло со специями и уксусом или кислым соком. В смесь добавить по вкусу — мелкую соль и молотый черный перец. С помощью вилки немного взбить смесь. Она сразу эмульгируется. Вылить приготовленную заправку в салат.

7. Ложкой или лопаткой перемешать салат. И сразу же разложить его в салатные тарелки. Подавать немедленно. Можно украсить веточкой зелени

Приятного аппетита!

За рецепт спасибо: https://vk.com/public57754119

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Рецепты